2983sさんのプロフィール詳細 [食べログ]

プロフィール

【美味しい料理の3原則】村上信夫料理長曰く
①素材
②工夫（創作性・盛り付け方など）
③まごころ

他にも店の清潔感・スタッフの気遣い（スマートネスな接客）・店の空気感・店内のBGM（jazz）、
食べる側の気分や体調などがある。
成功の法則は色々とあるが、基本的には3原則が
タイミングよく重なりあった時に、素晴らしい
美味しい料理を楽しく味わえるのであろう。
ある京都の老舗料亭の大将曰く　"京料理とは"

①季節感を大切にすること
②食材そのものの美味しさを充分に活かす
③質素の中に美しさがある事

自然由来うま味成分4種類
①【こんぶ】グルタミン酸
②【しいたけ】グアニル酸
③【かつおぶし】イノシン酸
④【貝類】コハク酸
日本料理は如何にうま味成分を活用し素材を
おいしく仕上げる

健康である限り、食べログを大いに利用させて
頂き、日々食べる事を楽しみ続けたいと感じます

心温まる料理と出逢えるのは、日頃いかに楽しく
毎日を過ごして、世のため、人のために役に立ち
自分の行いによって、人を笑顔にさせるかが
大きなポイントになると日々実感しております。
毎日が勉強（学び）の連続です。

いかなる時代も困難を乗り越えて永遠に人の笑顔が続いて行くように"日々飲食店を応援し続けたいと想います。

心が変われば行動が変わる
行動が変われば習慣が変わる
習慣が変われば人格が変わる
人格が変われば運命が変わる