「宮崎県」で検索しました。
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2024/04訪問
1回
津本式のご本尊です。 ゆう心おまかせを頂きました。コロナ禍で平日夜のためかカウンター独り占めです。おかげで黒木シェフと話せて贅沢でした。今回のお造りはクエの熟成をとろみポン酢で頂きましたが、唖然としました。醤油で食べる習慣の私はまだまだお魚は奥が深いんだなと勉強になります。これは実際に食べないとわかりません。めひかりの天ぷら、太刀魚の焼き物は本当に美味しかったです。あとはペースに合わせて握りを頂けます。印象深いのは基本的にふっくらしてる穴子ですが、熟成させることで口から消えます。ただ時期が悪いのか、その他のネタはあぶらが乗ってる感じはしなかったです。私の味覚が悪いのでしょうか。しかしまだまだ熟成魚を追いかけたいです！
2021/04訪問
1回
本物の津本式を体験！ youtubeきっかけに本物の津本式を食べてみたいとかねてからの念願でした。海鮮丼大を頂きましたが、ネタが多すぎて教えてはもらえません笑 熟成魚はねっとりして味が深いというイメージでしたが、そんなに熟成感はなかったです。歯切れのいい新鮮なネタという感じで、あまりこの時期はあぶらが乗らないのでしょうか。すべて甘い醤油でコクを補いながら頂きました。おそらくいい魚はここではなくお客様からの注文優先になるのでしょうかね。ただ、サーモンは食べたことのないくらい味が強く、印象に残ってます。まだまだ熟成魚は追いかけたいです。
2021/04訪問
1回
宮崎は夜は食べ物に困りませんが、お昼に海鮮を食べるとなるとあまりないようで… こちらがうなぎの名店ということで伺いました。私は蒲焼と同じくらい白焼が好きなので相盛りに致しました。他の方の口コミにもありますが、ベースが蒸してふっくら仕上げており、仕上げで焼き色を入れている感じ。個人的にはもっと香ばしく焼いた方が好きです。タレは甘めで少しくどいかなと。べっこう飴を醤油でのばしたと表現されていた方もいらっしゃいますがその通りですね。一尾頼んだので後半は大分飽きが来てしまいました。でも昨日から暴食で空腹でもなく、正常な味覚ではない条件なので、とても良い店だと思います。
2024/04訪問
1回
現地の人にすすめられて行きました。サインの数からかなりの名店のようです。基本的に魚中心の人間なので良し悪しがわかりませんが、いつも食べているのよりもジューシーで味が濃い（味付けが濃い？）かなという感じでしたね。それにしても鳥はお財布に優しいです。
2024/04訪問
1回
郷土料理が美味しそうだったので予約してランチを頂きました。本日のお造りは初鰹でしたが、やはりさっぱりしていますね。冷や汁は似たようなものが故郷の山形にもあります。個人的には丸い形のさつま揚げが1番美味しかったです。お値段の割に…と言いたいところですが老舗旅館のような趣とホスピタリティに対するお代という感じでしょうかね。
2024/04訪問
1回
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青島のゆう心の店主から勧められて行ってきました。マグロ、煽りイカ、カツオ、ノドグロ、イサキなどの刺盛でしたが、それぞれの魚種が持っている味を引き出してあり、熟成のタイミングがベストなのだと思います。煽りイカについては熟成はしていないとは思いますが、九州のはなぜこんなに甘いのでしょうか。わさびもちゃんとすったもので甘さがあり、醤油もたまり醤油よりは主張しないものを使っています。焼き物のカマスは巻くことで中がふっくらしていました。その他の料理も質が高く、強面の店主ですが相当なセンス、勉強熱心なんだと思います。過去でもトップクラスの海鮮でした。