raccostarさんが投稿したこま田（三重/伊勢市）の口コミ詳細

右に行くと内宮。左に行くと都かな？

行燈です

最初は地ビールでスタート

日本酒の表メニュー

地物の鮃。前日の朝〆ですが、素晴らしい弾力。力のある鮃でした

薬味の塩と山葵

鮃の縁側。モノが違います

鮃の真昆布〆。ジンワリと昆布の旨味が染み出します

閖上の赤貝

奈良の濁り酒

閖上の赤貝の紐

奈良の銘酒

備前です

これも備前

今夜の踊り子さん達です

塩釜の赤身。旨味が濃ゆい

菊姫の山廃は豪速球\(//∇//)\

串木野の春子鯛。完璧な脱水と塩入れ

江戸前の墨烏賊

塩釜の中トロ。幸せになります

而今の銘酒

八幡浜の白甘鯛

小肌

島根の銘酒

蒸し鮑

鮑の肝

大葉を挟んだ鱚

桑名の煮蛤

この凱陣はウンマイ。追加してしまいました

蝦夷バフンウニ

虎河豚白子の炙り。軽く煮切りが塗られております

虎河豚白子を混ぜ混ぜして海苔を追加

穴子のこのテカリが好き。キャラメリーゼだぜ、グフッ\(//∇//)\

海苔巻き。有明に変えられたそうです

玉子。これもウンマイ

追加の白甘鯛。タマラン\(//∇//)\

三人で一本の〆シャン

裏紀香さんのご提案に従い、〆シャン\(//∇//)\

ツマミの穴子、ツメダクが好みです

ソムリエールがチョーカワユイ

尻労。大トロの剥がしの漬け

なんと珍しき、佐島の白甘鯛

串木野産の稚鯛。半割に開くことでシャリとの口溶けが抜群\(//∇//)\

三日月に照らされる入口

対馬の焼き穴子

鳥羽の鰆の艦隊編成。皮目は炙りたてです。塩とワサビでいただきました

魚はお腹がうんまい

北海道の真鱈の白子の炙り。自家製ポン酢がかかります

下北半島の太平洋側、尻労のマグロ

津軽海峡の延縄や巻網を逃れてきたのに、出口の尻労で捕まってしまいました

駒田氏の手指は美しい

踊り子さんたちの控え室です

尻労の赤身。隠し味（書けません）が効いた煮切りが絶品

長崎の剣先烏賊。丁寧で等間隔の切り込みに駒田氏の実直さが伝わります（＾◇＾）

熊本の二日仕込みの小肌。美味い、抜群に美味い。そして甘い。朧を挟んで居ないのに、まるで挟んだかのような旨味と甘味。秘密は・・・、お約束なので書けない\(//∇//)\

