コスモス007さんが投稿したMAISON LAFITE（福岡/那珂川町その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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MAISON LAFITE那珂川町その他/フレンチ、イノベーティブ

2回

昼の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.4
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク 4.4

2回目

2024/03 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

福岡・大分の素材を駆使、美しく美味しいモダンフレンチ

10か月ぶり、 2回目の訪問。
郊外で自然のなかに佇む一軒家レストラン。
昼と夜は同じメニュー。
前回と変わらず、テーブルは里山が見える2卓のみ。

お料理をサーブされるディレクターの浦さんがにこやかにお出迎え。
軽快なトークで、一気に場を和ませます。

〇お任せコース　22,000円
・三年熟山成葡萄ジュース　1000円
・十津川農場　ビワ茶　　　 800円

途中で、地下水の軟水が提供されます。（無料）
このお水が美味しいお料理の源泉にもなっているそう。

・馬肉のタルタル、むかご、金柑、糸島のフロマージュブラン
最初から見目麗しい一皿が登場。
トップにのっている小さな芽のようなものは、皆形が違い、
それぞれ、セロリ、ひまわり、人参の新芽とのこと。

・天草のタコ、大分の温泉パプリカ、サバイヨンソース
レッドツリーケールのマリネの紫色が鮮やか。
新鮮なタコに温泉の温かさで栽培されたというパプリカを合わせて。

・ローズマリー風味のフォカッチャ
・朝倉産のオリーブオイル、糸島の海藻塩、自家製ホイップバター
前回も、オリーブオイルはスポイトで出てきましたが、今回は希少な朝倉産だそう。
香り良く、濃厚ながら、まろやか。
美味しいパンとベストマッチ。
お店で販売されてて、小さな瓶（100g）だったので1本購入！（3500円）

・対馬産穴子のフリット、フキノトウ、ヴァンブランソース
穴子は、フキノトウの粉をまぶしてのフリット。
わさび菜、からし菜、さらに糸島のミツル醤油さんの醤油をパウダーにしたものを添えて。

・ミルクパン
ここはパンも美味しい。

・ハマグリ、菊芋
黄色い花びらと菊芋チップスに包まれて、ハマグリとは気がつきません。
加えて、菊芋のジュレ、うずらの温泉卵、ピスタチオ、ブラックココアのパウダー
工藤シェフの発想力に脱帽。

・アオリイカ、はっさく、ケール
個人的には、このお皿が好み。

・イノシシのフラン、朝倉の古処鶏のコンソメとしじみのスープ
イノシシのフランというのも初めて。
スープは、少し和風のテイストでしみじみ。
シェフの実家でとれるお米はバルサミコで炊いて。

・太刀魚、赤海老
太刀魚は、赤海老の泡ソースに包まれて。
下には月日貝と甘鯛のすり身、ほうれん草が敷かれています。

・全粒粉のパン

[b:・お口直しのアイスキャンディー（日向夏）

・大分のクイーンビーフ]
前回も美味しい豊後牛をいただきましたが、今回はさらに希少なものが入ったとのこと。
自然薯のフリット、赤いチコリやタルティーボの下には、
大分豊の香の経産牛をさらに7か月育てたというクイーンビーフ。
糸島のもち米と黒米のリゾット、シャンピニオンデュクセル。
圧巻の食感。

・あまおう、バシュラン
お楽しみのデザートは、綺麗なデセールで。
あまおうのコンポート、黒糖のメレンゲ、アイスクリームのバシュラン、ピスタチオ。

・焼き立てヨモギのフィナンシェ、柿のパートドフリュイ

・コーヒーで〆
ハーブティーもラインナップから選べます。
コーヒーは、自家焙煎のグアテマラ。

後で振り返るとお食事は計8皿に及び、それぞれ彩りも違い、構成も違いながら、皆美しい。
素材の組み合わせは細部にまでこだわり、とても手が込んでいます。
それぞれ主役となるものはきちんと量もあり、食後感も良い。
前回より、さらに洗練された感。

帰りは工藤シェフにもお見送りいただきました。
しかし、昼・夜で各2卓というのは、あまりに少ない。
2卓でも 1卓に2名だったら、4名だけ。
1卓の人数も考慮しながら、あと1卓は増やせると思いますが・・・。
もちろん、年内の予約はいっぱい。
キャンセル枠は、ポケコンに出るもよう。

次回は1年近く先になりますが、楽しみに。

ごちそうさまでした。

馬肉のタルタル、むかご、金柑、糸島のフロマージュブラン

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・天草のタコ、大分の温泉パプリカ、サバイヨンソース

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対馬産穴子のフリット、フキノトウ、ヴァンブランソース

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ハマグリ、菊芋

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三年熟山成葡萄ジュース

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ローズマリー風味のフォカッチャ

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朝倉産のオリーブオイル、糸島の海藻塩、自家製ホイップバター

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十津川農場　ビワ茶　

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アオリイカ、はっさく、ケール

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イノシシのフラン、朝倉の古処鶏のコンソメとしじみのスープ

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ミルクパン

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太刀魚、赤海老の泡ソース

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お口直しのアイスキャンディー（日向夏）

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大分のクイーンビーフ

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あまおう、バシュラン

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焼き立てヨモギのフィナンシェ

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柿のパートドフリュイ

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コーヒーと各種ハーブティーからチョイス

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自家焙煎のグアテマラコーヒー

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窓から見える里山の風景

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外観

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朝倉のオリーブオイルは家に帰ってから楽しんでいます。

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2024/03/20 更新

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1回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

緑の里山風景、見目麗しく美味しいモダンフレンチ

昨年秋に予約でき、
今回は、メゾンラフィットさん訪問を主目的に福岡へGO!

