2回
2020/02 訪問
初めての人は、ぜひ『真鯛ラーメン』を
濃厚真鯛ラーメン
2020/03/18 更新
2018/12 訪問
何度も食べたい見事なラーメン！
錦糸町にある人気のラーメン屋さん。移転前の店舗が開店してまもなく伺って以来なので、約3年ぶりの来店です。
日曜の16時頃に訪れると、店内の壁伝いに10人ほどが並んでいました。この時間でも並んでいるとは、相変わらずの人気のようです。
入ってすぐの券売機で真鯛ラーメン（¥800）の食券を購入し、列に並びます。
10分ちょっとで席に案内され、間もなくラーメンが到着。透き通ったスープに鯛の出汁のいい香り。具材はレアチャーシュー、青菜、鯛のほぐし身。それに柚子の皮を刻んだものが乗せられています。
麺は全粒粉のストレート麺。鯛の旨味がたっぷりの塩味スープによく合いますし、何よりも好みです。もう箸が止まりません！
レアチャーシューは低温調理して桜で燻したもの。柔らかな食感で旨みもあり、量も申し分なくて大満足。
青菜はもともとそんなに好きではないですが、美味しいラーメンに入るとこんなに美味しく食べられるのかというくらい、シャキシャキ食感を楽しんで食べられました。
鯛のほぐし身や柚子の風味の効果も相まって、最後まで飽きることなく完食です。全体としてとても調和がとれている印象で、何度も食べたい見事なラーメンでした！
真鯛ラーメン
2019/01/29 更新
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錦糸町にある人気のラーメン屋さんに1年以上ぶりに来店。休日、開店20分前に到着すると、2名が店前で待っていました。
11時開店。行列は10人くらいに伸びていました。
先頭から順に食券を購入。基本メニューの真鯛ラーメンしか食べたことがないので、今回は思い切って濃厚真鯛ラーメンの雑炊セットにしました（¥1140）。
座席はカウンター席のみ。カウンター下に棚がありますが、ハンガー等はありません。
程なくして料理が到着。ラーメンと、別の丼に雑炊のご飯が盛られています。
濃厚真鯛ラーメンの具材はレアチャーシュー、青菜、鯛のほぐし身、柚子皮。通常の真鯛ラーメンと大差ないです。全粒粉の細麺も同じ。
スープは油で乳化してとろみがあります。旨味のあるこってりスープで、これはこれで美味しいのですが、通常の真鯛ラーメンの方が圧倒的に美味しい（好み）です。あの澄んだスープから感じられる繊細な鯛の旨味に比べると、こちらは鯛の主張が弱いです。
通常の真鯛ラーメンの大ファンとしては、この濃厚真鯛ラーメンはメニューから無くしてもいいくらいですね。初めての人が濃厚を頼んでしまわないように。
雑炊は、残ったスープにご飯を入れて食べる形になります。ご飯の方にも、鯛のほぐし身と柚子皮、ネギが乗っています。
こちらも美味しいですが、あえて食べるほどではないですね。冷めかけたスープにご飯を入れても、絶品とはいきません。200円ほど追加で雑炊を食べるなら、100円くらいの麺大盛りを選びます。
レアチャーシューは色んなラーメン屋で食べてきましたが、ここのはかなり絶品ですね。これは素材によるものか、低温調理の仕方よるものか、それとも桜で燻したことよるものか。
次回は真鯛ラーメンのチャーシュー増しにしよう！