宮城産の蝦夷鮑。何も足さず、何も引かず、ただただ蒸しただけ。蝦夷鮑の地味が迸ります

この蒸し鮑は比類なし

蝦夷鮑の肝

伊勢のクマエビ。いわゆる赤脚です。フライでしたか食べたことがありませんでしたが、茹でも最高。旨味の塊でした

クマエビの尻尾部位。剣先の美しさに痺れます

桑名のハマグリ

鹿児島の鯵。斬りつけを工夫し、シャリとのバランスを頂点に

大葉を潜ませた富津のキス

天然の馬糞ウニ。昆布森です。養殖の浜中より旨味が濃ゆい\(//∇//)\

海苔は愛知産。口溶けも良いし、何よりミネラル感が半端ない（＾◇＾）

漬けイクラ。今シーズンのナンバーワン

大トロ、中トロ、赤身の手巻き

この器ごといただきたい\(//∇//)\

海苔との相性も抜群

干瓢巻き

玉子。ちゃんと小海老の味がする\(//∇//)\

追加の穴子。愛知産です。握りは対馬ですが、愛知のピンピンは対馬を凌ぐ身質（＾ν＾）

穴子は焼き過ぎくらいが好み。勿論、ツメはたっぷりポン

焼き穴子と海苔はお友達

熊本の小肌。二日目ですが締め具合が絶品でしたので、つまみでおかわりしてしまいました。海苔と大葉は元峰女史が所望しました

追加の剣先烏賊と昆布森の天然馬糞を和えていただきます

これは堪らん\(//∇//)\

手前は大好きな種子島焼きのお猪口

今夜は最初から山廃のぬる燗でスタート

高知の銘酒

大阪の隠し酒

滋賀の銘酒

奈良の銘酒。手前は種子島焼きの徳利とお猪口

山形の銘酒

而今の酒蔵のオリジナル

奈良の濁り酒

やはり伊勢角の地ビールは外せません

小泊の大トロ。この間の銀座のマグロが霞んでしまいました

青森は小泊の赤身。先日の銀座のマグロはパサパサでしたが、コイツはスンゴイ。真冬の脂よりは落ちますが、それでも十二分にしっとりとしておりました

本ミルは炙らない方が好き

富津の鱚の昆布〆。木の芽を挟みます

この唐津の赤ウニは透き通るような枇杷色でした

鳥羽の黒鮑の肝

黒鮑はやはり香りが違う。鳥羽産ならなおのこと。

秋田のジュンサイ。ポン酢まで全て飲み干します

鹿児島の春子鯛。完璧な脱水と塩入れ、酢洗いにただただ熱い溜息何もれてしまいます

長門は仙崎の剣先イカ。関東では白イカですね。このネットリ考え堪らん\(//∇//)\

和歌山の白甘鯛。丁寧にサラマンダーで炙ります

知多は師崎港に揚がった天然の車海老。海老味噌がウンマイ

知多の師崎の本ミル貝。軽く湯通しして握る寸前にサラマンダーへ。シャリシャリ食感が好き。それにしてもデカい。ピンピンのピンです

桑名の煮蛤。甘めの味付けですが、蛤の地味を包み込みます

箸休めの酢締めして胡麻を塗した鰯。舞鶴産です

唐津の赤ウニの細巻き。海苔は愛知産です。濃い目の苦いミネラル感が赤ウニの甘さにジャストミート

対馬はお使いになりません。師崎の穴子です

マグロ全部入りの手巻き。愛知の海苔の香りが素晴らしい

手巻きの中身はこんな感じ。沢庵もネギも不要です

干瓢巻き。今はなき銀座の新富寿司を彷彿とさせる濃ゆい色。でも、味わいは爽快です

芝海老の旨味が充満。やはり、玉子はこうで無いと。基本の基です

追加の本ミルです

水管の先っちょです。ゴリラのビーチクのような皮を剥いだところ

追加のつまみです。唐津の赤ウニと仙崎の剣先に愛知の海苔とたっぷりの本山葵をトッピング

混ぜ混ぜしたところで。荒ぶる鼻息吐息にオヤジの溜息

最初は地ビール。このXPAが好き

奈良の銘酒

高知の銘酒。この酒器が一番好きなんです

山形海苔銘酒

三重の銘酒

大好きな石川の銘酒。山廃の熟成香がたまりません

秋田の銘酒。新政にはワイングラスが似合います

備前が好き

種子島焼きだったかな？

このお猪口が大好きなんです

この焼き物も素敵ですね

この酒器も好き、、別にラッコの体型に似ているからではありません

神路なんて素敵なネーミング。三重の地物のウイスキーです。それにしてもトリプルくらいの濃さのハイボール。いえね、ラッコが超超濃い目とリクエストしたので\(//∇//)\

