「日本酒バー」で検索しました。
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2018/10訪問
1回
ラーメンは3.8点 丿貫は旨いです。 しょっぱい時もあるけど、それ含めても旨いです。 ただ、昼営業の店内の雰囲気…。 まず、並び組の入店時、いらっしゃいませ。もない。 （退店時はちゃんと、ありがとうございました。言ってくれました） 開店の11時に開店準備が完了してない。調理場でガチャガチャ大きな音を立てて、作業してる。 お客を席に座らせても調理開始できず、一番初めのお客にラーメンを提供したのは11時15分過ぎ。 そして一番勘弁してほしいのは、お客に伝わるレベルでの店員同士のイザコザ。 これ今日だけじゃなくて、結構前からですよね。。 丿貫のラーメンはかなりレベルが高いと思います。 調達やレシピ作りなど、大変な努力をされた賜物だと思います。 そんな素晴らしいラーメンを、提供する最後のところで、落としてしまっては勿体ない。 オーナーさんは一度、お店の状況を確認してみては如何でしょうか？
2022/02訪問
1回
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地元民にも、出張者にも楽しい日本酒バー 置いているお酒は、東京にはなかなか出回らない福島の銘酒や、酒好きなら知っているレアな銘柄があります。 ラインナップを見ると流石は日本酒バーを名乗るだけのことはあるな。と思わされます。 また、料理も美味しくオススメはお造りです。 お刺身は新鮮な時よりも、少し寝かせたほうが、人の舌に旨味を感じさせてくれます。 これは、タンパク質が分解され、アミノ酸に変わることでおきます。 とれたて新鮮な魚はタンパク質が分解されていないので身がコリコリとして食感が良く、反対に寝かせた魚は身が柔らかくなり旨味が強くなります。 魚の種類によって、新鮮が美味しいものと、寝かせはほうが美味しいものがあり、この辺をしっかりとやってくれるのがプロの仕事。 この日のお造りは、マグロ、カンパチ、ヒラメ、ツブ貝。 マグロ、カンパチ、ヒラメは寝かせてしっかりとした旨味を、ツブ貝は新鮮で食感と香りを楽しみました。