もりＣさんのマイ★ベストレストラン 2018

日本一のとんかつ屋さん「成蔵」さんの閉店という衝撃のニュース… 私のとんかつ愛を目覚めさせてくれた味を求め、閉店前日にお店へ行きました。お弟子さんが同じ場所で営業されるとのことですが、店主さんが揚げる味を最後に味わうために向かいます。
朝の7時前にお店に着きましたが、既に長蛇の列が。閉店のお知らせが出てから列が出来るペースが早くなったと聞いてましたが、まさかここまでとは… ランチではいただけないかもしれないと思いました。口コミでは始発で来る人もいると知り、早めに来たつもりでしたが、上には上がいるようです。最早テーマパークのアトラクション状態。
8:20頃から整理券の番号確保が始まりました。私は18:25に集合と言われました。10時間後に集合とは…ディズニー以上の衝撃です！笑 それでも目安の時間が分かっているだけ良い方です！ちなみに整理券は5〜10分で終了しました。笑
再び18:00にお店に着くと、朝のような行列は無く、整理券の時間で再集合した人だけです。店員さんに整理券の写真を見せると、メニューを渡されました。今日はTOKYO Xと雪室熟成豚の2種類のようです。個人的には愛農ナチュラルポークや霧島黒豚が気になっていたのですが、無いのであれば仕方ありません。逆に選べる豚の種類が多いと悩んで悩んで、食事どころでは無いかもしれません。笑最後の成蔵さんなので、精一杯奮発します！！ 雪室熟成豚の特ロースかつ定食に雪室熟成豚のヒレかつとTOKYO Xのヒレかつの単品を注文しました！！食べたいものを正直に食べる！それが私の信念！！
注文後、店員さんにメニューを渡して列に並びます。待つこと25〜30分程で店内に案内されました。1時間位は外で待つことを覚悟してましたが、思ったより早く店内に入れました。店内はとんかつを揚げる良い香りが広がっています。成蔵さん特有の香りです。いつもお店に来た時のように、成蔵さんがとんかつを揚げていました。この姿をもう見られないと思うと、とても寂しいです。成蔵さんが揚げる最後のとんかつを思う存分味わいます！！
着席してから10分程で特ロースかつ定食とヒレかつ2個が運ばれてきました。相変わらず綺麗な薄いきつね色の衣が雪室熟成豚を包んでいます！ふわふわとした衣を纏い、断面はほんのりピンク色です！ヒレかつも別皿で提供されましたが、こちらもふわふわの衣に包まれています。ご飯に豚汁、小鉢3種が付いています。
まずはいつものように何も付けずにいただきます。口の中全体にロースの旨味と脂身のジューシーさが広がっていきます！とても柔らかく旨味のあるロース肉です。ロースの脂は、ジュワッと広がる感じではなく、じんわりと徐々に口の中全体に広がっていくイメージです。噛めば噛むほど旨味を味わえます。ロースかつの衣は、口の中でふわっと溶ける感覚です。かつをいただいているのですが、ロースの旨味や脂のジューシーさを味わうことが出来ます。ロースかつを纏う衣がロース肉の旨味を閉じ込め、食べる時には旨味を味わえるよう口の中ですぐに消えていく素晴らしい役割を果たしています。
カウンターにある岩塩と辛子を付けて食べると、岩塩の塩味がロースの旨味を引き立ててくれます！！いつもの通り、岩塩とロースの相性は抜群です！そこに辛子の辛味が加わることで、味が締まります。とても美味しいです！！
本当はもっと食べたい！すぐに次のロースかつを食べたい！という衝動に駆られるのですが、小休止。ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は、豚バラを使った豚の旨味と野菜の甘みが溶け出した美味しい豚汁です！ご飯も柔らかめに炊かれていて、噛むたびにお米の甘みを感じます。小鉢3種類、ひじきと大豆の煮物とお新香、わかめの酢の物は、どれも美味しく、特にお新香の中でもキャベツの千切りを使った浅漬けは、浅漬けながらもキャベツの甘みも味わうことが出来ます。そして、千切りキャベツ、柔らかくて甘い成蔵さんと池上の燕楽さんでしかいただけないとんかつとの相性最高の千切りキャベツです。正直、他のお店の千切りキャベツも同じようにしていただきたいです！！とんかつだけでなく、とんかつを味わうためのお供もまたとても美味しいです！
口を落ち着かせたところで、ロースかつに戻ります。次はソースを付けていただきます。ソースを2、3滴垂らしていただくと、ロースの旨味とソースの甘みの相性がとても良いです！雪室熟成豚は岩塩でもソースでも美味しくいただけます！ソースでいただく時は、衣の香ばしさが引き立つと思われます。
ロースかつを味わったところで、単品で注文したヒレかつをいただきます。まずは雪室熟成豚から。噛むと、ヒレの旨味が口の中に溢れてきます！！肉の旨味だけなら、ロースよりヒレの方が上のような気がしました！とても美味しいです！！もちろん、お肉がパサついていることなど全く無く、肉の柔らかさと旨味が口の中全体に浸透していきます。ロースよりヒレを食べた時の方が口の周りに旨味が残りました。
次にTOKYO Xのヒレかつをいただきます。噛むと、旨味が押し寄せて来ました！！噛んだ瞬間にヒレ肉からブワっとヒレの旨味が飛び出し、口の中に広がっていきます！口の中はヒレの旨味で満たされています！ヒレかつの食べ比べも出来てとても良かったです！！
ヒレの旨味が残ったままロースに戻るわけにはいかないので、千切りキャベツやご飯で口をリセットして、ロースかつをいただきます。ロースかつは、特有の脂身を味わえます。中でも脂身の多い切れ目は、岩塩と辛子を付けて食べると、脂身のジューシーさと甘みをより味わうことが出来ます！これぞロースかつの醍醐味です！！ロースのお肉や脂身を味わいながらも、豚肉特有の臭いは全くありません。純粋にジューシーさと甘みを味わえる脂身です！
雪室熟成豚とTOKYO Xのヒレかつは、岩塩と辛子でいただきます！一口サイズのヒレかつですが、全体の1/3ほどのお肉で口の中を旨味で満たしてしまうヒレかつは、岩塩の方が絶対に相性が良いと思い、岩塩でいただきます！岩塩がヒレ肉の旨味と溶け合い、ヒレ肉の旨味をより味わえます！たまらなく美味しいです！！小さいサイズでもこんなに旨味が味わえるのは、成蔵さんが絶妙なタイミングで揚げているからに違いありません！
ロースかつも岩塩と辛子でいただきます。ロースの旨味、脂身のジューシーさの両方を存分に味わうことが出来ます。噛むたびに旨味が出てきて、最後まで柔らかいロースです！最後の端の一切れも、岩塩と辛子でいただきました。ロースの旨味を堪能しつくしたいという思いで、岩塩と辛子をチョイスしました。噛むたびに旨味を味わえました。
全て完食して私の心の中に残ったのは、幸福感です！！最初はもう食べられないという悲壮感が残るのでは？と危惧していましたが、全く問題ありませんでした。大好きな成蔵さんのとんかつを思う存分味わい、史上この上ない幸福感でお腹と心が満たされました。本当に美味しかったです！
最後は感謝の気持ちを込めて、「ご馳走様でした！！」と笑顔でお店を後にしました。成蔵さんの「ありがとうございました、またお待ちしています。」の温かい返答がとても嬉しかったです。
成蔵さんのとんかつが私の食への考え方を変えてくれました。成蔵さんのとんかつに出会えて本当に良かった！お弟子さんが営業される「なりくら」にも必ず行きます！成蔵さん、本当にありがとうございました！！
成蔵さんのとんかつを求めて、高田馬場へ行きました。最近はあまりの人気で並びから整理券配布制に変更したとのことです。整理券配布開始の20分前にお店に着きましたが、10人以上の行列です。何とか11時台の整理券がもらえそうといった感じです。北風が吹く中でも多くの客が成蔵さんのとんかつを食べるために外で待ちます。何時間も外で待つより整理券の方が待ち時間がある程度分かるので良いと思います。
9:45から整理券配布が始まりました。整理券といっても、紙が渡されるのではなく、ボードに集合時間と名前を書くというものでした。予約金¥1,000を支払い、ボードの写真を撮ります。10:10集合のグループに入りました。30分程で案内と書いてありましたので、とんかつを食べられるのは、11:00ごろでしょうか。
10:05にお店に行くと、10:10集合のグループがお店の外に並んでいました。店員さんに先ほど撮影した写真を見せると、メニューが渡されました。メニューを見ると、霧降高原豚は無く、TOKYO Xや雪室熟成豚、霧島黒豚などのブランド豚がありました。
今日は以前から気になっていた「雪室熟成豚」の特ロースかつ定食にヒレかつをトッピングしました。
外で待つこと15分ほどで店内に案内されました。店内は既にとんかつを揚げる良い香りがします！とても美味しそうな香りです。他のお客に提供されるとんかつを見ていると、お腹が空いてきます！
店内で待つこと20分ほどで雪室熟成豚の特ロースかつ定食とヒレかつ単品が運ばれてきました！！薄い黄色で、フワッとした衣の大きなロースかつです！単品のヒレかつも同じお皿に乗っています。こちらもロースかつ同様薄い黄色でフワフワの衣です。断面はほんのりピンク色で、脂身は少なめです。断面から肉汁が溢れてきます！お店の方に岩塩を取る小皿をいただいて、早速いただきます。
まずは何も付けずにいただきます。特ロースだけあり、ロースかつの厚みがあります！口の中にお肉の旨味が広がります！！とても柔らかく、噛むたびに旨味が広がっていきます！成蔵さんのとんかつがとても柔らかいのは、低温調理で揚げているからだと言われていますが、ここまで柔らかくジューシーなのは成蔵さんだけです！！あっさりとしていながらもロース肉特有の肉の旨味を味わえます！脂身の甘みも味わうことが出来ます！以前いただいた霧降高原豚に近い柔らかくてあっさりしたロースかつです！岩塩を付けていただくと、岩塩がロース肉に溶けて、旨味と甘みが際立ちます！！ロースかつの衣もフワッとしているため、ロースかつを味わう時に全く問題がありません。ロースかつを包み込む役割を果たしています。
ロースかつを味わったところで、ご飯やお味噌汁をいただきます。成蔵さんの定食は、他のお店と比べて、小鉢の数が多いことが特徴の一つです。豚汁は大根や人参が入っており、野菜の甘みを味わえる優しい味です。小鉢のほうれん草と揚げのお浸しやお新香、ひじきの煮物は、どれも薄味の味付けで、ロースかつを引き立てるとても良い脇役です。ご飯は柔らかめで、私の好みの固さです。そして、何と言っても千切りキャベツが美味しいです。フワフワでキャベツの柔らかくて甘い部分のみを使用しているため、口の中にキャベツが残りません。とても美味しいロースかつの相棒です！
ご飯などで口の中をリセットしたら、ロースかつに戻ります。最初の2、3切れを岩塩と辛子でいただいたので、ソースでいただきます。甘めのソースとロースかつの相性はとても良いです！こちらもとても美味しいですが、雪室熟成豚の旨味をより味わえるのは、岩塩ですね！成蔵さんのとんかつは、岩塩との相性がとても良いと思います！
ロースかつを味わったところで、単品のヒレかつをいただきます。噛むと、ジュワ〜っとお肉の旨味が口の中に広がります！ほんの一口いただいただいただけで、口の中の隅々まで旨味が広がります！！とっても美味しいです！！こちらはやはり岩塩ですね！岩塩を付けていただくと、ヒレかつの旨味がより味わえます！また、ヒレかつの甘みを味わえます！とても美味しいです！！
脂身の多い切れ目は、脂身の甘みをより味わえます。また、脂身の味が濃いですね。脂身の濃い旨味は、霧降高原豚との違いですね。とても美味しいです！
最後はやはり岩塩と辛子でいただきます。最後まで柔らかくロースかつの旨味を味わうことが出来ました！！
食べ終わると、夜の営業も並ぼうと思ってしまうほどとても美味しい特ロースかつとヒレかつでした！！成蔵さんのとんかつは、やはり他のお店とはレベルが違うことを改めて実感しました！次回は霧島黒豚をいただきます！！


東京で用事があり、それが終わった後、どうしても成蔵さんのとんかつが食べたくなり、有休を取ってお店に行きました。笑
朝から成蔵さんのとんかつで頭がいっぱいになり、朝食もそこそこに9:30ごろお店に到着してしまいました！笑 もちろん誰も並んでいません笑 完全に成蔵さんのとんかつの虜です！！
やはり開店1時間前から並ぶ人はいます。それだけのとんかつを提供してくれるからですね！
開店50分前にメニューを渡されました。今日はTOKYO Xと煌麦豚が入荷されているようです。煌麦豚の上ロースをいただきたかったのですが、特ロースのみということなので、次の機会にして、TOKYO Xをいただきます！！
開店45分前に店員さんに注文を聞かれ、TOKYO Xの上ロースかつ定食とTOKYO Xのヒレかつの単品を注文しました。初めてのTOKYO Xですが、どんな味なのでしょうか。期待が膨らみます！！
開店30分には既に行列ができました。流石は超人気店です。行列を見て並ぶことを躊躇する人はいませんね。逆に急いで並ばなきゃ！という人が多い様に思えました。
開店15分前にお店に案内されました。いつもの様に温かいお茶をいただき、とんかつが運ばれてくるのを待ちます！とんかつを揚げている香ばしい香りが食欲を掻き立てます！
10分ほどでTOKYO Xが運ばれてきました！！ 最初は上ロースかつ定食が運ばれてきました。単品のヒレかつは揚げている最中のようです。ロースかつの切れ目色は、霧降高原豚とは異なり、やや茶色っぽいです。豚の品種よって肉の色は異なるからでしょう。
以前いただいた特ロースかつよりも脂身が多く、ロースかつという感じです。
まずは何も付けずにいただきました。脂身が柔らかく、とろけます！！脂身から甘みを感じます！お肉は霧降高原豚よりジューシーです！しかし、お肉の脂が強いということはありません！霧降高原豚同様柔らかく、肉の旨味を感じられます。TOKYO Xが持つ甘みより旨味や脂の美味しさを味わえます！！肉質はものすごく柔らかいです！肉の繊維がきめ細かく、脂身よりも柔らかいんじゃないかという感じです。
次は岩塩を付けていただきました。かつの脂と肉の旨味を岩塩がさらに引き立ててくれます！岩塩が肉に溶けて、旨味を引き立てています！！何度も言いますが、お肉が柔らかいです！ロースかつの揚げ時間も絶妙なのだと思います！また、衣もふんわりサクサクで、油を吸っていないです！辛子を付けていただくと、辛子の風味が加わり、さらに美味しいです！
3切れ目はソースでいただきました。甘めのソースともロース肉がよく合います！！ソースの甘みが肉の旨味を引き立ててくれています！いつも食べ方であれこれ試行錯誤させてくれます。笑
そうしているうちに、ヒレかつが運ばれてきました。かつは揚げてから少し休ませているようです。まずは何も付けずにいただきました。柔らかい！！そしてジューシー！！衣に包まれたヒレ肉からTOKYO Xの脂と旨味がジュワーっと溢れ出てきました！揚げたてなのでやや熱いのですが、ロース以上にTOKYO Xの旨味が口の中に広がります！こんなに柔らかくジューシーなヒレかつは初めて食べました！！これがTOKYO Xの美味しさなのか！と衝撃が走りました！正直もう1枚頼めば良かった〜と後悔するほど美味しかったです！！岩塩と辛子をつけていただくと、お肉の旨味に岩塩の塩味が加わってさらに美味しいです！その旨味を辛子の辛味が引き締めてくれます！