最後に緑茶をいただき、のんびりと過ごさせていただきます

塩釜の大トロ。蛇腹部位です。甘くて芳醇な旨味を讃える脂に感動してしまいました。真冬の大トロと比べても遜色無し

千葉の鱚。竹岡の筈。中に木の芽を忍ばせます

屹立する鳥貝。見てくれはアリクイのようですが、裏のモフモフもしっかりと残り、これが適度な甘味と旨味に悶絶してしまいました

閖上の赤貝。ギリギリまで包丁を入れると先端に隙間が現れます。そこから覗く本山葵の緑。美しい。ただただ溜息。昭和の鮨屋はみんなこの技で楽しませてくれましたが、今はね、少なくなりました\(//∇//)\

八幡浜の白甘鯛。こいつは今夜のトップオブトップ

旧道沿いの道祖神。町内会の方たちが大事にされているようですね

最初はお約束の地ビールでスタート

伊勢角のXPAです。キリッと爽快な味わい。メロンやパイナップルのような香味を柑橘系の酸味が優しく包み込みます

箸の先端は濡らして提供。こういった気働きのできるお店も少なくなりました

鳥貝こ内臓。肝周りです。すかさず日本酒にシフト

この鳥貝の内臓で日本酒が一合、いけちゃいました

徳島の銘酒です。酒器も素敵

ちょっとした遊び心のある備前でしょうか？

このお猪口は持って帰りたい\(//∇//)\

勃ちます！白甘鯛が・・・

みむろ杉の新しいライン。白ワインを意識したような軽めの仕上がり。米臭さが全く有りません

塩釜の赤身。しっとりモッチリ香り良し

佐島の春子鯛。脱水と塩入れが完璧。この味わいが超一流の証

愛知の眞子鰈の昆布〆。この出過ぎない仄かなグルタミン酸は真昆布。鰈の地味を壊しません

どっしり系の山廃で攻めます。ラッコの好きな菊姫様

この酒器も素敵。まちかか、備前です

この作家さんは素敵

尾鷲の赤ムツ。皮目を炙ってとうもろこしの香り。太平洋側の赤ムツは筋肉質。日本海側のユルユルの脂まみれの紅瞳とは全く異なる味わい。

三重に来たのでやはり地酒でしょ

卯年なのだ

閖上の赤貝の紐。噛めば噛むほどグルタミン酸何溢れ出します

桑名の煮蛤。軽く火を入れて温かい仕立てで供します

会津の銘酒

石川の鰯。完璧な酢締め。すりごまの風味でお酒が進む進む\(//∇//)\

やはり卯年なので

愛知の本ミル。名古屋の市場で留め置かれるピンピンを引きました。残りがトラックで東京に運ばれます。なんでも豊洲が一番とは限りません。

而今の酒蔵のフラッグシップ。酒器は明らかに備前

唐津の赤ウニの細巻き

備前が好き

やはり備前が好き

山口の鮑。蒸してから温め直して供します

愛知の穴子

滋賀の銘酒

鮪全部入りの手巻き

中トロ部位です

干瓢巻き

カステラ玉子

ここからは追加です。昆布〆していない地物の眞子鰈をツマミでいただきます。裁き立てなのでカチカチ食感がまた嬉しい。これが鰈の風味だよなぁ、と納得

眞子鰈、大好き

神奈川の銘酒です

これも追加のツマミ。泥障烏賊と唐津の赤ウニです

唐津の赤ウニと泥障烏賊、山葵と海苔を混ぜ混ぜしていただきます。亡き義父に函館で教えてもらったラッコの大好物です

まだまだ飲んじゃいます

隣のお客様が食べきれないということで、ラッコがぶんどりました\(//∇//)\。いえいえ、有り難くお裾分け、アハッ

中トロの漬けです。富山湾の定置網です

閖上の赤貝です。ウリ系の香りが堪らん\(//∇//)\

地物の赤ムツです。尾鷲近くの引本浦産です

唐津の赤ウニがあまりにも美味しかったので

