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夜の点数：3.8
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.7
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.7
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
飛騨牛ステーキ専門店の草分け的存在。（訪問時：3.57点）
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2022.02.11
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2022.02.11
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2022.02.11
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2022.02.11
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2022.02.11
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2022.02.11
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2023/02/27 更新
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高山、飛騨、白川、下呂エリアの旅（初日）。ひろぽぽです。
［所感］
・2～3週間かけて熟成させた飛騨牛の肉をブレゼ＆ソテーで仕上げる。表面を焼いた肉と香味野菜を水やワインなどの水分とともに蒸し煮した後、少量の油を入れたフライパンで食材を焼くフランス料理の調理法。
・甘みがありジューシーな霜降りが多いサーロイン。ステーキ用の肉の中でも最高の肉質。少サイズでもフィレ肉の旨みを十分に味わえるフィレ肉の両端部位がフィレミニオン。
・飛騨牛独特のきめの細かさ、やわらかさ、甘みを堪能。肉の旨みがご飯に閉じ込められたガーリックライスも絶品。
［注文］
・サーロインステーキ（A-5等級120g）、フィレミニオンステーキ（A-5等級120g）、ガーリックライス。
ごちそうさまでした。