成蔵さんで美味しいのは何もとんかつだけではありません。千切りキャベツはキャベツの柔らかく甘い部分のみを使用しています。豚汁は野菜と味噌の優しい甘さがあります。今日は海藻の酢の物がありましたが、とんかつの油をリセットしてくれます。ご飯も程よい柔らかさで、とんかつを楽しむためのリセットとしてとても良い役割を担っています！
ご飯たちで口の中のリセットをしつつ、岩塩のみ、岩塩と辛子、辛子のみ、ソースと辛子など1回ずつ食べ方を変えてTOKYO Xをいただきました！！そして、最後の1切れはやはり岩塩と辛子の組み合わせです！成蔵さんのとんかつをいただいて以降、ソースより岩塩でとんかつをいただく機会が増えました。やはり美味しい！！TOKYO Xの旨味を口の中でいっぱいに感じることが出来ます！！口福というのはこのためにある言葉でしょう！！笑
初めて霧降高原豚以外の豚肉のとんかつをいただきました。豚の品種によって旨味に違いがあること、そしてTOKYO Xのヒレかつの旨さには衝撃を受けました！！今度は煌麦豚か雪室熟成豚をいただいてみたいと思います！！



2018年とんかつ食べ初めは「成蔵さん」しか無い！！と思い、有休を取って来ました。笑実は昨年のとんかつ食べ納めを成蔵さんにしようと思っていたのですが、スマホが突然壊れるという緊急事態で行くのを断念した苦い思い出がありました…泣
前日から充分な休息を取り、いざ高田馬場へ！！平日の昼時間に伺います！
9:45頃お店に着きましたが、当然誰もいません。笑 1番乗りです。しかし、その5分後にはお客がやって来ました！さすがは東京No. 1のとんかつ屋さんです！というか、私のような成蔵さんのとんかつに魅了された人間が多いということですね。笑
10時ちょっと過ぎに店員さんがやってきて、並ぶ際の注意点が書かれたファイルを渡されました。
10:15頃メニューを渡されました。今日は東京Xと煌麦豚が限定で入荷されているようです。しかし、注文するメニューは決めてありました！霧降高原豚の特ロースかつ定食です！！特というフレーズに惹かれてしまいます！！とんかつだけでなく、季節限定でカキフライもあるようです。単品のヒレかつにも心惹かれるものがありましたが、これは次回にします。メニューを見ているだけで楽しみになります！！笑
10:20頃、店員さんがやって来て、注文を聞かれたので、霧降高原豚の特ロースかつ定食を注文しました！！特ロースかつ定食は厚いため、少し時間をいただくとのことでしたが、それは承知しています！美味しいもののためなら待つことは惜しみません 笑
10:30には10名ほど並んでいます。外国人が半分程ではないかと思います。そして開店20分前には20名ほどの行列になりました。平日にも関わらず、これほどの行列を作るとは、流石は成蔵さんです！
10:45に店内に入れていただきました。お冷を出していただきましたが、お願いして温かいお茶をいただきました。店内はとてもスタイリッシュで、ジャズが流れています。とんかつデートなどにもピッタリな感じです。店主の方がとんかつを揚げていらっしゃるのですが、油の匂いがあまりしません。換気扇が近くにあり、匂いを吸っているように思います。
そして、ついに特ロースかつ定食が運ばれてきました！！250gということもあり、かなりビッグサイズです！お肉の色はほんのりピンク色で、中からは湯気が出ています！！とても美味しそうです！岩塩とソース、辛子を小皿に取っていただきます！！まずは何も付けずにいただきました。噛むとじゅわ〜と肉の旨味が口の中に広がります！！噛めば噛むほどお肉の旨味を味わうことが出来ます！！とても美味しいです！！しかも肉質がとても柔らかいです！柔らかい上に脂身が表面に数ミリあるだけです。目隠しして食べたらヒレ肉と言ってしまうかもしれません。脂の旨味と肉の旨味両方を楽しむことが出来ます！！岩塩を付けていただくと、塩が脂と混ざり合い、甘味を生み出します！これも美味しいです！脂身の多い部分に岩塩を付けていただきました。脂の旨味が口の中に広がります！！でも、豚の脂は口の中には残らず、甘味が余韻として残ります！！これがロースかつの素晴らしさです！！
かつばかり食べているとバランスが悪くなるため、ご飯や豚汁もいただきます。豚汁は
白味噌でほんのり甘く、野菜のお出汁の味も出ています。千切りキャベツは、キャベツの甘く柔らかい部分のみを使われているようで、噛んでいると甘味が口の中に広がります！口の中をリセットしてくれるとんかつの最高の相棒です。ご飯は噛めば噛むほど甘味を感じられます。ほうれん草と油揚げのおひたしと香の物は薄味で、これもお口のリセットにとても良いです！！全てがとんかつの旨さを引き立てる名脇役です！！
小休止をしたところで、再びロースかつに戻ります。次は岩塩と辛子の組み合わせでいただきます。塩によって溶ける脂の甘味とロース肉の旨味、そして辛子の辛味、これら三味が一体となって口の中に広がります！！これは最高のハーモニーです！！ お肉を噛むたびにこんなに幸せを味わえるとんかつは他にはありません！！
次はソースでいただきました。ソースはかなり甘めですが、お肉の味が消えてしまうということはありません。脂身の多い部分をいただくと、ソースの甘さと脂身の甘味の両方の甘さを楽しめます！！これも最高に美味しいです！！
岩塩とソース、辛子を使い分けながらロースかつ1切れ1切れを存分に堪能させていただきました。1番美味しいと感じたのはやはり岩塩と辛子の組み合わせです。次は何も付けないでいただいた時です。どちらもお肉の旨味を存分に堪能することが出来ました！！
久しぶりの成蔵さんでしたが、とっても美味しかったです！！今年のとんかつ食べ初めに選んで大正解でした！！次回は霧降高原豚以外の豚肉をいただいてみたいです。ご馳走さまでした！！



仕事が早く終わったので、高田馬場へ行きました。
1ヶ月間の研修を乗り切った自分へのご褒美として成蔵さんのとんかつをいただきます！
17:30過ぎにお店に着きましたが、既に行列が！！しかし、1〜2時間は待つのが当たり前の成蔵さんにしてはそこまで長い行列は出来ていませんでした。
待っている間にメニューを渡されました。しかし、渡される前から食べるものは決めていました！今日はシャ豚ブリアンしかないと！！
30分程で席に座れました！これは成蔵さんなら早い方です！
初めてのシャ豚ブリアンに胸を高ぶらせつつ、料理が運ばれてくるのを待ちます。
20分程でシャ豚ブリアンが運ばれてきました！
シャ豚ブリアンが3つもあり、切れ目はほんのりピンク色でした。
初めは岩塩でいただきました！ おお！！これは旨い！柔らかい！！こんな柔らかいとんかつは初めてです！！
しかも、岩塩がシャ豚ブリアンを旨味を引き立て、肉の旨味と甘味が口の中に広がります！！
以前は成蔵さんでロースカツをいただきましたが、塩との相性が抜群でした！！本当に美味しいです！！
岩塩の次はソースでいただきました。これも美味しいです！！ソースの香りとシャ豚ブリアンの肉の旨味が良く合っていて、噛むたびに旨味が広がります！！
ご飯や味噌汁、千切りキャベツ、ポテトサラダ、お新香で口の中をリセットしつつ、シャ豚ブリアンを楽しみます！！
岩塩と辛子、やさソースと辛子、辛子のみなど6切れのシャ豚ブリアンを様々な味で楽しみました！！
そして、最後の1切れは岩塩でいただきました！！
やはり岩塩とシャ豚ブリアンの旨味のコンビネーションが1番です！！
本当に美味しかった！！最高です！！

12:00にお店に行きました。
かなりの人気店なので、並ぶことは当たり前だと思っていましたが、案の定並んでいました。外には10人程いました。店員さんにもらったメニューを見ながら待ちました。
霜降高原豚上ロースかつ定食を注文しました。待っている間、とんかつを揚げるいい匂いがしてきてお腹が空きました。
30分程でお店の中に入りました。店内が混んでいたので相席になりました。隣のテーブルのかつを見ると余計にお腹が空いてきます。(笑）
20分程で定食が来ました。ロースカツはかなり大きく、とても美味しそうでした。かつの他にもわかめの酢の物やポテトサラダ、豚汁、漬け物などが付いていました。
かつを1口食べた時に、お肉の柔らかさにびっくりしました。ロースなのに本当に柔らかくて、口の中に脂が広がって本当に美味しかったです。
かつは塩とソース、辛子で食べましたが、塩と辛子で食べるのが1番美味しかったです。
今度はシャ豚ブリアンを食べてみたいです。

　2024年1発目のラーメンは、らぁ麺やまぐちさんで塩鶏そばをいただきました！新年の初営業日にお店へ行くと、店内はほぼ満席でした。流石は人気のお店です。今日は特製塩鶏そばを購入しました。
　７分ほどで塩鶏そばが運ばれてきました。透き通ったスープから鶏ガラの香りが広がってきました。鶏そばより鶏ガラの香りが強い印象です。
　スープからいただきました。鶏ガラと鶏油の旨味が口の中に広がるとても美味しいスープです！鶏のコクが凝縮されて、塩ダレが凝縮された旨味や甘みを感じられます。鶏のコクが強く、トリュフのような香り豊かなスープです。
　麺をいただきます。細麺に鶏ダシが香るスープがとても良く絡みます。鶏油が多めなので、麺とスープがいつでも熱々でいただけました。麺は噛んでいると、小麦の甘みも味わうことが出来ます。
　豚チャーシューやワンタン、味玉は鶏そばと同じものを使っています。低温調理した柔らかく美味しいチャーシュー、ツルツル皮と旨味の詰まった餡の入ったワンタン、濃厚な黄身を味わえる味玉とどのトッピングも美味しいです。
　これまで食べたことの無いくらい鶏と塩の旨味が合わさったとても美味しい鶏そばでした！これからは鶏そばと塩鶏そばを交互にいただきます！
　久しぶりにらぁ麺やまぐちさんの鶏そばを食べに行きました。最後に食べてから大分期間が空いてのやまぐちさんです。
　平日の夜８時頃お店に行くと、店内はほぼ満席でした。流石の人気店です。今回も特製鶏そばをいただきました。塩そばを見た時は、久しぶりに食べたくなりました。店員さんも前から変わっていました。
　着席して７分ほどで鶏そばが運ばれてきました。鶏油の香るスープとチャーシュー、ワンタン、味玉を乗せた美しい鶏そばです。
　スープからいただきました。鶏ガラと鶏油の旨味に醤油を合わせた旨味が強い醤油スープです。スープの旨味の中に甘みも味わえる美味しいスープです。さらに鶏の旨味が効いた丸みのあるスープです。
　麺はスープと絡むようにさらに改良されています。噛むたびに小麦の香りと甘みを味わえる美味しい麺になっています。喉越しも良く美味しい麺です。
　チャーシューは、麹を使い、豚ロースを低温調理しています。麹の香りと豚肉の持つ旨味、柔らかい食感を味わえる美味しいチャーシューです。
　ワンタンは鶏肉を練って、柚子を入れて香りでアクセントをもたらしてくれます。ツルツルとした皮の喉越しと美味しい餡を味わえます。
　味玉は濃厚な黄身を味わえる美味しい半熟卵です。黄身をご飯と混ぜて食べたくなりました。白身も柔らかくて美味しい味玉です。
　あっという間に完食できる美味しい鶏そばでした！

　約１ヶ月ぶりにらぁ麺やまぐちさんへ行きました。久しぶりの鶏そばになります。土曜のランチタイムを外した時間に行くと、店内は空いていました。先に食券を購入します。今日も特製鶏そばを購入しました。
　着席して７分ほどで鶏そばが運ばれてきました。琥珀色の鶏清湯スープに豚チャーシューとワンタン、味玉が乗ったお馴染みの鶏そばです。鶏チャーシューを止めて、豚チャーシューのみにしたようです。
　スープからいただきます。鶏油の香りに醤油の香りが加わり、鶏と醤油のバランスが取れたとても美味しい醤油スープです。以前より鶏油の香りを抑えて、醤油の香りが効いています。とても美味しい鶏清湯スープです。
　麺は中細のストレートで、麺の歯切れがとても良く、スープが麺によく絡みます。噛むと小麦の香りが口の中に広がります。以前より麺の量が増えた印象です。
　豚チャーシューは、ロースとバラの２種類があります。脂身の甘みを味わえるバラと肉の旨味を味わえるロースと、異なる味わいを楽しめます。４枚味わえるのはとても嬉しいです。
　ワンタンは、皮がツルツル、中の餡は肉の旨味が効いています。柚子の皮の香りがアクセントになっています。
　味玉は黄身がトロトロの半熟で、黄身のコクが効いてきます。白身がさらに柔らかくなった印象です。
　今日も美味しい鶏そばでした！！
　私が１番好きなラーメン店「らぁ麺やまぐち」さんが開店10周年の記念ラーメンを作ると昨年から予告があり、とても楽しみにしていました！！
　記念日の当日、開店時間の１時間半前にお店へ行きましたが、既に20〜30人以上の行列が出来ていました。流石大人気のお店だけあります。開店前から従業員さんが人数を数えていました。直前には店主の山口さんが行列にご挨拶をされる丁寧さもありました。
　10周年のメニューは「搾りたて三年熟成生しょうゆラーメン」と「搾りたて三年熟成生しょうゆラーメン＋会津地鶏の油そば付き」の２種類です。100食限定です。
　開店して１時間ほどで店内へ案内されました。先に食券を購入します。メニューは限定の２種類とビールのみです。「搾りたて三年熟成生しょうゆラーメン＋会津地鶏の油そば付き」を買いました。
　店内ですが、いつもより醤油の香りが強い印象です。店主さんの山口さんがラーメンを作り、厨房もフルメンバーで作業をしています。
　着席して15分ほどで最初にしょうゆラーメンが運ばれてきました。琥珀色のスープにチャーシューとメンマが乗った鶏そばのような見た目のラーメンです。
　スープを飲むと、醤油と鶏油の香りが口の中に広がります。醤油のまろやかな塩味が効いて、鶏そばよりマイルドな味わいです。スープを飲み進めると、醤油と鶏ガラがより混ざり合って、絶妙なバランスの味わいのスープに変化していきました。麺は中細のストレートで、スープに麺がとても良く絡みます。チャーシューは、塩麹で漬けたものを低温調理しています。柔らかい食感と豚の旨味、脂身の甘みを味わえます！
　ラーメンを食べ終えた所で、油そばが運ばれてきました。麺とチャーシュー、大根おろしを乗せたシンプルな油そばです。麺はラーメンの麺と同じものを使っています。麺の下に鶏油そばが敷かれています。鶏油ダレを麺に絡めます。クリーミーな鶏油が麺によく絡み、濃厚な味わいの油そばです。鶏の旨味が麺に絡んで、ツルツルと喉越しの良い麺がとても美味しいです。低温調理したチャーシューの旨味と鶏油の旨味が合わさり、より濃厚な味わいとなります。大根おろしの辛味でマイルドな味わいとなります。また、ラーメンのスープを合わせることで、濃厚鶏そばのような味わいとなります。
　ラーメンと油そば、異なる味わいの麺を同時に味わうことが出来ました。10周年にふさわしい素晴らしい料理でした！！
　年内最後のらぁ麺やまぐちさん、今日は特製鶏そばをいただきます。日曜のランチタイムを外した時間に行きましたが、店内はほぼ満席でした。常に大人気のお店です。
　特製鶏そばとライスの食券を購入しました。今日は店主の山口さんが厨房に立っていました。年内最後の鶏そばを山口さんに作ってもらえるのは、とても喜ばしいことです！
