Chocottoさんが投稿したkatecuore（佐賀/伊万里）の口コミ詳細 [食べログ]

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katecuore伊万里、上伊万里/イタリアン

1回

昼の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.9

1回目

2022/10 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.9 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

自ら牛を育て、一頭ごとの個性と向き合う、最高のイタリアンがここに！

今日のお昼はこちらのお店に。
こちらのお店は、
The Tabelog Award 2022Silver受賞店です。
この度、ご常連様にお誘いいただき、
初訪問することができました。
お誘いいただき、
本当にありがとうございます！
m(_ _)m。
こちらの店主は、
湊　純也さん。
京都のやまぐちの山口正さんの修行先が一緒
でその後、伊万里にてお店を開店。
試行錯誤したのち3年前から
今の形になったと言うことでした。

ドリンクは、
赤ワイン
MOREY-SAINT-DENIS 2018
1600円
とミネラルウォーター
○日田天領水。
800円。

お料理。
○ハーブ、スパイス、野草、
17種類の入った白湯。

○作りたてのリコッタチーズ。
塩とミルク
五島列島産
海水
唐津のレモン果汁。
（厳農薬、厳肥料のレモン）
焼きたて熱々の
一ブリオッシュですくって食べる、
おー最高に美味しい！
○ブリオッシュ

○唐津のアオリイカの
カルパッチョ。

○黒毛和牛の経産牛
14才のおばあーちゃん
タルタル
こちらのお店のタルタル
牛が変われば同じ味にならない。
牛の個性にあわせて
スパイスの調合を変えてるそうです。
今まで食べたタルタルで断トツで
1番美味しい！
タルタルには2種の牛のサーロイン
きびなごの魚醤と唐津でしい卵黄などが入っているとのこと。
ペアリングで
ミナ貝とアサリ菊菜のスープ
こちらのスープとの相性も抜群！

目の前には
セモリナ粉2種と
とうもろこしの粉
イタリアのポレンタ

○パンズロッティ
中には
車海老
黒いちじく
あみえび
チーズ
牛の赤身とゼラチン
にくみそ
パプリカ
佐賀県産小麦粉を使用。
直前にミキシング
おーやばいくらい美味しい！

○ドリンク。
赤ワイン。
Bourgogne。
1600円。
○牛のお出汁と枝豆の
カッペリーニ
枝豆は皮ごと煮て裏ごしして水と塩で味付け。
素材を生かしたシンプルな味付け。

○火入れの黒毛和牛。2種食べ比べ。
①サーロイン。ももより
14才
②もも。
火入れを変えて。脱水の期間をかえて。
どちらのお肉も美味しい。

○アラビアータ
唐津の赤土ニンニク
白石レンコン
きびなごの魚醤を少し
香りづけに。
いや〜このアラビアータも
とっても美味しい。

○じゃがいも
チーズ。乳製
サバのスープ。
濃厚なチーズとじゃがいも、そして
鯖の塩味がバッチリ美味しい！

デザート。
○目の前で作るパンナコッタ。
一から目の前で作るパンナコッタ。
牛乳の香り、
柔らかさ、
濃厚な味となめらかな舌触り。
人生で食べた中で1番のパンナコッタです。

○コーヒー
合計。31174円。
とても美味しかったです。
またお伺いします
ごちそうさまでした♪

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2022/10/25 更新

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