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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
新平湯温泉の素晴らしい料理旅館
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2020/08/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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結論から言いますと、とでも素晴らしい宿。
部屋、風呂、食事•ドリンク、スタッフさん方のおもてなし… すべてに大満足です。
旅行サイトの口コミでの高評価を見たのがきっかけ。連休中に幸運にも一部屋空いていて、即刻予約。
高山観光のあと、豪雨被害の跡が残る道路を通り、新平湯温泉に到着。
外観は目立たない普通の旅館。中に入ると、私の好きなスリッパ不要の設え。手入れが行き届いていますね。
旅館のガイダンスのあと、部屋にイン。とても広々としています。
早速の温泉風呂もゆっくり気ままに浸かれます。
さあ、メインイベントの夕食。別棟『山草庵』が会場。
◾️令和2年 夏 御献立
【前酒】果実酒
【先付】地産旬 トマト 2種
・冷やし中華 トマトの蜂蜜レモンマリネと飛騨ロッセ豚の塩麹漬け
レアチャーシュー
・トマトとアボカド、醤油のジュレと湯葉のクリーム
【汁物】飛騨牛スネ肉の和風夏ポトフ
【造り】丹生川産胡瓜の昆布〆と岩魚洗い スダチの泡を添えて
【凌ぎ】夏の饗家名物 アマゴの山蕗葉焼き寿司
【焼物】飛騨牛炭焼き 川魚塩焼き
【進肴】エンドウ豆の冷製ポタージュ
飛騨サーモンのフライ、ズッキーニ、奥飛騨コーン いぶりがっこ（沢庵）のタルタルで
【温物】枝豆団子と茶碗蒸し 鶏の軟骨餡かけ 黒胡椒風味
【食事】もち麦入り生姜御飯 香味野菜を添えて
【水物】季節のデザート
一品ごとの配膳の度に、ゆっくり丁寧に説明してくれます。
ビジュアルも映える飛騨牛と川魚に舌鼓。
地元の食材をふんだんに使っての創作系料理は、どれもバツグンに美味しいですね。「次はどんな料理なんだろう？」と、ワクワクの連続。
飛騨の地酒も愉しみ。
☆氷室〈飛騨高山 二木酒造〉 大吟醸
☆蓬莱〈飛騨古川 渡辺酒造〉 吟醸
☆山車〈飛騨高山 原田酒造〉 純米上澄
2時間の宴は大満足裡に終了。
翌朝は、露天付温泉風呂から。
3箇所をハシゴし、初日1箇所と合わせて全4箇所に入浴。実質貸切ですので、開放感がハンパないです。
朝食も前日と同じ場所。
◾️飛騨春慶 箱膳 郷土料理
【上段】漬物 蕗のとう味噌 飛騨ジュース
【下段】精進煮物
飛騨産養鶏卵の温泉玉子
占地と青葉の浸し
地山菜
よもぎ麩 白味噌がけ
野菜のマッシュサラダ
【焼物】川魚一夜干し
【蒸物】手作り豆腐
飛騨なめこ、茄子のみぞれ和え
【飯添】奥飛騨サンショウ入り朴葉味噌
【御飯】限近有機栽培 こしひかり
あぶらえ入り五平餅
【 汁 】 雑茸汁
【水物】季節のデザート
この中で感激したのは "あぶらえ入り五平餅" の美味しさ。五平餅をこんなに旨いと感じたのは初めて。
飛騨では "えごま" のことを古くから "あぶらえ" と呼ぶのだそうです。その "あぶらえ" がこの美味しさを招いているのでしょうか。
「写真は2〜3枚までに」という宿側からの依頼ゆえ、少ししか写真掲載できないのが残念。
それはさておき、素晴らしい宿に巡り会えましたね。