　着席して７分ほどで鶏そばとライスが運ばれてきました。淡い琥珀色の鶏スープにチャーシューとワンタン、味玉、メンマが乗っています。４ヶ月前に食べた鶏そばより鶏油が多くなったような気がします。
　スープからいただきます。鶏の旨味とマイルドな醤油の塩味が効いたとても美味しい鶏清湯スープです！以前の鶏スープよりも塩味がマイルドになり、甘みを感じます。鶏の香りや旨味をより味わえて、とても美味しいです！
　麺は中細のストレートの平麺で、喉越しが良く、噛むたびに小麦の甘みや香りを味わえます。麺に鶏スープが絡み、旨味や香りを一緒に味わえます。
　チャーシューは豚チャーシューが４枚乗っています。ロースと肩ロースを使用しており、どちらも低温調理していて、お肉は柔らかく、噛むたびに旨味が溢れてきます。新しい肩ロースは、赤みが強い色をしていて、肉と脂身の旨味が強いです。
　ワンタンは、鶏ひき肉を使った美味しい餡とツルツルの皮を合わせています。餡に柚子を入れていて、柚子の香りが引き立ちます。
　味玉は半熟の黄身と柔らかい白身のバランスが抜群です。ライスに乗せて、半熟卵丼にしても美味しかったです。
　別注したライスを鶏スープと一緒にいただきました。鶏の旨味をライスが吸って、麺とは異なる美味しさです。
　今回もスープを完飲しました！！今回もまた新しい鶏そばを味わうことができました！！
　らぁ麺やまぐちさんが新商品の塩鶏そばを発売したと聞き、お店に行きました。土曜の夜７時過ぎに行くと、店内は半分ほど埋まっていました。
　券売機の鶏そばの下に塩鶏そばがあります。味玉塩鶏そばを購入しました。今日は店主の山口さんが厨房に立っていました。
　注文して7分ほどで塩鶏そばが運ばれてきました。淡麗な塩スープから鶏ガラの香りがフワッと広がってきます。とても美味しそうな匂いです。
　スープからいただきます。鶏の旨みが効いていて、とてもスッキリとした味わいのスープです。普通の鶏そばよりも塩味がマイルドで、鶏ガラの旨みをより味わえます。滋味深い味わいの塩スープです。
　麺は細いストレート、歯切れがとても良く、食べやすい麺です。スッキリスープにもよく絡みます。
　チャーシューは、低温調理した柔らかく脂身が甘い豚肩ロースを使用しています。チャーシューが更にレベルアップしたようで、旨味をより味わえるようになりました。味玉は、濃厚な味の黄身と程よい柔らかさの白身を味わえます。極太メンマはシャキシャキとした食感で、鶏そばのアクセントになっています。
　鶏そばと同様、とても美味しい塩そばでした！鶏そばもレベルアップしていると思うので、今度は鶏そばを食べたいです！！
　
　数ヶ月ぶりですが、らぁ麺やまぐちさんの特製鶏そばを食べに行きました。日曜のランチタイムを少し外した時間でしたが、半分以上席が埋まっていました。今日も特製鶏そばを注文しました。
　注文して７分ほどで鶏そばが運ばれてきました。琥珀色の淡麗スープの上に、２種類のチャーシュー、味玉、鶏ワンタン、メンマが乗った鶏そばです。
　スープは鶏の旨味が抽出されて、さらに旨味が濃くなっています。以前よりも旨味が増して、よりこくのある味わいとなっています。
　麺はスープが良く絡み、麺の小麦の甘みとスープの香りが口の中に広がっていきます。麺にスープが良く絡むようになりました。
　豚チャーシューは、ロースを低温調理して、旨味がより増しています。口の中に脂身が溶けて、肉の旨味が増しています。
　鶏のチャーシューは、低温調理の鶏むね肉のチャーシューに黒コショウをまぶして、コショウの辛味がアクセントになっています。
　半熟味玉は黄身の味が濃厚で、白身の固さはバランス良く、都内でも屈指の美味しい味玉です！
　鶏ワンタンは、ツルツルの皮と鶏の旨味と柚子の香りが効いた餡を合わせた美味しいワンタンです。
　いつ食べても美味しく、レベルアップしている鶏そばでした！！
　らぁ麺やまぐちの気分だったので、早稲田まで行きました。平日の夜８時でしたが、かなり混んでいました。今日は味玉鶏そばとローストポーク丼をいただきます。
　着席して７分ほどで鶏そばとローストポーク丼が運ばれてきました。琥珀色の淡麗な鶏そばと細かく切ったローストポークを乗せた丼です。
　鶏そばからいただきます。鶏の旨味と醤油のキレが効いたとても美味しい鶏そばです。いつも食べる旨味がとても効いています。ストレート麺にスープが絡み、麺と鶏の旨味を味わえて、麺もスープも美味しいです。豚チャーシューは、豚肉の旨味と脂身の甘みが効いていて、風味がとても良いです。味玉は黄身が半熟で、味がとても濃厚です。
　ローストポーク丼は、香ばしい薄切りのローストポークと特製のタレ、ブラックペッパーを合わせたとても美味しい丼です。真ん中の卵黄で丼のコクが増します。
　いつ食べても美味しい鶏そばとローストポーク丼です！！
　2022年もらぁ麺やまぐちの鶏そばを食べに行きました！祝日のランチタイムを外した時間に行きましたが、外に数人並んでいましたが、すぐに入店できました。
　今回も特製鶏そばをいただきました。今日は店主の山口さんが厨房に立っていました。久しぶりに山口さんが作る鶏そばをいただきます。
　注文して10分ほどで鶏そばが運ばれてきました。琥珀色の清湯スープに、鶏と豚のチャーシュー、味玉とワンタンが乗ったいつもの鶏そばです。
　スープからいただきました。鶏の旨味が口の中に広がり、まろやかな醤油の香りと塩味が効いています。醤油タレを変えたとのことですが、たしかに味わいが少しまろやかになったような気がしました。
　麺は中細のストレートで、スープが麺にとても良く絡みます。歯切れの良い麺とスープがとても良く合います。
　鶏のチャーシューは、胸肉を低温調理した柔らかい食感が特徴的、豚のチャーシューは、肉の旨味と脂の甘みが効いています。
　味玉は黄身の味が濃厚で、半熟具合がかなり良いです。ツルツルの皮と旨味のある餡が特徴的なワンタンは、とても美味しいです！１個は柚子胡椒がアクセントで効いています。
　今年も美味しい鶏そばでした！！
　
　久しぶりにらぁ麺やまぐちさんの特製鶏そばをいただきました！いつも通りの安定した美味しさの鶏そばの味を求めていきます！
　淡麗な醤油スープに、鶏と豚のチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマが乗った鶏そばです。
　淡麗な鶏清湯スープと醤油を合わせた、スッキリスープに、ストレートの平打ち麺がとても良く絡みます！
　鶏チャーシューは、胸肉を薄くスライスして、しっとりしていて美味しいです。豚チャーシューは、低温調理して柔らかく、強い旨味を味わえます。
　鶏ワンタンは、ツルッとした喉越しと柚子胡椒の効いた鶏餡が美味しいです。
　味玉は味付けを変えていました。薄く出汁で味付けをして、濃厚な半熟の黄身を味わえました！
　いつ食べてもとても美味しい鶏そばです！
　今日はらぁ麺やまぐちさんで鶏そばとローストポーク丼を食べたかったので、味玉鶏そばとローストポーク丼の食券を購入しました。
　土曜の午後４時前にお店へ行くと比較的空いていましたが、私が入ってから店内の席は半分以上埋まりました。新しい店員さんが厨房に立っていました。
　着席して５分ほどで鶏そばとローストポーク丼が運ばれてきました。琥珀色の淡麗スープの鶏そばと薄くスライスしたローストポークと卵黄を乗せた丼です！
　まずは鶏そばからいただきます。鶏の旨味と鶏油の芳醇な香りが口の中に広がった後、醤油の塩味と香りが余韻として残ります！飲んでいて口元が緩んでしまう安定して美味しい醤油スープです！麺はツルツルと喉越しが良く、スープと良く絡んでいます。歯切れの良さと噛むたびに小麦の香りが広がってきます。
　次に今日のメインとも言えるローストポーク丼をいただきます。香ばしい香りと柔らかいローストポークの肉の食感と旨味を味わえます。醤油ベースの甘辛いタレのかかったご飯と一緒に食べると、タレの甘みとローストポークの旨味を一緒に味わえます！卵黄を割ることで、卵黄がソースとなります。ローストポークの脂や卵黄が丼の味にコクを加えています。どちらも大切なアイテムです！
　鶏そばのトッピングである豚チャーシューと味玉をいただきます。豚肉の旨味と脂の甘みにほんのりと麹の香りがするいつもと変わらず美味しいチャーシューです。味玉の黄身も半熟トロトロで、黄身の旨味と白身の食感を味わえます。
　鶏そばの麺を完食した後は、ローストポーク丼の相棒として鶏スープをいただきます。芳醇な香りの鶏スープと旨味と食感のあるローストポーク丼がとても美味しかったです！
　これまではミニローストポーク丼でしたが、普通サイズくらい食べて堪能したいです！！
　２ヶ月ぶりにらぁ麺やまぐちさんの鶏そばをいただきます。
　土曜の午後２時半頃お店に着きましたが、店内はほぼ満席でした。いつものように特製鶏そばの食券を購入しました。
　今日は店主の山口さんが厨房に立っていました。久しぶりに山口さんが作る鶏そばをいただきます。
　着席して７分ほどで特製鶏そばが運ばれてきました。いつもの琥珀色の鶏スープに２種類のチャーシューとワンタン、味玉、メンマが乗っています。
　スープは鶏の香りが口の中に広がり、以前より醤油の塩味が抑えられている印象です。鶏の旨味をより味わえるスープです。
　麺はツルッとした喉越しと啜る際に小麦の香りが口の中に広がります。麺を噛んでいると小麦の甘みとスープが合わさります。
　豚チャーシューを改良されたのか、肉の旨味と脂身の甘みをより味わえました。しっとり旨味が強い豚チャーシューです。鶏チャーシューも柔らかい食感とあっさりした味わいです。
　ワンタンは鶏肉の餡とツルツルの喉越しの皮を合わせています。餡に柚子胡椒を加えた当たりがあり、柚子胡椒の香りと辛味がアクセントになっています。
　味玉は絶妙な食感の白身と濃厚な半熟の黄身を味わえます。
　今日もいつものようにスープを完飲しました！！
　心を落ち着かせてくれる食べ物=「らぁ麺やまぐちさんの鶏そば」を求めて、お店に行きました。
　平日の夜６時過ぎにお店に着くと、店内はほとんど埋まっていました。今日の店員さんは店主の山口さんでも店長さんとも違う方でした。今日も特製鶏そばをいただきます。店内には芳醇な鶏スープの香りが広がっています。
　着席して７分ほどで鶏そばが運ばれてきました！芳醇な鶏の香りが広がる琥珀色のスープです。いつ見ても美味しそうです。
　スープからいただきます。芳醇な鶏の香りとキレのある醤油の味が口の中に広がります！鶏の旨味が詰まった雑味の無い美味しい鶏清湯スープです！！何度飲んでも美味しいスープです！
　平打ちのストレート麺は、鶏スープが良く絡み、スープの旨味と小麦の香りや甘みを味わえます。
　しっとり柔らかい鶏チャーシューと豚の旨味とほんのりと麹の香りが広がる旨味の強い豚チャーシューの異なる旨味と食感を味わえます。
　ツルッと喉越しの良い皮と鶏の旨味が効いた餡の鶏ワンタンに、黄身トロトロで濃厚な味玉とトッピングはどれも美味しいです！！
　いつも通りスープを完飲しました！食べると心が落ち着く一杯でした。
　
　
　久しぶりのらぁ麺やまぐちさんです！やまぐちさんの鶏そばを食べずに年は越せません！
　平日の夜７時頃お店に着きました。店内は半分程席が埋まっていました。特製鶏そばがまだ残っていたので、特製鶏そばを注文しました！店内は鶏の良い香りが広がっています！今日も店長さんが鶏そばを作っていました。
　着席してから５分程で鶏そばが運ばれてきました！琥珀色のスープに鶏と豚のチャーシュー、ワンタン、メンマ、味玉が乗ったいつも食べている鶏そばです！鶏の良い香りが食欲をそそります！
　いつものようにスープをいただきます。鶏の香りと旨味が口を満たしていきます！香りと旨味の後に甘みを感じました。以前のスープよりも優しくなったような気がします。飲むたびに本当に美味しいスープです！！
　次に麺をいただきます。麺はストレートの平打ち麺で、淡麗な鶏スープとよく絡んでいます。ツルツルとした喉越しに噛むたびに感じる甘み、麺を啜るたびに鶏スープの香りと旨味を味わうことが出来ます！
　トッピングは鶏チャーシューからいただきました。鶏胸肉を低温調理したしっとり柔らかいチャーシューです。柔らかい胸肉の中に旨味が詰まっています。豚チャーシューは、豚の旨味と脂身の甘みを味わえるよう肩ロースを使っています。噛むたびに旨味と甘みが口の中に広がり、鶏そばの味わいに旨味をプラスしてくれます。
　ワンタンをいただきます。以前より皮を大きくしたワンタンは、麺以上のツルツルとした喉越しと鶏ひき肉の旨味が詰まっています。柚子の皮を入れたワンタンが味に変化をもたらしてくれます。皮の喉越しを味わえるように変化したワンタンです！
　味玉は、黄身がトロトロ半熟で、濃厚な黄身の味と程良い弾力の白身がとても美味しいです！
　味に少し変化がありましたが、ベースの鶏の旨味と香りを堪能出来る素晴らしい鶏そばです！！毎度のようにスープを完飲すると、器の底にお店の名前が現れました！
　年末も年越しラーメンでお店に行こうと思います！
　
　最近食べた清湯系ラーメンが少し期待した味では無く、憂鬱な気分を払拭するため、らぁ麺やまぐちさんの鶏そばを求めてお店へ行きました。平日の夕方６時半頃お店へ行くと、店内は比較的空いていました。今日は鶏そばだけでなく、ご飯も食べたい気分だったので、味玉鶏そばとミニローストポーク丼を注文しました。食券を渡して、着席しました。
　今日は店長さんが鶏そばを作ってくれます。店主の山口さんと同じくらい丁寧に麺やトッピングを盛り付けていました。ローストポーク丼は、別の店員さんが作っていました。待つこと５分ほどで味玉鶏そばとミニローストポーク丼が運ばれてきました。
　琥珀色の美しいスープに、豚のチャーシューと味玉、極太メンマが乗った鶏そばです！スープから鶏油の芳醇な香りが広がってきて、食欲をそそります！ミニローストポーク丼は、ご飯の上に鶏そばに使うチャーシューより薄切りにしたチャーシューを何枚も乗せています。
　まずは鶏そばのスープからいただきました。口の中に鶏の旨味が一気に広がり、鶏油の香りと旨味を味わえる極上スープです！！醤油があまり立っておらず、いつものように鶏の旨味を前面に押し出したスープとなっています！いつ飲んでも本当に美味しい鶏スープです！
　次に麺をいただきました。麺は四角い中細のストレートで、麺の歯ごたえが少しありながらも鶏スープとよく絡んだ絶妙な茹で加減です。前に食べたラーメンは、麺にヌメリがあり、食べた時の食感に違和感を覚えて残念な気持ちになりましたが、やまぐちさんの麺は、ヌメリ等一切なく、麺の食感と甘みを味わえます。
　今度は鶏そばのチャーシューをいただきました。豚カタロースを使用していて、以前よりもかなり厚めにカットされていました。柔らかく、お肉の中に旨味が詰まっています。豚チャーシューは、塩麹に漬けているため、ほんのりと麹の香りが広がり、塩麹によって旨味がさらに増幅しているものと思われます。
　一通り鶏そばを味わったところで、ローストポーク丼をいただきました。ローストポーク丼は、チャーシューの下のご飯にお店特製のタレをかけており、甘じょっぱいタレと柔らかいチャーシューがとても良く合います！鶏そばのチャーシューとは異なる味わい方でチャーシューを味わうことが出来ます！ご飯も程良い柔らかさで炊いており、モチっとした食感とタレがよく合います！
