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出雲で蕎麦屋と言えばまず最初に名前が上がるのがこちら献上そば羽根屋さんです 出雲の老舗中の老舗です 出雲そばと言えば 冷たい割ご蕎麦 温かい釜揚げ蕎麦 出雲で温かい蕎麦と言えば殆どが釜揚げ蕎麦です 釜揚げ蕎麦は出汁の代わりに茹で汁に入った蕎麦にカエシを自分で入れて味を調整して食べる蕎麦です つまり出汁では無くただの茹で汁です この滋味深い味わいを理解するには1回や2回では難しいかも知れません 今では大好きですが、現に自分も10回以上食べてやっとこの美味しさが理解出来ました その為、出雲蕎麦初心者には冷たい割ご蕎麦がオススメです 冷たい割ご蕎麦をそれぞれ頼み釜揚げ蕎麦をシェアして食べるのも良いかも知れません こちら羽根屋さんは出雲では珍しくかけ蕎麦があるのです 蕎麦定食の温かい蕎麦はかけ蕎麦ですので初心者でも美味しく召し上がれると思います 割ご蕎麦と釜揚げ蕎麦の口コミは沢山あると思いますのであえて鴨南蛮蕎麦をレビューします おつゆは鰹の酸味がバシッときいた出汁に負けないしっかりとしたカエシで濃いめの味付けです 鴨は至って普通の鴨肉ですが美味しいです つみれも入っているのが嬉しいです 途中から卓上の七味を入れるのも良いでしょう 定食には日替わりご飯が付いています この日はとうもろこしの炊き込みご飯でした こちらも滋味深い蕎麦に寄り添う優しい味わいです 最近では観光のお客様でごった返してますのでかなり待つ事も... ですので開店の11時頃がオススメです 比較的スムーズに入店出来ると思います いつまでも変わらぬ出雲の老舗蕎麦屋さんであって欲しいです
2023/09訪問
1回
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出雲で味わう江戸前の仕事