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The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
本郷三丁目、湯島、水道橋/焼肉、ホルモン
〆をピンでお店開業してほしい美味しさ
2022/04訪問
1回
これは新ジャンル！！タイジャポン料理 <利用状況> 平日2人 カウンター予約 お店はカウンター8、個室2つほど かなり広々とした作り！ 内装は高級会席料理のようなとても落ち着いてる雰囲気。 コロナの時に期間限定のカオマンガイランチ で有名になり、ずっと気になってた美会に やっと来れた♡ 和食を愛するあまりに、日本全国を食べ歩きをして、有名シェフたちとはほとんど知り合いのタイ出身の大将と、和食一本筋でやってきた料理長と研究して仕上げる 足し算タイ料理＆引き算日本料理の真髄 だしとスパイスのハーモニーは半端ないぞ！ ワイングラスペアリングは14,000〜あり、 ソムリエが直接畑から買い付けしたものや、 厳選したフランスを提供していて、 ワイン好きにはとてもおすすめ♡ <本日のコースメニュー> シャンパンニュ ◯毛蟹 あん肝 玉蜀黍 珍しく網に引っかかったメスの毛ガニ 身が甘くて、濃厚な味噌がたっぷり！ それをとうもろこしのポタージュとあん肝と 合わせるという、大将逸材すぎる✨ とうもろこしの甘い味と香りが 全体を包み込むの…素晴らしい アルザス リーリング ◯キンキ 蛤 オニテナガエビ 車海老 松茸 なにこの高級すぎるトムヤムクン！？ 温泉水で育ったタイ産オニテナガエビと 日本産の車海老で作ったふんわりな海老しんじょ、皮をカリっと仕上げて身はホロホロなキンキ、さらに蛤と松茸をあわせる、海の幸と山の幸のだしタンク♡ 酸味は強すぎず、スパイス×出汁のお上品感 コブミカンの葉も本当にいい仕事をしてくれる。 テラス マルサン、シャルドネ ◯河豚 朝天辣椒 八角 山椒 タイ中華というタイでは人気のジャンルらしい 中華の辣子鸡風に、河豚が柔らかくてプリプリ、噛むと肉汁が溢れてくるほどジューシー。 五香粉かな？全体にまつわるスパイスさが 癖になる！口の中がヒリヒリするが、 長引かないから、完璧✨ ブルゴーニュ とんとマルシェ、シャルドネ ◯フカヒレ 中華のフカヒレとまった一風違った味〜 すっぽん、鶏白湯、タイ薬膳で作った餡が絶品過ぎた♡ 普通より倍の時間をかけて、 ヒレを一から戻して提供しているからこそ、 食べられるもっちりな食感と濃厚な味。 自家製の酸味の少ない出汁黒酢をかけて味変も最高✨ 和×中×タイのハーモニーだね〜 ◯佐渡黑鲍 オースワン オースワンとは、タイの牡蠣のお好み焼きのような料理、同じく台湾にもある。 それを高級な鮑をで贅沢にバージョンアップ たっぷりな蒸鮑をふわとろな卵でとじる。 ほんのりナンプラの香りがして、 プーパッポンカリーのような、 ご飯が進みそうな料理 アクセントの黄ニラもいい仕事してる オレンジワイン ◯鱧 プラーヌンマナオ プラー魚、ヌン蒸す、マナオ柑橘系 和食のはも×梅の酸味から着想したお料理。 鱧のライム煮 タイではレモンがないため、代わりに使ったライムがとんでもなく合う！ あんに唐辛子を散らして、あとから来る ピリ辛がまたいい！！ ◯和牛ナムトック 54ヶ月肥育の近江牛のハンバーグ 普通25ヶ月に比べてほぼ倍かかってる希少な牛 塩味の少ないキャビアがどっさり、 下の突き合せのエスニックサラダ、 レモングラスが香る、シャキシャキ玉ねぎは 全体をさっぱりしてくれて、 この組み合わせはすごすぎる！ ◯マグロ 最後は白トリュフをかけたお寿司 合わせるのは咸蛋卵黄ソース 220キロ超えの青森産本マグロ、 サクサクな食感。口溶けが素晴らしい。 こんなにも卵黄ソースとトリュフと、 合うなんて思いもしなかった お皿はまたまた素敵な有田焼 ◯カレー2種(世界一美味しいカレー/グリーンカレー) →近江牛頬肉で煮込んたトマトベースのカレー 里芋の素揚げが美味しい〜 →イノシシ＆筍のグリーンカレー パンダンリーフと炊いたジャスミン米 カレーのレベル高さに驚き！！！ お代わりもできるよぉ！ ◯カノムピアックプーン パンダリーフとココナツを炊いて作った ムースに、小豆のソース♡ お茶のようなほろ苦な後味がとても独特で、 すごい好き！ ◯できたてアイス ほうじ茶＆ココナッツ 滑らか！！！すごい滑らか！！！ 今まで食べたどのアイスよりも滑らかかも？！
2023/11訪問
1回
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