　ローストポーク丼の後は、鶏そばの味玉をいただきます。黄身がトロトロの味玉は、濃厚な味わいの黄身と程良い固さの白身との相性がとても良く、本当に美味しいです！いつもは、味玉の黄身を鶏スープと一緒にいただきますが、今日はローストポーク丼を注文したので、黄身をローストポーク丼に乗せていただきます！タレが絡んだご飯に黄身が合わさり、味に深みが生まれます。
　鶏そばとローストポーク丼を交互に味わいましたが、鶏スープの旨味は常に残っており、口の中に鶏の旨味が広がります。また、スープを飲み進めると、醤油の香りやスープの塩味も感じられます。本当に緻密に作られた鶏スープだと思います！
　最近は味玉鶏そばが多く、鶏ワンタンや鶏チャーシューを食べられていないため、次回は鶏ワンタンをトッピングしたいと思います！！
　らぁ麺やまぐちさんがテイクアウト限定で、２月に販売した「スタミナまぜそば」を提供されるということで、お店へ行きました。お店にある券売機にテイクアウト用のスタミナまぜそばのボタンがありました！まぜそばのチケットを渡して、お店の外で待ちます。スタミナまぜそばは、他のメニューよりも提供に時間がかかるとのことです。待つこと10分ほどでスタミナまぜそばを提供していただきました。
　背脂、にんにく、ニラ、豚バラ肉が乗せられたまぜそばです。麺は縮れの入った太麺で、らぁ麺やまぐちさんがいつも使っている麺とは大分異なります。麺と具材をしっかりと混ぜてからいただきました。容器の下にタレが溜まっており、タレとトッピング、麺とよく絡みます。タレの色がかなり濃厚です。
　濃厚なタレが太麺とよく絡み、とても美味しいです！！いつも食べる端麗で鶏の旨味が染みわたる鶏そばとは味わいが異なる味わいのまぜそばです。刻んだにんにくの香りと背脂が麺と絡み合い、にんいくの香りが濃厚タレに移り、味わいがより濃厚なものとなります。豚肉も濃厚なタレと合うように薄い味付けとしており、タレと合わせることで、焼き肉のような味わいとなります。太麺はかなりモチモチで、濃厚なタレとよく絡み、食感のある麺と濃厚なタレがよく絡んでいます。とても美味しいまぜそばです。いつもいただく端麗な味わいの鶏そばとは異なるインパクトのあるまぜそばでした！！
　2019年も終わるということで、らぁ麺やまぐちさんの鶏そばを食べずに年は越せないと思い、お店に行きました。
　昼の営業の開店30分前にお店に着きましたが、既に並び客がいました。とりあえず並んで開店を待ちます。その後も続々と客が並んできて、開店前には１回転目は埋まっている感じでした。
　開店時間になって、店内に入ります。今日は味玉鶏そばにミニローストポーク丼をいただく予定でしたが、券売機に数量限定の吊し焼き燻製チャーシューがあったので、思わず購入しました！！食券を渡してカウンター席に座ります。今日は店長さんが鶏そばを作っています。
　店内で待つこと７分ほどで味玉鶏そば、ミニローストポーク丼、吊し焼き燻製チャーシューが運ばれてきました！鶏そばは琥珀色のスープから鶏の香りが広がってきます！ミニローストポーク丼は、チャーシューの上にブラックペッパーとかいわれ大根が乗せられ、特製のタレがかかっています。そして、燻製チャーシューは別皿で提供されました！黒いお盆の上にやまぐちさんの豪華メニューが勢揃いです！
　まずは鶏そばのスープからいただきました。鶏の旨味が口の中に広がる旨味とキレのあるスープです！ただキレがあるだけでなく、丸みのあるスープで、とても飲みやすいスープです。この鶏スープを飲むと「あぁ、この味だ〜」と自分の原点に戻ってきた気持ちになります。
　次に麺をいただきました。麺は中細のストレートで、四角く麺が鶏スープとよく絡みます。喉越しの良さと程良い固さがスープとよく合っています！鶏スープによく合っている麺です！
　今度は鶏そばのトッピングの豚チャーシューをいただきました。こちらはいつもいただく豚チャーシューです。塩麹に漬けた柔らかい豚チャーシューは、柔らかさと旨味が凝縮しています。脂身の甘みも味わえる柔らかいチャーシューです！
　次は限定の吊し焼き燻製チャーシューをいただきました。こちらのチャーシューも豚カタロースを使っていると思われます。肉の旨味と燻製の香りが口の中に広がり、とても美味しいです！鶏そばのチャーシューより厚切りで、肉の食感も味わえます！こちらのチャーシューも鶏そばのチャーシューと同様とても美味しいです！
　次はミニローストポーク丼をいただきました。ローストポーク丼のお肉は鶏そば、燻製チャーシューと３品の料理の中で最も柔らかく、かけられた甘いタレとよく合います！！柔らかいご飯とローストポークの相性がとても良く、ローストポーク丼単品でも注文したいです！！
　燻製チャーシューとローストポーク丼を味わったところで、鶏そばに戻ります。再び鶏スープを飲むと、鶏の旨味が口の中を支配していきます！この鶏スープは本当に美味しいです！今度は味玉をいただきました。味玉は黄身が半熟トロトロで、濃厚な黄身の旨味と柔らかい白身の食感を味わえます！
　味玉を半分にカットして、半分はそのままいただき、もう半分をローストポーク丼に乗せました。味玉の黄身をローストポークと合わせると、黄身のコクがローストポークに加わり、味にコクがプラスされます！この組み合わせはかなり良いです！
　ローストポーク丼に鶏スープをかけていただきました。鶏スープの香りと鶏油のコクがご飯と合わさり、とても美味しいです！この鶏スープはご飯とも相性抜群です！！
　そしていつものように鶏そばのスープは完飲しました！今日はいつもよりローストポーク丼や燻製チャーシューで贅沢しました！！どの料理もとても美味しかったです！
　ニューヨークから帰国後、最初に何を食べようか考え、やはり外食巡りを始めるきっかけのお店「らぁ麺やまぐち」さんの鶏そばを食べよう！と思い、お店に行きました。
　3連休の最終日、夜の6時半頃お店に行くと、半分以上席が埋まっていました。限定の吊るし焼豚は売り切れとなっていて残念でした… 今日は鶏スープを味わいたかったので、味玉鶏そばを注文しました。今日は店長さんが作られます。お店の中は鶏スープの良い香りが広がっています！
　待つこと5分ほどで鶏そばが運ばれてきました。2ヶ月ほど前に食べた時よりスープの色が濃いように見えましたが、澄んだ琥珀色の鶏清湯スープです！！スープを飲むと、鶏の香りと旨味が口の中に広がります！！スープの旨味が身体全体に広がっていきます！とても繊細な鶏スープです！いつものようにスープを連続で飲み続けます！！
　麺は中細の平打ちに近いストレート麺で、鶏清湯スープと良く絡んできます！噛むと麺の甘みも感じられます。
　豚チャーシューは、歯ごたえと旨味のある豚肩ロースを使用していて、噛むたびに旨味を味わえます。柔らかく、ジューシーな豚チャーシューです！
　味玉は中の黄身が半熟で、濃厚な黄身を味わえます！白身の固さも丁度良いです！味玉と言いますが、強い味は付いておらず、鶏清湯スープに合わせた味玉となっています！
　らぁ麺やまぐちさんの繊細な鶏スープは他では味わえない味だと思います！！次回は限定の吊るし焼豚を食べたいと思います！！
2ヶ月ぶりにらぁ麺やまぐちさんの鶏そばを味わうべく、お店に行きました。今回はやまぐちさんのこだわりを全て味わえる特製鶏そばをいただきます！
土曜の夜6時少し前にお店に行きました。店内は比較的空いていました。券売機を見ると、つけそばは既に売り切れていましたが、特製鶏そばはまだありました！店員さんに食券を渡し、カウンター席に座ります。今日は山口さんではなく、店長さんに鶏そばを作っていただきます。他の客が食べている鶏そばの香りで、食欲が湧いてきます。
待つこと7分程で特製鶏そばが運ばれてきました。透き通った琥珀色のスープの上に鶏と豚のチャーシュー、鶏ワンタン、味玉、極太メンマが乗った贅沢な鶏そばです！！
最初にスープをいただきます。鶏の旨味が凝縮されたすっきりとした清湯スープです！！スープをいただく度に鶏の旨味と香りが口の中に広がります！！昔の店舗から数えると10回以上食べていますが、やまぐちさんのスープを飲み飽きることは決してありません！相変わらずレンゲで3〜4口連続してスープをいただきました！！笑
次に麺をいただきます。麺は中細のストレートで、すっきり清湯スープとの相性抜群です！麺を噛んでいると、小麦の甘みを味わうことが出来ます。また、麺をすする度に鶏の香りも一緒に味わうことが出来ます！この麺も鶏スープに合わせた麺となっています。
今度は2種類のチャーシューをいただきます。最初に鶏チャーシューからいただきます。鶏チャーシューは鶏むね肉を低温調理していて、柔らかさと旨味を備えたしっとり系のチャーシューとなっています。豚チャーシューは肩ロース肉を使用しており、噛むたびに豚肉の旨味と脂身の甘みを味わえます！塩麹に漬けているため、チャーシューを噛んでいると、麹の香りを感じることが出来ます。
次に鶏ワンタンをいただきます。3個ある鶏ワンタンは、餡に使っている鶏肉の旨味とツルツルとした食感のワンタンの皮の相性がとても良いです！その中の1個には柚子胡椒を隠し味に使用していて、柚子胡椒の香りが口の中に広がり、すっきりとした味わいとなっています！餡の柔らかさや皮の食感も本当に素晴らしいです！
次は味玉をいただきます。半分に割ると、中の黄身は半熟になっています。黄身の味がとても濃い味玉です！白身の固さもちょうど良く、濃厚な味の黄身と程良い固さの白身のバランスがとても良いです！
極太メンマも柔らかく、歯ごたえのある食感が楽しめます。
最初は鶏の旨味が口の中に広がっていく清湯スープも、飲み進めるうちに醤油や昆布の旨味を感じるようになります。この変化が飲み続けられるスープの特徴だと思います。そしていつものようにスープを完飲しました！！笑
いつ食べても美味しくて、何度食べても飽きない最高の鶏そばです！！
　らぁ麺やまぐちの鶏つけそばを随分ご無沙汰していたので、食べに行きました。鶏そばは移転後も4回ほど食べましたが、つけそばは1年以上食べられていません。平日の夜や休日の夕方だと売り切れていることが多く、食べることが出来ませんでした。久しぶりのつけそばに期待が高まります！
　日曜の開店30分前にお店に着いて、安定の1番乗りです。お店の前で開店を待ちます。開店15分前となると、徐々にお客がやって来て、列が出来ていき、開店前には1回転目の席は埋まる感じでした。開店すると、食券を購入してから席に着きます。鶏つけそばに味玉をトッピングしました。本日は店主の山口さんが鶏そばを作るようです。
　鶏つけそばは鶏そばより時間がかかるようです。着席して10分程で鶏つけそばが運ばれてきました。昆布出汁に浸かった麺と味玉の入ったつけ汁です。つけそばを注文したお客には「生かんずり」が入った容器が提供されて、途中から味に変化をつけていきます。
　まずは麺をそのままいただきました。麺は鶏そばと比べると、ちょっと太めで平打ちになっています。食べてみると、昆布出汁の旨みと麺のツルツルとしたのど越し、噛むたびに小麦の甘みを味わうことが出来ます。つけ汁に浸けすにそのまま食べても美味しいです！
　つけ汁だけでも味わいたいと思い、つけ汁をレンゲで少し飲むと、鶏油の旨味がガツーンっと口の中に広がっていきます！つけそばのため当然のことながら、塩味も強いです！鶏油のインパクトが強いつけ汁に麺を浸けて食べると、つけ汁の塩味と昆布出汁の香りを味わうことが出来ます！口の中で昆布と鶏油、そして醤油の香りを味わうことが出来ます！ツルッとした麺を昆布出汁でコーティングすることで、麺とつけ汁が程よく絡まり、麺もつけ汁も味わうことが出来ます。昆布出汁のおかげで麺同士がくっつかないのも良いですね。
　トッピングの味玉は、黄身の濃厚さと白身の食感がとても良いです。濃い目のつけ汁と一緒に食べても、黄身の味を味わうことが出来ます！チャーシューは、鶏そばで使われている豚肩ロースで、豚の旨味を味わうことが出来ます。冷たい麺の上に乗っているため、チャーシューの脂身が固まっていて、つけ汁の中に入れて食べると、脂身が柔らかくなり、より美味しくいただくことが出来ます。
　麺を半分ほど味わったところで、生かんずりを入れて、味に変化を加えます。鶏そばでは一切味変しないため、少し変な感じですが(笑)　生かんずりをつけ汁に溶くと、辛味と柑橘系の香りが加わり、より箸が進みます！これも美味しいです！麺と絡まった昆布出汁がつけ汁の中に加わり、食べ進めるごとに昆布出汁の味をより味わえるようになります。
　麺を食べ終わったところで、スープ割りをお願いしました。温かいスープ割りを加え、器をレンジで温めてから提供されました。温かくなったスープ割りは、昆布出汁の香りがより強くなっていて、醤油の塩味と昆布の香り、生かんずりの辛味と柑橘系の香りを味わうことが出来ました。以前いただいたつけそばより進化していました！！とても美味しかったです！
　お店を出ると、春限定の商品のポスターが貼られていました！！次回は限定メニューを食べようと思います！！
　先週らぁ麺やまぐち辣式の「塩そば」を食べた時から、本家の鶏そばを食べたいと思っていたので、お店に行きました。約1ヶ月ぶりの鶏そばとなります。
　日曜の夜6時頃お店に行くと、店内は比較的空いていましたが、私が入店して10分後くらいには、お客が続々とやってきました。ちょうど良いタイミングで入店出来ました。今日は鶏つけそばもいいなぁ～と思っていましたが、つけそばは全て売り切れでした。やはり人気なのですね。今日は味玉鶏そばをチョイスしました。これで特製鶏そばから鶏ワンタン、チャーシュー、味玉と鶏そばの全ての組み合わせを制覇しました。(笑)
　カウンターに着席して、鶏そばが運ばれて来るのを待ちます。今日は店長さんが鶏そばを調理してくれます。いつも丁寧なお仕事で鶏そばを作ってくださいます。
　今日はタイミングが良かったのか、着席してから5分程で味玉鶏そばが運ばれてきました。黄金色の透き通った鶏清湯スープに、豚のチャーシューとメンマ、かいわれ大根、そして味玉が乗っています。いつもよりトッピングをシンプルにしたためか、麺がよく見えます！いつも通りとても美味しそうな鶏そばです！！
　まずはスープからいただきます。スープを一口飲むと、鶏の旨味が口の中に広がっていきます！！醤油の香りと鶏の旨味を味わえます。いつも通りとても美味しい鶏スープです！やはりらぁ麺やまぐちさんの鶏そばのスープを飲むと、落ち着きます！
　次に麺をいただきます。麺は中細のストレートで、すっきりとした味わいの鶏スープとの相性抜群です！麺の固さもちょうど良く、トッピングがいつもよりシンプルな分、より麺を味わう時間が多い気がしました。
　豚のチャーシューは、薄切りながらも旨味が強く、麹の香りがほのかに香るとても美味しいチャーシューです！豚肉の旨味を堪能できるチャーシューです！
　そして、今日のトッピングのメイン、味玉をいただきます！半分に割ると、中は黄身が半熟でとろ～りとしていて、白身の固さもちょうど良いです。食べてみると、黄身の味が濃厚で、とても美味しいです！卵の黄身の旨味を味わった後に、鶏スープをいただくと、濃厚な黄身に鶏の旨味が加わり、より黄身とスープの旨味を味わうことが出来ます！！とても美味しいです！！
