「ラーメン」で検索しました。
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雰囲気は清潔で良い。最近は、東京や横浜のコッテリ系ラーメンに食傷気味だったので、こちらでは、あっさり醤油の大盛、硬目、ラード多目、ネギ別盛トッピングでお願いしました、 丼が運ばれて来ると、鶏ガラ出汁と魚介類の出汁の香りが、鼻腔内を優しく刺激します。 さて、スープを先ずは一口。う~ん、素晴らしい。ガラ系の旨味と、魚介系の旨味が上手い具合に融合している。ラードの層は、多目コールしたせいもあって、中々の層の厚みだが、全くクドくない。 肝腎の麺は、このメニューに合わせたのであろう中細麺。食べるのが遅い私でも、最後まで歯応えしっかり保ってくれました。恐らくは加水率は高めなんでしょうね。 達筆すべきは、麺もスープもなのですが、トッピングのネギです。シャッキリと冷水にさらされた細切りネギは大変瑞々しく、余計な、イヤな辛味もエグみも無い!このネギの量でこのクオリティで200円は安い! 食べ進める内に、醤油のカドが丸味を帯びてきて、特に味変しなくとも、最後のスープ一滴まで味わいの変化を楽しめる一杯でした! 甘味控え目な材木型メンマも食べ応え噛み応えが十二分ですし、低温調理のポークロース(モモだったかも)の薄くて大きい2枚のチャーシューも、とんでもないインパクトがある!というタイプのチャーシューではなく、スルッと食べられる、上品かつ旨味が凝縮されたウンマイチャーシューでした! ラード多目のおかげで、食べるのが遅い私でも、最後までコシのしっかりした麺を堪能する事が出来ました!再訪確定です! 次回はあっさり塩を行ってきます! で、翌日ばかあたりさん、行きました。今日はあっさり塩を、麺硬目、ラード多目、細切りネギ別盛でトッピングです。 先ずはスープを……あれ?塩ダレのこくが無くて薄っぺらい。節のえぐみ、苦味がかなり出ている…。煮干しの下処理キチンとしたかな?湯の温度、高すぎなかったかな? 麺の茹で加減、麺そのもの、は、良いんです。魚介からの出汁の引き方だと思います。麺とネギは完食出来ましたが、スープは殆ど飲めませんでしたね。研究、改善を切に願います。 現状ならば、あっさり対決なら、大差で醤油だと思います。 またこの御時世で、この価格設定で頑張っておられていらっしゃるのは、賞賛に値するべき事だと思います。頑張ってください。応援しています。
2022/12訪問
2回
味玉塩に味付けネギをトッピングしました。久々の訪問でしたが、アコだしと豚骨の絶妙なバランスは相変わらずで、そのスープと背脂の甘味のマッチングは最高です。味玉も美味。ただ、以前よりチャーシューがパサつき気味だったのと、ネギがやたら辛かったのが、ちょっとだけ残念でした。また、このスープなら、多加水の中細縮れ麺の方が合うのでは?と、以前から感じてます。 味玉塩に味付けネギをトッピングしました。久々の訪問でしたが、アコだしと豚骨の絶妙なバランスは相変わらずで、そのスープと背脂の甘味のマッチングは最高です。味玉も美味。ただ、以前よりチャーシューがパサつき気味だったのと、前回と比べて、ネギがやたら辛かったのが、ちょっとだけ残念でした。また、このスープなら、多加水の中細縮れ麺の方が合うのでは?と、以前から感じてます。
3回
久しぶりに味噌800円を。それにバター100円。 う〜ん、なんて言うんだろう。コクが無い訳ではない。美味しくない訳でもない。後を引く何かが足りないと言うか、味に隙間が多いんです。で、自分には何だか甘いんです。味噌そのものが甘いのか、味噌ダレを仕込む段階で何か甘いものを足しているのか、メンマやチャーシューが甘いので、それらの甘味がスープに染み出してしまっているのかわかりませんが。だから途中で飽きてしまう。チャーシューとメンマ、甘すぎます。 モヤシの炒め具合なんかはバッチリなのだけれど。 でも、食べるのが遅い私でも、最後まで熱々なのは、ポイント高いです。応援しています。 閉店した、らーめん鶴さんの跡地。醤油、塩、味噌、餃子と、チャーハンとまかない丼以外全メニュー頂いたが、う~ん…関係無いと解ってはいつつも、やはり前店と比べてしまう。前店はラーメン全て700円で、とても美味しい釧路ラーメンが食べられた。具材も全てとても美味しかった。 新しい寿さんは、ラーメン全て800円。オープン当初から定期的に寄らせて貰っているが、う~ん、頑張っているとは思うのだが。 塩はまぁまぁこくがあって、でもまぁ普通。醤油は独特なビター感があって嫌いじゃない。が、是非また食べたいと思う程ではない。 味噌は、う~ん、まぁ不味くはないのだけれど、深みとかこくが足りない。何だか薄っぺらなのである。で、工夫のつもりなのだろうが、味噌だれに、恐らくハッカクか何かの香辛料が使われていて、苦手な人は苦手。私も苦手。要りません、味の邪魔だ。思い違いだったらごめんなさい。 悪い意味で特筆すべきがチャーシュー!ジューシーさゼロのパッサパサの変な味付けの代物。目隠しして口に入れられたら、何を食べているのか判らないと思う。ラーメン屋さんで初めてチャーシューを残した。アレなら無い方が良い。チャーシュー無しで50円なり100円なり引いてくれた方がよっぽど嬉しい。昔、お袋がテキトーに作ってくれたチャーシューの方が100倍美味しかった。自分でもたまぁにチャーシューを仕込むが、テキトーでも失敗しても、あんなモノにはなった事が無い。何をどうすればあんなチャーシューに仕上がるんだろう?と不思議な程。 良い点は、炒めもやしは良い仕事していると思う。シャキっとして美味しい。スープもアッツアツで、食べるのが遅い私でも、最後まで熱々なのは嬉しい。 チャーシュー何とかしてくれたら、もっと寄る頻度が高くなりますよ…。頑張って下さい。
2024/06訪問
2回
初めて伺った。塩チャーシュー大盛。連れは醤油を。 さて、塩チャーシュー大盛を先ずスープから戴く。うん。鶏ガラ、豚骨、魚介が、何れも主張し過ぎずに調和して、口腔内に何とも言えぬ旨味が広がり、魚介の香りがフワリと鼻から抜けていく。素晴らしい。美味いなぁ…。けっこうな厚みの豚肩ロースチャーシューがたっくさん!で、このチャーシューがまたとても美味いのだ。程よい肉々しさを残しながらも、それでいて軟らかい。 麺は、歯応えを残したやや硬めの茹で加減。小麦の香りが豊かで美味い。 醤油のスープは、円やかかつ深みがあり、それでいて醤油の塩味のエッジはしっかり決まっている、好みど真ん中の醤油スープ。つくづく美味い。 接客も丁寧で心地よい。再訪は間違いない。 因みにこちら、三原製麺の麺使用だが、三原製麺所直営店という訳ではない。勿論、全く無関係でもない。
2023/11訪問
1回
かつては美味しくて良い店だったのに。