mprojさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

とんかつ、そば、ラーメンが好きです。

とんかつ屋さんの基準はご飯が美味い、味噌汁が美味ければ、かなり甘いです。
肉が揚げすぎでも、小さくても、ご飯と味噌汁が美味ければ許せます。

そばは、好きですが好き嫌いは激しく、汁にうるさいかもです。
一茶庵系は苦手。鰹がわかりやすく香る出汁が軽いのは評価しません。
重く濃厚な汁がすき。
麺は草が香るのは苦手で、爽やかな香と甘みが勝ったタイプが好き。
蕎麦屋の喫煙可能な店は、運が悪ければ最悪になるので、お店の姿勢を問います。（せめて、分煙とか）嫌煙ではないですが蕎麦に関しては、障害になります。

ラーメンは化学調味料が入っていても良いので、温度重視。出汁もちゃんと効いている昭和ノルスタジック進化系がすき。

素材にお金を掛けてる店。
後は奢らず努力をしてるお店の評価は高め。サービスが良いのも勿論重視します。値段はあまり重視しません。

美味いものを作ろうとすると金はかかるから。

一点とか辛口な点を付けたお店には必ずお店が改善して欲しい点を書いて再訪します。行列してるようなお店は別ですが。それでダメなら点はそのまま。