　メンマも太めなのに、柔らかくて歯ごたえのある食感が麺やトッピングに良いアクセントをもたらしてくれます。
　今日はトッピングがシンプルな分、鶏スープや麺をより味わいました。スッキリとしていながらもパンチのある鶏スープに、それに合ったストレート麺、本当に相性抜群で、いくら食べても飽きません！！そして、いつものようにスープを完飲しました！！本当にいつ食べても美味しい鶏そばです！！次回は鶏つけそばをいただきたいと思います！！
　ツイッターでらぁ麺やまぐちさんの鶏そばの美味しそうな写真を見ていると、食べたくなってきたので、お店に行きました。ここ2ヶ月ほどご無沙汰の鶏そばです。鶏の旨味を味わいたくて、しょうがないです！
平日の夜7時頃お店に着きました。混んでいるかな？と思いましたが、数席空いていて、すぐに座れました。食券を買おうとすると、「つけそば」が売り切れていました。お昼の営業でつけそばが出てしまったということでしょう。今日は鶏そばにチャーシューをトッピングします！！お店が移転してから、普通の鶏そばには豚チャーシューだけがトッピングされるため、鶏チャーシューを味わうには、特製鶏そばの注文か、チャーシュートッピングに限ります。
今日は店長さんが鶏そばを作ってくれます。麺を茹でつつ、チャーシューを切っている所を見ることが出来るのは、新店舗からの魅力の一つです。
私が入店してからもお客はやって来ます。大学が冬休みにも関わらず凄い人気です。
麺を茹で上げ、スープの入った丼に入れると、店長さんが箸で麺をほぐし、整えています。麺がいつも美しいのは、こういった気遣いのおかげですね。
食券を渡してから7分ほどで鶏そばチャーシュートッピングが運ばれてきました。美しい黄金色のスープに極太メンマとかいわれ大根、そして鶏と豚のチャーシューが5枚乗っています！！チャーシューが5枚乗っていると、見た目にもとても豪華です！
まずはいつも通りスープからいただきます。いつ食べても鶏の旨味が口の中に広がっていくとても美味しいスープです。鶏の香りもとても良く、旨味と香りを味わえます。そしていつも通りレンゲでスープを３～４杯飲み続けます。笑
　スープを味わった所で、麺をいただきます。麺はストレート麺を使用しており、麺をすすると、スープが麺と絡まり、鶏の香りと醤油の塩味を一緒に味わえます。麺を噛んでいると、小麦の甘みを味わうことが出来ます。提供された段階ではやや固めに茹でられていますが、食べ進めていくと徐々に麺の柔らかさがちょうど良くなります。
　そして、いよいよチャーシューをいただきます。鶏と豚の2種類のチャーシューです。最初は鶏チャーシューからいただきます。鶏チャーシューは鶏のむね肉を使用していますが、しっとりと柔らかいです。一時期鶏もも肉のチャーシューを使っていましたが、移転後に再度鶏むね肉のチャーシューを提供するようになりました。鶏もも肉のチャーシューは、鶏の脂ともも肉の強い旨味を味わえますが、むね肉のチャーシューは柔らかさとしっとり感を味わえます。どちらも甲乙つけがたいです。
　次に豚のチャーシューをいただきます。豚チャーシューは、麹に漬けた豚肩ロースを使用しており、噛むと麹の香りと豚肉の強い旨味を味わうことが出来ます。噛めば噛むほど豚肉と脂の旨味を味わうことが出来ます。今日はこのチャーシューを3枚も味わうことが出来るので、豪快にいただきます！！脂身の多いチャーシューと少ないチャーシューがあり、多いチャーシューは脂身の旨味、少ないチャーシューは豚肉の旨味を味わえました。とても美味しかったです。
　メンマは極太ですが、柔らかく歯ごたえがあって美味しいです。
　今日はチャーシューを存分に堪能しましたが、スープも相変わらず美味しいです。最初は醤油の塩味を感じますが、飲み進めると、舌が慣れてきて鶏の旨味をより味わうことが出来ます。そして、いつものようにスープ完飲しました！！とても美味しかったです！
　らぁ麺やまぐちさんの鶏そばは、私にとって基準となる1杯です！！
　2018年もあと少しになってきたので、「らぁ麺やまぐち」さんの鶏そばを食べておかないと！と思い、お店へ行きました。日曜日の18:30ごろお店に行きましたが、店内は比較的空いていました。常に行列が出来ているお店なので、すぐに着席出来ることに驚きました。食券を購入するのですが、今日は鶏つけそばと豚チャーシュー丼が品切れとなっていました。午前中に売り切れてしまったのですね。今日は鶏そばとお気に入りのトッピング「鶏ワンタン」を追加します！
　私が店内でワンタン鶏そばを待つ間にお客が続々とやってきて、店内は満席になりました。私がお店に着いた時がお客の切れ目だったということですね。
　カウンターの目の前で、店長さんの調理工程を見ることが出来ます。移転前のお店では見ることが出来なかった調理工程を見ることが出来るのはとても新鮮ですね。麺を湯切りした後、箸で麺とスープを絡ませ、整えている姿は見ていて良いですね。
　待つこと7分程でワンタン鶏そばが運ばれてきました。鶏の香りが香る清湯スープに2枚の豚チャーシューと鶏ワンタン3つ、太めのメンマが2本乗っています。鶏そばを見ると、気持ちが落ち着きますね。
　まずはスープからいただきます。鶏の旨味と甘みが口の中にフワッと広がります！「この味だなぁ～」と安心感を覚えつつも、以前食べた時と少し異なる旨味を味わうことができます。鶏の柔らかい旨味が口の中に広がります。麺は中細のストレートで、スープと一緒にスルスルといただくことが出来ます。噛めば噛むほど小麦の甘みを味わうことができます。
　豚のチャーシューは、肩ロースを使用していて、肉の旨味と脂身の甘みを味わえます。麹を使って熟成しているため、とても柔らかく、噛んでいると麹の香りもして、スープと合っています！
　私お気に入りの鶏ワンタンは、鶏の旨味を味わえる餡にツルッとのど越しのワンタンの相性がとても美味しいです！鶏の餡が柔らかいのも、鶏そばとよく合っていると思います。
　らぁ麺やまぐちさんの鶏そばをいただく時は、いつも麺よりスープが無くなってしまうという贅沢な悩みがありますが、今日も安定してスープ不足になりました。笑　麺やチャーシュー、ワンタンを食べ終わり、残ったスープはレンゲを使いつつ、最後は飲み干しました！！いつ食べても飲み干せる本当に美味しいスープです！
　いつ食べても美味しい最高の鶏そばです！！
移転後初めてのらぁ麺やまぐちさんです！食べログの写真を見て、メニューに変化があることを知り、早く行きたくてしょうがなかったです！！やまぐちさんの鶏そばが食べたすぎて、3連休の日曜、開店40分前にお店に着きました。もちろん、誰も並んでおらず、1番乗り！笑 お店の看板に従い、先頭に並んで開店を待ちます。お店の前から鶏スープの良い香りがするのですが、以前と少し違うような気もします。とても楽しみです！
店舗の外観だけを見ると、以前のお店より少し小さくなったような気がします。先頭で待つ場所が風下ということもあり、いつも並んでいる時以上に鶏スープの香りが香ってきます！とても美味しそうです！！
開店時間が近くなると、徐々にお客が集まってきます。やはり人気店は違いますね！
お店が開店して、店内に案内されました。店内は以前より明るくなり、コの字だったカウンター席がIの字に変わり、テーブル席もありました。カウンターには、レンゲと箸が既に準備されています。
メニューを見ると、思ったほど変化はなく、主に鶏そばと鶏つけそばの2種類です。新しいのは辛味つけそばでした。辣式というお店を出すほどですから、辛いメニューがあっても不思議ではありません。今日は特製鶏そばを注文しました。
以前はカウンターの奥で調理をしていて、麺を茹でている姿などは見えませんでしたが、移転後は作っている姿も見ることが出来るようになりました。店主の山口さんが作られている姿を見ることが出来て、とても新鮮です！店員さんも以前の若いアルバイトさんから年配の女性に変わり、雰囲気がより明るくなったような気がします。
待つこと7分ほどで特製鶏そばが運ばれてきました！！豚と鶏2種類のチャーシューに味玉、鶏ワンタン、メンマが乗った贅沢な鶏そばです！鶏チャーシューは、以前はもも肉を使用していましたが、移転後は胸肉を使用し、サイズも大きくなっています！
まずはスープからいただきました。鶏の旨味が口の中に広がっていきます！鶏の旨味が凝縮されたスープの中に昆布だしが入っており、最初に鶏の旨味を感じて、その後昆布の旨味を感じることが出来ます。飲み飽きることのないとても美味しいスープです！！これぞらぁ麺やまぐちさんの鶏そばです！！
麺は中細のストレートで、スープとよく絡みます！スープを纏い、スープの旨味と麺のやや硬めの食感を楽しむことが出来ます！噛んでいると小麦の甘みを感じられ、スープにとても良く合った麺だと思います！
次に豚のチャーシューをいただきました。豚のチャーシューは、豚の肩ロースを麹に漬け込んでいるようで、食べると口の中に麹の香りがふわっと広がります。とても柔らかく、噛むたびに豚の旨味が溢れ出てくるチャーシューです！！肩ロースのため、脂身も付いており、豚の脂の旨味も味わうことが出来ます！
鶏のチャーシューは、とても柔らかく、噛むたびに鶏の旨味を味わうことが出来ます！部位はおそらく胸肉を使用していると思われますが、とてもしっとりとしていて、鶏肉特有のパサパサ感は全くありません！とても美味しい鶏チャーシューです！どちらのチャーシューも進化しています！！
鶏ワンタンは、ワンタンのツルッとした喉越しと鶏肉の旨味が詰まった餡を味わうことが出来ます！最近はこの鶏ワンタンにハマっております。笑 鶏の旨味が餡の中には閉じ込められて、とても美味しいです。鶏ワンタンの中には、餡の中に柚子が入ったものがあり、柚子の風味が口の中でふわっと広がります！これもやまぐちさんの鶏ワンタンの特徴です！
味玉は昆布だしが効いていて、優しい味です。中の黄身は半熟以上のトロトロです！！これもまた美味しい味玉です！！
さらにグレードアップした2種類のチャーシューに味玉、鶏ワンタンとどれも本当に美味しいのですが、やはり鶏スープは格別です！！最初は鶏の旨味を強く感じるのですが、飲み進めていると、昆布の旨味も鶏と同じくらい感じられるようになります！飲んでいて全く飽きの来ない鶏スープです。私はいつものように、麺よりスープが先に無くなるんじゃないかと思うくらいスープを飲んでしまいました。笑
移転してさらに美味しくなった特製鶏そばでした！！

今年のとんかつ食べ初めは「とんかつ檍」のカタロースかつ定食と決めていました。初めは銀座店に行こうと思いましたが、銀座店は10人以上の並びとなっていました。待ち客の中には外国人も多く、待ち時間だけで1時間は超えると思い、比較的外国人は来ないと思われる大門店へ行くことを決意。急いで大門店へ向かいました。18:15頃お店に着くと、店内はほぼ満席でしたが、唯一1席空いていて、座ることが出来ました！！臨機応変な行動が幸運を呼びました！笑
注文したのはもちろん、カタロースかつ定食！ご飯はいつもの少なめでお願いしました。
客の出入りが激しいのはさすがの檍さんですね。常に満席状態です。
目の前でとんかつを揚げている姿を見ながら、カタロースかつが運ばれてくるのを待ちます。とんかつを揚げた後、油切りを置いたバッターの上に置いて、余熱で火を通しているようです。余熱で火を通している間に小皿に岩塩を取ります。ボリビアとモンゴルの岩塩を選びました。後はソースも小皿に取って、準備万端です！
注文してから、20分程で最初に豚汁とご飯、そしてカタロースかつが運ばれてきました。こんがりきつね色で厚切りのボリュームたっぷりなカタロースかつです！断面はほんのりピンク色で、肉汁と脂が溢れています！！とても美味しそうです！
まずは何も付けずにいただきます。真ん中の1切れを頬張ると、口の中にロース肉の旨味と脂が口の中に広がっていきます！！噛むたびにカタロース肉の柔らかさを味わうことが出来ます！とてもジューシーなカタロースかつです！
次に岩塩と辛子を付けていただきます。岩塩とロース肉の旨味が混ざることで、旨味が増します！岩塩の塩味により脂身の甘みをより味わうことが出来ます！！とても美味しいです！辛子が良いアクセントとなり、味を引き締めてくれます。サクサクで香ばしい香りの衣もとても美味しいです！
カタロースかつを味わったことで、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は白味噌ベースで、ゴロゴロとした豚バラ肉や野菜が入っています。生姜のスライスが入っており、生姜の風味が豚汁の良いアクセントになっています。とても美味しいです！ご飯は炊きたてだったためか、いつもいただくものより柔らかめでした。私の好みの硬さで、とても良かったです。千切りキャベツも口のリセットに丁度良いです。
口をリセットしたところで、カタロースかつに戻ります。次にソースと辛子でいただきます。甘めのソースと香ばしい衣の香りが合わさり、とても美味しいです。ソースを付けてもロース肉の旨味を味わうことが出来ます！こちらもとても美味しいです。ソースと岩塩、両方いただきましたが、個人的には岩塩の方が美味しいと思います。岩塩がカタロースかつの旨味をより味わうために必要な調味料です。
岩塩もボリビアの紅塩でいただく時とモンゴルの岩塩の時は味が異なります。ボリビアの方がより甘みを感じます。
カタロースかつは、特上ロースかつ以上にカツの旨味をあじわえるので、個人的にはとてもお勧めです！脂身とロース肉のバランスが良く、ロース肉の旨味を味わうにはぴったりです！！
最後の1切れは岩塩と辛子でいただきます。カタロースかつの旨味と相性抜群です！
2019年のとんかつ食べ初めに相応しいカタロースかつです！！

とんかつ檍の特上ロースかつとリブロースかつを堪能し、次に食べたいと思ったのは、特上ひれかつ！ということで、とんかつ檍にやってきました。平日の夕方にお店に伺った時に特上ひれかつが売り切れになっていたので、休日のランチタイムに行くことにしました。開店30分前にお店に行きましたが、誰も並んでおらず、1番乗りでした。しかし、20分前になると、休日ということもあり、徐々にお客がやってきます。お店の外にもカツを揚げる油の良い香りが漂ってきて、お腹が空いてきます！
開店15分前に注文を聞かれました。注文したのは、もちろん特上ひれかつ定食！ライスは少なめでお願いしました。とんかつ檍さんのライスは普通でも結構量が多いので、少なめくらいが丁度良いです。
開店10分前には、お店の席が全て埋まるくらいのお客が来ていました。店内も開店に向けて慌ただしくなってきます！お店は2人の方がとんかつを作って、1人が注文を聞いています。とんかつを揚げているのか、良い匂いがお店の外まで漂ってきます！
開店5分前に店内に案内されました。揚がったとんかつが油切りで休んでいます。とても美味しそうな光景です！笑
4種類の岩塩とソースを小皿に取って、とんかつが運ばれてくるのを待ちます。