富津の漬けの鱚です

北海道の蝦夷鮑。伊勢と言えば黒鮑ですが、漁は始まっているものの、まだ痩せているこの時期。となれば、やはり蝦夷ですね。

蝦夷鮑の肝です

水で蒸しただけですが、何とも言えず、素敵な弾力

鳥羽の海鼠。ポン酢仕立てです

伊勢煮蛸。蛸はこのサイズがラッコの好み

握りの踊り子さん達です

中トロです。富山湾内の定置網です。鰤につられて湾内に迷い込んだのかな？

千葉の剣先イカ。丁寧な包丁目が縦横に走ります。塩とレモンでいただきました

志摩は阿児町安乗の細魚です。昆布〆

閖上の赤貝の紐

桑名の煮蛤です

千葉の虎河豚の白子です

シャリと混ぜ混ぜしたところ

追い山葵です

愛知の天然鮃の下身です

唐津の赤ウニの登場です

赤ウニの細巻きです

愛知の穴子です

マグロの手巻きです。ネギも沢庵も入らない、純粋なマグロ巻き

〆は干瓢巻き

カステラ風の玉子

追加で白甘鯛を塩焼きで所望

地元に敬意を払って鈴鹿の銘酒を所望。徳利は種子島焼き。手前は備前です。紋様の緋襷が素敵でした。

青森の銘酒。酒器も素敵です

地元の純大吟です

奈良のドブロクをいただきました

福島の銘酒

卯年なので\(//∇//)\

滋賀の銘酒

伊賀焼きだったかな？

やはり卯年なので\(//∇//)\

最初は地ビールで

伊勢角のXPAです

小粋な入り口

とびらが開き、アプローチへ

素敵な行燈が足元を照らします

大トロの剥がしです。スジが無いので溶けるような味わい

白イカです。丁寧な包丁目にお気づきでしょうか？

対馬の穴子です。強めに炙りました

白甘鯛です。珍しく徳島産。甘鯛とは全く異なる太い筋繊維にただただ溜息の連続です

鱚のべっこう仕立て。地元の漁師さん達がお弁当にされていたとのこと。間には大葉。べっこうなので軽く青唐辛子を効かせた保存食ですね。

先ずは伊勢の地ビールで一献

小倉の赤ウニ。いつもは唐津をお使いとのことでしたが、海が荒れていたので入荷無し。でもこの北九州の赤ウニもウンマイっす\(//∇//)\

国崎神戸の黒鮑。神宮の献上鮑として夙に有名。その名残です。

さすがの国崎神戸。栗の香りがしました。天照大御神もお喜びかと、アハッ\(//∇//)\

黒鮑の肝です

黒鮑の肝に山葵をトッピング

日本酒のメニュー

この酒器が好き。種子島焼きです

鳥羽に水揚げされた鰆。実際はセントレア空港沖の釣りらしいです。皮目を軽く炙った焼霜仕立てで提供

このさわらほムッチリしていてウンマイ

三重産の真蛸の桜煮

握りのネタの一部です

大間の天端です。真冬の旬の黒マグロと遜色の無い味わい

この酒器も素敵です

鹿児島産の春子鯛。完璧な脱水とその隙間に入り込んだ塩の旨味に悶絶

熊本産の小肌です。かなり小さめのサイズでした

三重産の赤ムツ。日本海のそれは脂が多過ぎますが、こちらはちょうど良い。紅瞳が肥満時ならこちらはまるでアスリート

子蛤の二枚付け

このお猪口は持ち手の窪みが手に馴染みました

初めての銘柄でしたので、瓶を見せていただきました。十年ものの古酒ですね

古酒ということで、色合いを確かめるべく白磁で一献

新イクラです

鯵です。出水です

大間の中トロの手巻きです

干瓢巻き

玉子

お隣さまから『飲みきれないので』とプレゼントされたシャサーニュ・モンラッシュ

追加のツマミに穴子を一本、所望。塩と山葵でいただきます

島根の銘酒で締めました