田園風景のなかとあったので、
富山のレヴォさんへの険しい道のりが一瞬頭をよぎりましたが
空港から市街地を通って、一時間ほど。
山合いののどかな風景のなかに、スタイリッシュな一軒家。

店内は、大きな窓から陽光が入り明るい雰囲気。
驚いたのは、テーブルセッティングが2名x2卓のみ。
他に席はあるのですが、使われていません。
超人気店ながら素敵な空間で4名のみとは、贅沢過ぎ。
半端ないこだわりは、軽井沢のナズさんと相通じるところがあるような・・。

厨房は離れていて中は見えず、お料理は全て
ディレクターの浦さんが、丁寧な説明とともに提供されます。
この日はもう一組の到着が遅れ、それを待っている間も
軽妙なお話で、飽きさせません。

以前は、ランチメニューがあったそうですが
今は、昼・夜共通メニュー。

〇お任せコース　20,000円（+サービス料）
・三年熟山成葡萄ジュース　1000円
・十津川農場　ビワ茶　　　 800円

無料で供される地下水の軟水も美味しい。

・菊芋、ごぼう、自家製パンチェッタ、うずらの温泉卵
菊芋はチップスでカリカリの食感。
自家製パンチェッタとの相性も良く、うずらの温泉卵で味変を楽しみます。

・カプレーゼ仕立て
糸島のモッツァレラチーズがムース状で。
なかから、真っ赤な地元のトマト。
馬肉で作った生ハム、ジェノバソースも合わせて。

・鮎のフリット
今年初の鮎。
蓼を衣に使い、ふわっと揚げ、ふきのとうと共に。
塩の代わりに日南のキャビアをどうぞ、という贅沢ぶり。

・焼き立てパン2種
フォカチャと熱々のブリオッシュ。
自家製バター、糸島の海藻塩、スポイドに入ったオリーブオイルとともに、

・天草のタコ、坂井農園のアスパラガス、大分の温泉パプリカ
盛り付けが美しい。
タコとみずみずしいアスパラガスの組み合わせ。

・アオリイカ、ケール、はっさく
違う色あいでの美しい一品。
組み合わせはシンプルながら美味しく、食べ疲れないのが良い。

・新玉葱と蛤のフラン
蛤も大きくて良質。

（お魚料理）マナガツオのムニエル、脇山のお米、甲殻類のソース
工藤シェフのご実家で作られたお米がバルサミコ酢風味でお皿の下に。
甲殻類のソースが抜群で、マナガツオ、お米と一体になり絶品の味わい。
フレンチはソースが命。

・晩柑のアイスキャンデー
お口直しでサッパリと。

（お肉料理）大分豊後牛、米仕上げのフィレ
仕上げに、席で牛から作ったコンソメをかけていただきます。
お魚料理にも工夫が光りましたが、牛肉も単にローストしたものでなく
コンソメスープと合わせて。
かなり、おなかいっぱい状態でしたが、柔らかく優しい味わいで完食。

ここからデザート。
・ラフィット風ショートケーキ
ショートケーキを再構築。
下から複数の苺、スポンジ、生クリームの構成。
苺は丸ごとのものが複数で、食べた感がいっぱい。
ふわふわのスポンジがユニーク。
カンテサンスさんのショートケーキ再構築より、こちらのほうが好み。

・小菓子とオーガニックコーヒー
ほおづき、ヘーゼルナッツのチョコレート
最後に焼き立てマドレーヌ
ハーブティーは種類が多く、珈琲も日によって違うよう。
この日はペルーのコーヒー。

帰りには、オーナーシェフの工藤さんがご挨拶。

窓から見える景色は、綺麗な絶景というより
のどかな里山風景。
日によっては、野生の動物も現れるそう。

地元の幸を駆使し、
個性的なエッセンスも加え、
見目麗しく、かつ美味しいモダンフレンチ。
3時間ほどかかりましたが、良い時間を過ごせました。

次回は来年春に。

ごちそうさまでした。

天草のタコ、坂井農園のアスパラガス、大分の温泉パプリカ

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アオリイカ、ケール、はっさく

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カプレーゼ仕立て

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糸島のモッツァレラチーズの中から、真っ赤なトマト

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三年熟山成葡萄ジュース　

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菊芋、ごぼう、自家製パンチェッタ、うずらの温泉卵

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フォカチャ

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自家製バター、糸島の海藻塩、スポイドに入ったオリーブオイルｖ

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鮎のフリット、日南のキャビア

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熱々のブリオッシュ

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新玉葱と蛤のフラン

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十津川農場　ビワ茶　

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マナガツオのムニエル、脇山のお米、甲殻類のソース

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晩柑のアイスキャンデー

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大分豊後牛、米仕上げのフィレ

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ハーブティーのセレクション

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ラフィット風ショートケーキ

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ほおづき

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ヘーゼルナッツのチョコレート

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焼き立てマドレーヌ

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ペルーのオーガニックコーヒー

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テーブルセッティング

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店内

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窓からの景色

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エントランス

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外観

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のどかなまわりの風景

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2024/03/20 更新

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