店内に案内されてから10分程で特上ひれかつが運ばれてきました！見た目は、特上ロースかつやリブロースかつと比べると小ぶりですが、とても美味しそうです。その後、ご飯と豚汁が運ばれてきて、特上ひれかつ定食の完成です！まずは何もつけずにいただきました。お肉はほんのりピンク色です。柔らかくて美味しいです！ロースのような脂身の甘みは感じませんが、肉の旨味を感じます！あっさりしていて、とても柔らかく、噛むたびに肉の旨味を感じます！肉の繊維が細かいヒレ肉のため、とても食べやすいです。
岩塩を付けていただくと、肉の旨味をより感じることができますね！！ロースの場合は、脂の甘みを楽しむことが出来て、ヒレの場合は肉の旨味を楽しむことが出来ます！
とんかつ檍はとんかつ以外にも、豚汁がとても美味しいです！大きめの具材がいっぱい入っていて、生姜が良いアクセントになっています。豚汁にはバラ肉が使われていて、脂の甘みがお汁の中に溶け込んでいて、コクのあるとても美味しい豚汁です！
千切りキャベツも口をリセットする良い役割を果たしてくれます！
ご飯と豚汁で口の中をリセットしたら、ひれかつに戻ります！岩塩と辛子でいただくのがとても美味しい食べ方だと思います。ひれ肉の旨味をより楽しめる食べ方ですね。もちろん、ソースと辛子を付けてもいただきました！甘めのソースと辛子もカツとの相性はとても良いです！
ひれかつ、ご飯、豚汁と順序良く食べていましたが、豚汁が無くなってしまったので、豚汁をお代わりしました。白味噌ベースで、野菜と豚肉の旨味が溶け込んだ本当に美味しい豚汁ですね！
最後のひれかつは、やはり岩塩と辛子でいただきました。この組み合わせが最高ですね！ひれ肉の柔らかさは、食べ始めた時と比べてもキープされていて、とても美味しいです！
今回は特上ひれかつをいただきましたが、ひれかつを食べたことで、脂の甘みを味わいたい！と思うようになりました。笑
次回はカタロースかつ定食をいただきたいです！
とにかくカツが食べたい！！肉肉しいカツが食べたい！と思って、とんかつ大門檍まで行きました。檍のリブロースかつ定食が食べたくなったのです！笑本店の蒲田に負けず劣らずの大人気店です。お昼を食べ損ねたので、夕飯を早くしようと16:30ごろお店に着きました。もちろん、誰も並んでいません。笑 開店30分前に1番乗りしました！外に貼られたメニューを見ていると、リブロースかつは380gもあるとのこと！これは食べごたえがありそうです！！開店すると、お客が続々とやって来ました。開店時間を狙ってお店に来たようです。お弁当の予約が出来るようで、お弁当作りも並行して行っていました。
注文を聞かれて、リブロースかつ定食を注文しました。ご飯は少なめでお願いしました。檍さんのご飯の量は結構多いので、少なめで頼むのが私には合っています。
注文してから、15分ほどでお味噌汁とご飯が運ばれてきて、その後、リブロースかつが運ばれてきました！380gだけあり、かなりボリューミーです！中はピンク色で、脂身が多いように思います。脂身好きにはたまらないかもしれません。笑 岩塩は４種類あり、小皿に少しずつ取って、付けながらいただきます。
まずは真ん中を何も付けずにいただきました。脂！！という感じで、口の中に脂身の脂が溢れてきます！次に塩を付けていただきましたが、脂身の脂の方が強く、脂の甘みを感じます！辛子を付けていただくと、さすがに辛子の辛さを感じます。脂が強いと言っていますが、口の中に脂が残り続けることはありません。また甘みのある脂身のため、とても食べやすいです！
かつを堪能しつつ、箸休めでお味噌汁をいただきました。生姜が効いた具材たっぷりの豚汁で、お味噌の優しい甘さと生姜の香りがとても美味しいです！ご飯も炊きたてで柔らかく、口の中をリセットしてくれます。
真ん中から攻めていくと、脂身が多いです。脂身の近くの肉は、脂身の甘さと肉の柔らかさの両方を楽しむことが出来ます。端の方に進めていくと、肉の部分が多くなりました。ロース肉ですが、とても柔らかいです！肉の繊維が細かく、歯が要らないくらいの柔らかさです。しかも、噛むたびにお肉から脂の旨味が広がっていきます！この部位は、岩塩と辛子でいただくのがとても良いです！！塩がロース肉に溶けて、旨味が増していきます！個人的にはミルで削るヒマラヤの岩塩が１番リブロースに合っていたと思われます。その旨味を辛子の辛味が引き締めてくれます！中がピンク色で提供しているだけあり、カツを食べていても豚肉特有の臭みとかは全くありませんね。豚肉の旨味と脂の甘みを感じられるとても美味しいカツです！！
380gもありましたが、完食しました！！とても美味しかったです！今度は肩ロースかつかヒレかつを食べてみたいと思います！

ミシュランを獲得した「蔦」の醤油Sobaを求めて巣鴨まで行きました。ミシュランを獲得したお店のラーメンはどんな味なのかとても楽しみです。
蔦さんは、整理券を配布しているため、最初に整理券を確保します。日曜の7:50ごろお店に着きました。店内に入ると、お店の方から整理券の希望時間を聞かれました。何時が空いているか尋ねると11:00〜14:00まで全て空いているとのことなので、11:00でお願いしました。¥1,000を予約金で支払い、整理券をもらいます。時間まで巣鴨で時間を潰します。
せっかく11:00の整理券をゲットしたのだから、1番乗りで醤油Sobaをいただきたい！と思い、開店1時間前にお店に行きました。まだ誰も並んでおらず、11:00の1番乗り確保です！お店の外で待っていると、整理券を求める客、私同様11:00の整理券をした客がお店にやってきます。閑静な巣鴨の駅前でここだけ賑わっています。
開店20分前に店員さんがいらして、整理券を渡し、¥1,000が返金されます。返金されたお金で食券を購入します。今回は気になっていた「焼豚雲呑味玉醤油Soba」をいただきます！！食券を渡して、再度外で並んで待ちます。
開店時間10分前に店員さんに案内されて、店内に入りました。店内は明るく、モダンな雰囲気です。テーブルは黒く光沢があり、落ち着いた雰囲気です。
お店に入って2〜3分ほどで醤油Sobaが運ばれてきました。食券を渡した段階で作り始めていたのですね！ トリュフの香りがふわっと香ってきます。トッピングも焼豚に雲呑2個、味玉ととても豪勢な醤油Sobaです！焼豚の上には、トリュフオイルが添えられています。
まずはスープからいただきます。貝やキノコ、昆布など様々なダシの旨味が口の中に広がります！最初に貝の旨味が来たと思ったら、次にきのこの旨味が登場します。スープを飲むたびにトリュフの香りがするのもとても良いですね！様々なダシが合わさったスープが口の中に入り、多層的な旨味を味わうことが出来ます！また、ダシそれぞれが喧嘩することなく、協調し合っていることもスゴいです！醤油の旨味がダシをまとめていると思います。スープを飲むたびに新しい発見が出来るこれまでにいただいたことの無い醤油スープです！！とても美味しい！！
次に麺をいただきます。麺は中細のストレートで、モチモチとした食感と噛むたびに小麦の甘みを味わうことが出来ます！麺をすするたびにトリュフの香りも味わうことが出来ます。とても美味しいです！
トッピングの焼豚は、薄くスライスされ、ブラックペッパーがかかっています。焼豚の柔らかさとブラックペッパーの辛味が醤油スープと良く合っています。味付き焼豚よりも薄くスライスした焼豚の方がこのスープには合うと思います。噛んでいると、豚の旨味が口の中に広がっていきます！バラ肉の焼豚は、脂身の甘みを味わうことが出来ます。雲呑は、白と緑の2色あり、中の餡は柔らかくジューシーです。雲呑の皮は、ツルッとした喉越しがとても良いですね。味玉は、中が半熟で白身の固さも丁度良い絶妙なバランスで作られています。どのトッピングも醤油スープに合うように作られています。
醤油スープにトリュフオイルを加えていただくと、それまでほんのり香っていたトリュフが全面に押し出してきます！口の中がトリュフの香りでいっぱいになります！スープの旨味もより増してきます！！トリュフが香りながらも醤油の旨味が最後まで残っており、とても計算された味になっています！
最後の一滴までスープをいただきました！！とても美味しかったです！これぞミシュランの味！！丼1杯の中でスープ、麺、トッピング全てがまとまった完成度がとても高い醤油Sobaです！！是が非でもまた食べに行きます！！

　今日はクリスマスですが、とんかつ檍さんのカタロースかつが食べたかったので、銀座店へ行きました。浅草橋店でもカタロースかつを食べましたが、銀座店が１番お気に入りです。
　夜の７時前にお店へ行くと、店内はほぼ満席でした。少し外で待ってから店内へ案内されました。今日はカウンターではなく、テーブル席でした。いつものようにカタロースかつ定食を注文しました！
　カタロースかつが運ばれてくる間、岩塩を小皿に取り、戦闘態勢を整えます。
　注文してから15分程でカタロースかつが運ばれてきました！こんがりきつね色のボリュームたっぷりロースかつです！断面はレアに近いピンク色、肉汁と脂が溢れています！！これぞ檍さんのロースかつです！
　いつもと同様、まずは何も付けずにいただきました。カタロースの旨味と脂身の甘みが口の中に溢れてきます！噛むたびに林SPFポークの力強い旨味が口の中に広がります！カタロースかつは旨味と脂身の量のバランスが良く、肉の旨味７割、脂身３割くらいで味わうことが出来ます！
　次に岩塩と辛子、レモンでいただきます。岩塩がカタロースに溶けて、旨味と甘みを倍増させます！岩塩を纏うことでカタロースかつがより進化します！辛子とレモンが味を引き締めてくれます。
　カタロースを堪能したところで、ご飯と豚汁をいただきます。豚汁は大根や人参、豚バラ肉を大きくカットしており、野菜の甘みが染み出したとても美味しい豚汁です！豚バラの旨味も汁に染み出し、具材と同時に出汁の役割も果たしています。野菜の甘みが染み出したお汁に優しい甘みの白味噌がとても良く合っています。久しぶりのとんかつ檍さんの豚汁だったので、迷わずお代わりです！
　ご飯は少し柔らかめに炊いてあり、もちもちとした食感とご飯の甘みが力強いカタロースかつにとても良く合います。シャキシャキ食感の千切りキャベツがカタロースかつの脂を流してくれます。
　いつものようにソースと辛子で一切れいただきました。甘いソースがカタロースの脂身の甘みを引き立ててくれて、ソースもよく合います。ですが、とんかつ檍さんのカタロースには岩塩がベストマッチです！！
　カタロースの断面に岩塩を少しつけ、辛子とレモンでいただくのがカタロースの旨味を最も味わえる組み合わせです！カタロースの旨味を堪能できます！！
　浅草橋店でもカタロースかつをいただきましたが、職人さんによってかつの味に違いが出てきます。やはり銀座店さんのカタロースかつが１番好みです！！
　最近がっつりしたとんかつを食べていなかったので、とんかつ檍さんのカタロースかつを求めて「とんかつ檍 銀座店」へ行きました。最近ご無沙汰だったので、久しぶりのカタロースに気分も上がります！！夜の営業時間20分前にお店へ行くと、１番乗りでした！お店の前で開店時間を待ちます。
　開店15分前に店員さんがやってきて、注文を聞かれました。もちろん、カタロースかつ定食を注文します！！
　開店時間に店内に案内されました。とんかつを揚げている油の香りが広がってきて、食欲を掻き立てます！岩塩を小皿に盛って、カタロースかつが運ばれてくるのを待ちます。岩塩は、ボリビアの紅塩と沖縄の岩塩をチョイスします。
　開店前に注文していたため、店内で待つこと５分ほどでカタロースかつが運ばれてきました。こんがりきつね色のバリが立ったカタロースかつです！いつも頼んでいるボリュームたっぷりのロースかつ！断面は、いつもよりピンク色が薄めですが、断面から肉汁が溢れています！
　まずはいつものように何もつけずにいただきます！ジューシーな脂身と柔らかいロース肉に詰まった旨味が口の中に溢れてきます！脂身も弾力があり、噛むたびに脂身の甘みが口の中に広がってきます！柔らかいロース肉を噛むと旨味が溢れてきて、旨味が口の中に広がってきます！相変わらずとても美味しいカタロースかつです！！一口食べただけで、「あぁ、この味だ！！」と分かるようなとんかつ檍さんでしか味わえない特有の旨味を持っています！
　次は、岩塩とレモンを搾っていただきました。岩塩の塩味がカタロースかつに加わり、味がより鮮明なものとなり、レモンを搾ることで余分な油が流され、カタロースかつの旨味をより味わうことが出来ます。ボリビアの紅塩は、塩味が強いため、少量でも味を引き立ててくれます。
　カタロースかつを味わったところで、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は、豚バラ肉や牛蒡、人参が入った白味噌仕立ての優しい味わいとなっています。冬場では無いため、生姜は入れてないようです。ご飯は、とんかつ檍さんにしては珍しく、柔らかめに炊いてあります。もちもちとした食感とお米の甘みが旨味の強いカタロースかつと良く合っています！千切りキャベツは、シャキシャキとした食感で口の中をリセットしてくれます。
　口の中をリセットしたところで、カタロースかつに戻ります。今度は沖縄の岩塩でいただきました。粒度の大きい岩塩は、箸でカタロースかつの上に乗せると、脂と反応して溶けて、旨味に変わります。こちらの方が岩塩としての塩味の主張は少なく、カタロースかつの旨味を引き出していると感じました。辛子とレモンと合わせることで、味を引き締めることが出来ます。
　カタロースかつの良いところは、脂身の多い切れ目とヒレに近い脂身の少ない切れ目の両方を味わえるところです。脂身の多い切れ目は、ジューシーな脂身とロース肉の旨味、脂身の少ない切れ目は、肉の旨味と食感を味わうことができます。交互に味わうことで、別のとんかつを味わっている気分にもなれます。
　また、とんかつ檍さんのとんかつは衣のバリが大きく、最後の１切れまでザクザク食感を味わうことが出来ます！ザクザクした力強いパン粉からも旨味を味わえます！
　いつものように最高のカタロースかつでした！！
　とんかつ檍さんのとんかつメニューでまだ食べた事のないのはひれかつのみ！ということで全メニューを制覇すべく、とんかつ檍銀座店へ行きました。
　平日の夜７時過ぎにお店に行くと、客が10人程並んでいました。閉店時間が近いですが、並び客が多いです。私が並んだ後もその後も列が長くなっていきます。
　店員さんがメニューを持って注文を聞きにきました。今日はひれかつと決めていたので、ひれかつ定食を注文しました。
　お店の外で待つこと15分程で店内に案内されました。ひれかつが運ばれてくるまでの間、ヒマラヤと沖縄の岩塩を調味料入れに入れて準備します。
　着席してから７分程でひれかつとご飯、豚汁が運ばれて、ひれかつ定食の完成です。切れ目が入ったひれかつが３個乗っています。衣はいつものこんがりきつね色です！断面はほんのりピンク色で、お肉の表面から肉汁が染み出しています。とても美味しそうです！
　最初はそのままいただきました。いつものロースとは異なり、お肉の柔らかさと旨味が口の中に広がっていきます。旨味のある柔らかいひれかつです！いつもはカタロースの脂身の甘みや旨味を感じるのですが、今日はひれ肉の旨味と食感を味わいます。あっさりと柔らかく、食べやすいひれかつです。