追加のツマミ。白イカと赤ウニです

混ぜ混ぜしていただきます

唐津の赤ウニ。抜群です

萩産の鮑を蒸しです供します。これもウンマイっす

鯵です。島根のどんちっち。イワシのような脂に悶絶しました

大トロに近い部位の中トロです。赤身と同じく、石垣島の延縄です

伊勢湾の眞子鰈の昆布締めです。昆布が主張し過ぎず、これはウンマイ

伊勢湾の鳥貝。小振りですが、アミノ酸の旨みはたっぷりポン

この白甘鯛には悶絶。八幡浜ではなく徳島産とのこと。ラッコも初めてです。塩と山葵でいただきました

閖上の赤貝。布巾をあてて無駄な水分を抜き取ると、ムクムクッと立ち上がる身。パシッと叩く必要は有りません。鮮度の違いですね。香りも昆布の旨味も抜群でした

閖上の赤貝の紐。昆布をいただいているかなような旨味の塊でした

石垣島の延縄の赤身。五月とはとても思えない身質と旨味に悶絶してしまいました。仲卸は石司さんです

鹿児島の春子鯛。完璧な脱水と適度な歯応え

剣先烏賊。関東では白烏賊。山口の長門地方は仙崎産です。ただただ、甘い

奈良の銘酒

富津の小肌

まな板の上の本ミル

桑名のハマグリ。握る前にサラマンダーで軽く温めます

愛知産の本ミル貝。この食感と繊細な甘味がラッコの大好物

愛知産の穴子

マグロの隙間の手巻き。海苔は丸山の混とびです。香りが素晴らしい

コースの締めは寛平巻き

キスの漬け。中に潜むのは大葉です

鳥取産のイワシ

追加のツマミです本ミルをいただきました

カステラ仕立ての玉子

お手前です

雨に濡れた敷石が美しい

コロナ退散を願い、八坂神社の牛頭大王を飾ります

伊勢の地ビールです

手前が種子島焼きのお猪口。中里氏の逸品です。この色艶が好き

この酒器が好き

この酒器も素敵です

三重県の地酒です

山形の銘酒

新政です

新政です

グラスは新政用

滋賀の銘酒

三千盛の純米大吟醸は初めてでした

お酒のメニューです

大トロ、蛇腹。下北半島の尻労（しつかり）の定置網。津軽海峡を渡り終え、尻屋崎を超えて南下した辺りの太平洋岸

対馬の穴子。和三盆とお酒で煮て、仕上げにサラマンダーです炙ります。今夜のナンバーワン

天然車海老。伊勢湾の底引網に日に数本かかるものを引いています

伊勢湾のトリ貝。しっかり目に湯通しされています

唐津産の赤ウニ

黒鮑蒸し。鳥羽の相差（おうさつ）産

秋田の天然蓴菜。三種町森岳地区。上物。物が違う。自家製ポン酢との対比も美しい

黒鮑の肝。深い滋味。ファーストコンタクトは苦く、セカンドコンタクトは甘い

本アラ。佐渡産

余市の塩水馬糞ウニ。塩水切りがやや弱め

愛知産の本ミル貝の炙り。ぽりぽり食感

本ミル貝の卵。六〜七月の珍味

漬け

春子鯛

白イカ。塩と酢橘で

三重の赤ムツ。塩と酢橘で。日本海産は脂が強過ぎるので、太平洋側を選ばれているとのこと

天然縞鰺。高知の宿毛産

鯵の酢締め

芝海老と長芋の卵

寛平巻き。有明産。丸山の佐賀のはしり

大トロ蛇腹巻き

大トロの蛇腹を細巻きにしちゃっタァ

食後のお茶

伊勢地ビール。八重洲にもこちらの角屋さんがあるので、行ってみよ（＾◇＾）

これも種子島焼。唐津の中里隆氏の作品

備前焼の徳利

備前焼のお猪口

種子島焼。唐津の中里氏の作品

種子島焼。唐津の中里隆氏の作品。緑青色が好き

アプローチ

アプローチ

近くの河川。江戸時代は海運で栄えたそう

お酒のメニュー。値段未記載が不安ですが、適正価格でしょう