　次に岩塩でいただきました。最初はヒマラヤ岩塩でいただきました。岩塩とひれ肉が合わさり、旨味をより味わえます。岩塩と合わさることで、ひれかつの繊細な旨味を味わうことが出来ます。ひれにも岩塩がよく合いますね。
　ひれかつを味わった所で、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁はいつもと同じ白味噌をベースにしたゴロゴロ大きな具材と野菜の甘みが染み出た絶品です！！大根や牛蒡、人参がたっぷり入った美味しい豚汁です！ご飯は少し固めに炊いており、とんかつによく合います。千切りキャベツはシャキシャキした食感とキャベツの甘みを味わえます。キャベツの量がカタロースより少ないような気がしましたが、もしかしたらとんかつによってキャベツの量を変えているのかもしれません。
　口をリセットしたところでひれかつに戻ります。今度は沖縄の岩塩でいただきました。粒の大きい岩塩とひれかつが合わさると、塩味を感じつつ、ひれ肉の旨味を味わえます。ひれかつには粒の大きい岩塩の方が合うかもしれません。ヒマラヤより沖縄の方が好みでした。更にレモンを搾ることで、味がさっぱりとしてより美味しいです。
　岩塩を使いつつ、ソースも使います。ソースと辛子、レモンで食べました。味はまさに定番のとんかつです。甘いソースとひれかつがよく合います。しかし、やはり岩塩の方がひれかつの良さを味わえると私は思います。
　カタロース同様、岩塩にレモンと辛子でひれかつをいただきます。脂身のないひれかつはロース以上にあっさりといただけます。そのため箸がどんどん進んでいきます！
　パンチのあるカタロースと異なる繊細な旨味を味わえるひれかつでした！いつものカタロースは300gのため、ひれかつだと少し少ないような気がしました。笑
　2019年も終わりに近づき、食べておきたいものの１つが「とんかつ檍の特ロースかつ」です！前回はカタロースかつをいただき、今回は特ロースかつをいただきます！
　とんかつ檍さんがいろんな場所にお店を出店している中、今回も銀座店をチョイスしました。職場から近いことととんかつを「油切り」に乗せて提供してくださるのが好みのポイントです。実は銀座店で特ロースかつを食べるのは初めてです。いつもカタロースなので、ある意味フレッシュな気持ちになります。笑
　今回も夜の営業30分前にお店に行きました。もちろん１番乗りです！お店の外で開店を待ちます。しかし、開店20分前となると、客が並び始めました。銀座の立地は侮れません。開店15分前に店員さんがメニューを持って注文を伺いに来ました。メニューを渡されつつも決まっているため、特ロースかつ定食を注文しました。
　開店時間になってお店に入りました。既にとんかつを揚げており、香ばしい良い香りがしました。
　着席して５分ほどで特ロースかつが運ばれてきました！既に揚げていたため、提供がとても早いです！白いお皿にこんがりきつね色のロースかつが乗っています！！ご飯と豚汁が運ばれてきて、特ロースかつ定食の完成です！岩塩は今日もボリビアの紅塩と沖縄の岩塩を使います。
　断面はピンク色で、ジューシーな脂身がたっぷりあります！最初はそのままいただきました。たっぷりの脂身からジュワ〜っとロースの脂が溢れてきます！ブリンブリンのやわらかジューシー脂身です！お肉はとても柔らかく、ジューシーで旨味たっぷりです！脂身が多い分、脂身の甘みと旨味が少し勝っているような気もしますが、とても美味しいです！！
　次に岩塩を付けていただきました。最初は紅塩でいただきました。岩塩と特ロースの脂身が混ざることで、旨味が倍増し、塩味と甘みを同時に味わえます！岩塩がジューシーな脂身をよりジューシーにしてくれます！
　特ロースかつを味わったところで、豚汁やご飯をいただきます。とんかつ檍さんの豚汁は私が好きな豚汁の１つで、野菜や脂身の多い部位を大きくカットしています。お汁に野菜の甘みや豚肉の脂身の旨味が染み出ています！そこに合わせる白味噌が豚汁を優しい味にしています！とても美味しい豚汁です！！ご飯は少し固めに炊いてあり、あっさりとした食感はパンチのある特ロースかつとよく合います。千切りキャベツのシャキシャキとした食感が特ロースの脂をリセットしてくれます。
　口をリセットした後に特ロースかつをいただきます。今度は沖縄の岩塩でいただきました。紅塩より粒子の大きい岩塩が脂身と合わさることで、岩塩が溶けて甘みが増幅します！お肉と合わさると旨味が強くなります！旨味たっぷりの特ロースを更にパワーアップさせています！とても美味しいです！！
　岩塩で食べるのがベストだと思いますが、ソースも使います。ソースの甘みとロース肉が合わさり、香ばしさと甘みをより味わえます！ですが、やはりとんかつ檍さんのとんかつは岩塩がベストです！！
　特ロースかつに岩塩を付けて、レモンを絞り、辛子を少し付けていただきます。レモンが味をさっぱりとさせつつ、岩塩で旨味倍増！！辛子が味を引き締めます！とんかつ檍さんのロースかつを味わうための3種の神器です！！笑
　中心から端へ向かってとんかつをいただきましたが、どの切れ目もお肉はジューシーで柔らかかったです！！特ロースはカタロースと比べると、脂身が多めな気がしました。特ロースとカタロース、とんかつ檍さんの両巨頭です！！
　2019年も1ヶ月を切り、今年中に食べておきたいものは何か考えた時、思いついたのは「とんかつ檍さんのカタロースかつ」！！あの旨味は今年中に食べておかねば！と思い、お店に行きました。
　今回は銀座店へ行きました。神奈川や北海道までお店を出店しています。とんかつ檍ブランドが全国に浸透しつつあります！
　土曜の夜営業の開店30分前にお店に行くと、お店の前には誰も並んでおらず1番乗りでした！お店の前に並び、開店を待ちます。
　開店15分前となるとお客が続々とやってきて、列が出来ていきました。店員さんがやってきてメニューを渡されました。冬の時期なのでカキフライを始めたようです。しかし、今回は初志貫徹、カタロースかつ定食のご飯少なめを注文しました。
　開店時間にはカウンター席1席を除いて座席は全て埋まりました。さすがとんかつ檍さんです！カウンターにある岩塩を小皿に入れてとんかつが揚がるのを待ちます。今日はヒマラヤのピンク岩塩と沖縄の粒が大きめの岩塩でいただきます！
　開店前に注文をしていたためか、着席して7分程でカタロースかつが運ばれてきました！！丸いお皿の中心にこんがりきつね色のカタロースかつが乗っています！！これまで注文し続けてきたとんかつ檍さんのカタロースかつです！断面はピンク色で、肉汁が溢れています！とても美味しそうです！！
　最初は何もつけずにいただきました。カタロースを噛むとジュワ〜っと脂身の甘味と肉の旨味が口の中に溢れてきます！噛むたびに旨味が口の中を満たしていきます！！ロース肉の食感も柔らかく、噛みながら旨味を味わうことが出来ます。脂身はブリンブリンの程よい弾力と甘味を味わえる脂身となっています。お肉と脂身のバランスがとても良いです！一口で幸福になれるカタロースかつです！！次に岩塩をつけていただきます。最初はヒマラヤのピンク岩塩でいただきました。岩塩が肉汁や脂身と合わせると、岩塩が溶けて旨味や甘味がアップします！岩塩によってよりジューシーなカタロースかつに変化します！！こんがり衣はサクサクとした食感でとても美味しいです！カタロースかつだけを食べ進めてしまいそうになります！
　カタロースかつを食べ進めてしまいそうになるので、ご飯や豚汁を食べて小休止します。ご飯はやや固めに炊かれていて、あっさりとした味わいがパンチのあるロースかつには合っています。千切りキャベツはあっさりとして、カタロースかつの脂身をリセットしてくれます。
　とんかつ檍さんの豚汁はとんかつ屋さんの中でも有数の美味しい豚汁を提供してくれるお店です！大根や牛蒡、人参などの野菜が大きくカットされていて、大きな豚バラ肉も入っています！お味噌は白味噌を使用していて、玉ねぎなどの野菜を溶けるまで煮込んだ甘みと白味噌の甘みが合わさり、とても優しい味わいの豚汁です！いつ飲んでも美味しい豚汁です！
　ご飯や豚汁をいただいた所でカタロースかつに戻ります。今度は沖縄の塩でいただきました。沖縄の塩は粒が大きいため、箸で脂身に岩塩を乗せ、レモンを絞り、辛子をつけていただきました。岩塩が溶けて旨味が増幅したカタロースかつにレモンの酸味と辛子の辛味が加わっておりとても美味しいです！！レモンのおかげで後味がさっぱりさせてくれます。レモンは余計な脂を取り除いてくれて、カタロースの旨味は存分に味わうことが出来ます！！食べれば食べるほど旨味を味わえるカタロースかつです！！
　カタロースかつは脂身の多い切れ目とヒレに近いお肉の多い切れ目があり、いろんな味わい方で楽しむことが出来ます。脂身の多い切れ目は岩塩とレモン、辛子でいただき、お肉の多い切れ目は岩塩だけでなくソースも使い、レモンと辛子でいただきました。脂身の多い切れ目は脂身の甘味とロースの旨味を味わえるジューシーな切れ目です！お肉の多い切れ目はややあっさりとしていて、お肉の旨味をより味わうことが出来ます！どちらもとても美味しいです！！
　これまで特ロースやリブロース、特ヒレなどをいただきましたが、カタロースかつの旨味を知ると、カタロースから離れられなくなります！！本当に美味しいロースかつです！！
　
令和最初のとんかつは「とんかつ檍」のカタロースかつ！！と決めていました！昨年のとんかつ食べ納めと今年の食べ初めにもとんかつ檍さんでいただきました！やはり元号が変わった節目も檍さんのとんかつをいただきます！今回は銀座店です。目立ちづらい場所にあるにも関わらず、行列が出来ています。事前に電話で営業時間を確認してからお店に行きました。
10連休の中日のディナータイムで利用しました。開店の30分前にお店に行くと、誰も並んでおらず、1番乗りです！笑 お店の前に並んで開店時間を待ちます。お店に着くまでごった返していた銀座の大通りとは異なり、とても静かな空間です。スマホの電波も入りづらく、とんかつを味わうにはベストな立地です。
開店15分前となると、店内も準備が始まってお客もやってきました。開店10分前にはお店の灯りがつき、営業に向けて本格的な準備が始まります。開店5分前に店員さんが注文を聞きに来ました。頼んだのはもちろん、「カタロースかつ定食」！！名前を伝えるだけでとても楽しみです！そして、ご飯はいつもの通り少なめでお願いします。
開店と同時にカウンター席に案内されました。カウンター席とテーブル席があり、ほとんど埋まりました。目の前で店長さんがとんかつを揚げており、フライヤーで揚げている泡を見ながらカタロースかつを待ちます！とんかつを揚げて後少し寝かし、余熱で火を通していきます。
またいつもの通り、岩塩を小皿に取って、とんかつを待ちます。とんかつを堪能するための準備は完璧にしておきます！
特ロースやカタロースは、分厚い分他のかつよりも余熱の時間が長くなります。そのため、ヒレカツや上ロースを注文していたお客の方が先に提供されます。
店内で待つこと15分、最初にご飯と豚汁、その直後にカタロースかつが運ばれてきて、カタロースかつ定食の完成です！いつも通りこんがりきつね色でボリューミーなカタロースかつです！断面はピンク色のレア状態！肉汁が溢れ出ています！！とても美味しそうです！
最初はいつものようにそのままいただきます。口の中にカタロースの旨味と脂が広がっていきます！噛むたびに肉の旨味が口の中に溢れていきます。程よく弾力のある脂身から脂が溢れてきます！完全に洪水状態！しかもカタロースはとても柔らかく、歯が要らないんじゃないかと思うくらい柔らかいです！久しぶりのカタロースかつですが、いつもの通りとても美味しいです！！
次に岩塩と辛子でいただきます。岩塩がカタロース肉に溶けて、旨味と甘みを引き出してくれます！程よい塩味によってカタロースの旨味をより味わえます！！
カタロースの旨味を味わったところで、小休止します。豚汁は、大きくカットされたゴロゴロの具材と野菜とりわけ玉ねぎが溶けた甘みを味わうことが出来ます！とても美味しいです！！冬の期間は生姜が入っているのですが、暖かい季節だと生姜は入れないのかもしれません。生姜の辛味が無い分、より玉ねぎの甘みを感じられる豚汁となっています。豚肉も大きくカットされた豚バラ肉です！
ご飯はやや固めに炊いており、あっさりとした食感がパンチのある檍さんのとんかつに合っています。
千切りキャベツはやや固い部分はありますが、口の中をスッキリさせてくれます。
口の中をリセットした所で、カタロースかつに戻ります！リセットさせている間も食べたくてしょうがないのです！笑 今度はレモンを搾り、岩塩と辛子でいただきます。レモンが油を流しつつ、岩塩がカタロースの旨味を倍増させています！カタロース肉の柔らかさと弾力のある脂身の食感も味わえます！！
岩塩は4種類あり、全て試しましたが、今日は粒の大きな沖縄とボリビアの岩塩との相性が良かったと思いました。旨味の強いカタロースかつに負けない大粒で粗めの岩塩が良く合っていたと思います。
また、銀座店はとんかつを油切りの上に乗せて提供してくださいます。油切りのおかげでとんかつが千切りキャベツの水分を吸うことなく、最後まで衣がカリカリ状態でいただくことが出来ます！とても美味しかったです！！
令和最初のとんかつに檍さんを選んで大正解でした！！また食べに行きたいと思います！
とんかつ檍の上ロースかつ定食を求めて、銀座へ行きました。特上ロース、特ヒレ、リブロース、肩ロースをいただいたので、今回は上ロースです！！
平日の19:15頃お店に着きましたが、少し遅かったのか、外で待つことになりました。私が並んだ後もお客がやってきました。さすが有名店の檍さんですね！
並んでいる間に注文を受けました。上ロースかつ定食のライス少なめでお願いしました。
外で待つこと5分程で店内に案内されました。お客が続々と出て行ったので、ちょうどお客の入れ替わりのタイミングだったのだと思います。カウンター席に座り、ロースかつが運ばれてくるのを待ちます。待つ間に小皿に岩塩を取っておくことを忘れません。
待つこと10分程で上ロースかつが運ばれてきました。上ロースかつは、特ロースやカタロースと比べてグラム数が少ないので、早く提供できるのだと思います。ご飯と豚汁が運ばれてきて、上ロースかつ定食の完成です！！檍さんの特徴であるこんがりきつね色の衣です！！断面はほんのりピンク色で、ジューシーな肉汁が溢れています！！脂身の量は特上ロースやカタロースと比べると少なめですね。しかし、見た目から柔らかそうなロースかつです！
まずは何も付けずにいただきます。とても柔らかく、ジューシーなロースかつです！！ロース肉の旨味が口の中に溢れます！特上ロースやカタロースだと脂身の甘みを感じるのですが、上ロースはお肉の旨味をより味わうことが出来ます！岩塩と辛子を付けていただくと、岩塩と肉汁が溶けて、旨味と甘みをより感じられます！！脂身苦手という人にも、この上ロースであれば美味しくいただけると思います！
上ロースを味わったところで、ご飯や豚汁をいただきます。豚汁は、スープにとろみがつくほどまで野菜を煮込んでいて、根菜の甘みを感じられるとても美味しい豚汁です！大きめにカットされた豚バラも柔らかくてとても美味しいです！ご飯はやや固めに炊いてありますが、あっさりとした食感が檍さんのロースかつに合っています。千切りキャベツは柔らかく甘みがあります。
口の中をリセットしたところで、再び上ロースに戻ります。異なる種類の岩塩を付けていただきましたが、これも美味しいです！岩塩が肉汁や脂身と溶けて、ロースかつの旨味を倍増させます！レモンを搾ると、よりスッキリといただけます。もちろんソースをかけて食べても美味しいです！甘めのソースとロース肉の旨味、衣の香ばしさがとても良くマッチします！
上ロースの切れ目の中には、脂身の多いものとヒレに近い部分があり、ヒレに近い切れ目は、あっさりとしています。脂身の多い切れ目は、ジューシーで脂身の甘みをより味わえます！岩塩との相性は文句なしです！！
とても美味しい上ロースかつで、食べる度に「もっと食べたい！もっと食べたい！」と箸が止まりませんでした！！完食しても、もう1枚食べられると思いました！笑とんかつ檍さんのとんかつの中では比較的あっさりとしたとんかつです！ とんかつ檍さんのとんかつは、脂身を味わえることも1つの魅力であるため、次回は特上ロースかつをいただきます！
　とんかつ檍が銀座にお店を構えたと知り、行ってみました。場所は銀座のビルの地下にあり、地図を頼りにお店に着く事が出来ました。平日の19時過ぎにお店に入りましたが、店内は空いており、カウンターに案内されました。
　おすすめは「カタロースかつ定食」とあるので、カタロースかつ定食をいただきました。特ロース、リブロース、特ひれかつをいただいたことがあるため、カタロースは初めてです。とんかつ檍さんには珍しく、カウンター以外にも椅子席もあります。
　岩塩は蒲田店と大門店と同じく4種類あり、それぞれ小皿に取っておきます。カウンターでとんかつが揚がるのを待ちます。蒲田店と大門店と違うのは、店員さんが若く、和気あいあいとした雰囲気であることです。明るい雰囲気のお店の方が食べに行くには良いですね！とんかつを揚げた後に少し休ませているところやご飯が茶碗いっぱいに盛られているのは他の檍さんと変わりません。
注文してから20分ほどで、まずご飯と豚汁がその後、カタロースかつが運ばれてきてカタロースかつ定食の完成です！特ロースかつに匹敵するほどボリュームのあるロースかつです！衣はこんがりと綺麗なきつね色です。かつは真ん中までしっかり火を通さずピンク色です！！これも檍さんのとんかつの特徴です！とてもキレイなピンク色です！一切れ一切れ重みがあります。とても食べ応えがあります。お皿に辛子を取って、いただきます。
　まずは何も付けずにいただきます。ものすごく柔らかいです！！そして、噛むたびに肉と脂の旨味が口の中に溢れてきます！！ヒレと同じくらい柔らかく、ロース特有の脂の旨味を十分に堪能することが出来ます。特ロースかつ以上に柔らかいです！豚肉特有の臭みなどもちろんありません。お肉の中に脂と旨味が凝縮されているのが分かります！
次に岩塩と辛子を付けていただきます。岩塩を付けることで、旨味が倍増します！！そこに辛子の辛味がプラスされて味を引き締めてくれます。とても美味しいです！！揚げたてなので、ちょうど良い肉の柔らかさの状態をいただいています。本当に美味しいです！これぞまさに私が求めていた「ロースかつ」です。脂の旨味と肉の旨味を存分に味わえます！
次にレモンを搾り、かつにかけていただきます。レモンの酸味がかつの脂を中和して、搾らずにいただくときよりもさっぱりといただくことができます。レモンをかけても肉と脂の旨味は十分に味わうことが出来ます。それだけロース肉の中に旨味が凝縮されているということですね。岩塩は粒の大きさや色などに特徴があります。個人的には粒の細かいヒマラヤの岩塩か沖縄の塩がいいかなと思いました。
　次にソースをかけていただきます。甘めのソースとロースかつはもちろん相性が抜群！！ソースでも文句なく美味しいです！
　カタロースかつをいただきつつ、ご飯や豚汁、千切りキャベツで小休憩します。千切りキャベツは柔らかく、とても食べやすいです。ご飯の量も少なめと注文して正解です。柔らかさもちょうど良いです。豚汁は、夏ということもあるのか、生姜は入っていないやうですが、野菜の優しい甘みが出たとても美味しい豚汁です。とんかつの脇役のクオリティもとても高いです！
時間が経つにつれ、少しずつロースかつの柔らかさが失われつつありますが、肉と脂の旨味は十分に味わうことができます。カタロースかつの端の方は、脂身が多く、真ん中以上に脂の旨味が味わうことが出来ますよ！笑
　最後の１切れは、岩塩、レモン、辛子でいただきました。岩塩が旨味を増して、レモンでさっぱりといただくことが出来ました！やはりとんかつ檍さんのかつは美味しいです！！これからも利用したいと思います！！

三ノ輪の有名店「トイボックス」のラーメンを求めて、三ノ輪まで行きました。鶏にこだわったラーメンということで、とても楽しみです。
夜の営業時間直後にお店に着きましたが、既に10人以上の行列が出来ていました。とりあえず並んで、お店に入るのを待ちます。
30分ほどで店内に案内されました。店内はL字型のカウンターのみです。先に食券を購入します。特製醤油ラーメンを注文しました。店長さんがラーメン作りの全てを行っていますね。
待つこと5分程で特製醤油ラーメンが運ばれてきました。鶏油がたっぷりとかかり、丼いっぱいに豚と鶏のチャーシューが覆っています。チャーシューの下にワンタンと味玉がありました。
まずはスープからいただきます。鶏の旨味が口の中いっぱいに広がるとても美味しいスープです！！たっぷりかかった鶏油もスープの旨味をより強いものにしています！半永久的に飲み続けられるようスープです！！
次に麺をいただきます。麺は細めのストレートで、鶏油やスープとよく絡みます。麺をすすりながら、鶏の旨味も一緒に味わう事が出来るのがとても良いですね！
次にトッピングの豚チャーシューをいただきます。大きくカットされたチャーシューは、柔らかさと旨味を感じられます。噛むたびに豚の旨味を味わう事が出来ます。また、チャーシューの脂身から脂の甘みを味わうことが出来ます！鶏のチャーシューは、鶏むね肉を使用して、しっとり柔らかく、あっさりとしています。ほのかに胡椒で風味付けしている点も良いですね。
ワンタンは、餡に鶏ひき肉を使用していて、鶏肉の旨味を味わいつつ、ツルッとした喉越しが良いです！
味玉は中はやや半熟で、白身の固さを絶妙のタイミングで仕上げてあります。
豚のチャーシューの美味しさにはとても驚きましたが、それ以上に鶏の旨味が凝縮したスープがとても美味しかったです！！改めて鶏ベースのラーメンが好きなんだということを自覚しました。あまりの美味しさに、スープを完飲しました！
三ノ輪まで足を運ふだけの価値があるラーメンでした！！

　ラーメン巌哲さんの肉醤油が食べたくなり、早稲田へ行きました。巌哲さんの肉醤油と鮪塩を食べたことがあり、どちらも絶品でした！らぁ麺やまぐちさんと巌哲さんは、早稲田ラーメン店の２大巨頭です！
　平日の夜営業の開店直後にお店に着くと、店内は半分程埋まっていました。先に食券を購入します。肉醤油に半熟煮玉子をトッピングしました。
　カウンターに座り、醤油ラーメンを待ちます。先客の中には日本酒を呑んでいる客もいました。私が座ってからも客がどんどん来て、あっという間に満席になりました。少し遅ければ外に並ぶことになったかもしれませんでした。
　着席して20分ほどで肉醤油が運ばれてきました。淡麗な醤油スープに、３種類のチャーシューと煮玉子、青ネギ、海苔が乗っています。
　まずはスープからいただきました。スッキリとした淡麗醤油スープは、いろんなダシや醤油の香りを味わえます！ダシの旨味と醤油の香りと塩味のバランスがとても良く、何度も飲みたくなる醤油スープです！飲むたびに旨味と香りの虜になります！！
　次に麺をいただきます。ストレート麺が淡麗醤油スープと絡み、醤油の香りとスープの旨味を麺と一緒に味わえます。
　トッピングのチャーシューをいただきます。チャーシューは、豚のロースと肩ロース、バラ肉の異なる３種類の部位を使用しています。ロースは旨味と弾力があります。バラは、脂身の甘みとお肉の旨みを味わえるジューシーなチャーシューです。肩ロースは、大判の厚切りチャーシューで、強い肉の旨味と脂身、炙った香りを堪能できます！どのチャーシューも食べ応えがあり、とても美味しいです！！
　煮玉子は、黄身がトロトロ半熟で、濃厚な黄身と柔らかい白身の食感を味わえます。
　青ネギは、シャキシャキとした食感と香りで薬味と具材の両方で味わえます。
　淡麗スープは飲み進めると、チャーシューの脂や青ネギの香りが加わり、味の変化も味わえます。
　パンチのある厚切りチャーシューとスッキリ淡麗醤油スープ、ストレート麺とどれも完璧で最高の一杯でした！！
　巌哲さんは、淡麗系スープのラーメンが美味しいのですが、マルチョウ中華そばという真逆のラーメンもあるので、次回はマルチョウ中華そばをいただきたいです。
　巌哲さんの醤油と並ぶ人気メニュー鮪節を使った塩ラーメンを求めて、早稲田まで行きました。巌哲さんの醤油が好きなので、塩ラーメンにも期待大です！
　夜の営業の20分前にお店に着きましたが、お店の前には数人の客が並んでいました。この人達は、巌哲さんが週末に行う限定ラーメンを求めて来ていると思われます。限定ラーメンの時はかなり行列になると聞いています。
　外で待っていると、スープの良い香りが香ってきます。スープの香りだけで期待が膨らんできます！
　開店時間5分前に店員さんがお店の前に暖簾を掲げて、開店しました。食券を購入して席に着きます。ほとんどのお客が限定麺を頼む中、私は「肉塩」(「鮪塩」のチャーシュー増し)の食券を買いました。開店直後に席はほぼ満席です。
　夜はお酒も飲めるようで、ラーメンを待つ間に煮卵やチャーシューなどをあてに一杯やっているお客もいます。ちょっと憧れますが、お酒で舌の感覚が鈍ると、鮪塩の味をしっかり味わえないので、止めておきます。笑
　今週の限定は蛍烏賊を使ったつけ麺のようで、バットに蛍烏賊が乗っています。つけ麺のタレだけでなく、トッピングにも使うようです。どうやら私以外のお客は皆限定つけ麺を注文しているようでした。店主さんがつけ麺に使った食材や食べ方をお話されていました。
　私の前5人のつけ麺を作り終えた後、私だけのために「肉塩」を作ってくださいました。なんか空気読めない事しちゃって申し訳ないです・・・
　作り始めて5分程で、ラーメンが運ばれてきました。透き通った塩スープにたっぷりのチャーシューとメンマ、青ネギ、ほうれん草、海苔が乗っています。チャーシューは、豚のチャーシューだけでなく、鮪を使ったチャーシューも乗っています。
　まずはスープからいただきます。すっきりとした雑味のない塩スープです！！大葉を細かく刻んでいるのか、スープと一緒に大葉の香りがフワッと口の中に広がります。塩の塩味が強いということもなく、ほんのりと鮪特有の香りを味わうことが出来ます！醤油同様非常に飲みやすいスープです！！思わずレンゲでスープを２～３杯連続で飲んでしまいました。(笑)
　次に、麺をいただきます。麺は四角い中細のストレートで、程よい固さとすっきりとしたスープに合うストレート麺となっています。スープやチャーシューを味わいたい私にはちょうど良い固さで茹でられています。
　そして、鮪チャーシューをいただきます。鮪チャーシューは、中がほんのりピンク色のチャーシューで、噛むと鮪の旨味を味わうことが出来ます。豚や鶏のチャーシューと比べても、柔らかさやあっさりした感じは、他のチャーシューでは味わえません。
　肉塩のチャーシュー増しは、鮪チャーシューの増量なのかな？と考えていましたが、豚チャーシューの増量のことでした。以前いただいた肉醤油でいただいた3種類のチャーシューが乗っています。豚の薄切り、厚切り、味付きチャーシューの3種類です。味付きチャーシューについては、肉醤油の時には甘さを感じたのですが、肉塩の場合、甘さはあまり感じず、脂身の旨味を味わうことが出来ました。醤油ラーメンと塩ラーメンで少しアレンジを替えているのかもしれません。甘さを感じない方がスッキリスープに良く合っていると思います。
　メンマは細切りで柔らかく、青ネギの香りは塩スープとの相性がとても良いです！やはりトッピングはどれもクオリティがとても高いです！
　先週いただいた塩ラーメンよりもスープを飲みたい！と思わせる雑味のないスープです！そのため、完飲してしまいました。(笑)　巌哲さんは醤油も塩もレベル高すぎです！
　
以前、普通の醤油をいただき、とても美味しいスープだったことを覚えています。今回はチャーシューがたっぷり乗った肉醤油が食べたいと思い、お店に行きました。開店10分前に行きましたが、既に4人ほど並んでいました。開店時間にはさらに行列が出来ていて、1回転目で入ることが出来てよかったです。肉醤油と味玉の食券を購入しました。醤油の他にも鮪を使った塩やマルチョウそばなど3〜4種類のラーメンを提供しているようです。
店員は3名ですが、ラーメンを作っているのは店長さんと一番弟子さんらしき方の2名ですが、とてもテンポが良かったです。私の前の客が同じメニューだったこともあるかもしれませんが、スープの入った器に麺を入れた後のトッピングを乗せる動作には無駄がなく、ものすごく効率が良さそうでした。
15分ほどでラーメンが運ばれてきました。透き通ったスープに、3種類のチャーシューが乗っています！メンマや青ネギ、海苔そして追加した味玉も乗っています。まずはスープをいただきました。塩味と旨味のバランスが取れた美味しいスープです！！鶏や豚などから出汁を取っていると思いますが、どの食材が突出していないけど、旨味を感じられるスープです。このスープならいくらでも飲めそうです！笑 麺は細いストレート麺で、やや硬めに茹でられていて、スープとの相性もとても良いと思います。繊細な味のスープには、細麺が良く合っています！続いてチャーシューをいただきます。5切れある中で、真ん中がピンク色のチャーシューからいただきました。噛むと熟成された旨味を感じます。チャーシューというより、ローストポークに味が近いです。厚めに切ってあるため、噛み応えがありますが、噛むたびに旨味が口の中に広がっていきます。肉の脂は比較的少ないので、ヒレに近い部分かもしれません。次に薄切り肉のチャーシューをいただきました。こちらは薄切りの豚ロースで、柔らかさを重視したチャーシューです。豚肉の柔らかさと旨味を感じられるチャーシューでした。最後は直前までフライパンで炙られていたチャーシューをいただきました。これはTHE・チャーシューです！！噛むと、豚の脂と旨味を感じられます！豚バラを使った厚切りチャーシューは、1枚でも存在感がありますね。
3種類のチャーシューを堪能したところで、味玉をいただきました。白身が程良い硬さで、中の黄身はトロトロ！！文句なしの旨さです！黄身の味が濃厚です！スープに少し溶かしていただくと、黄身の旨味とスープが混ざり合い、とても美味しいです！
3種類のチャーシューと味玉に満足しつつも、最後はスープを堪能します！本当に美味しいスープです。いつ飲んでもバランスの取れた旨味を感じられます！
お店を出る時の店長さんの笑顔と「おおきに！」親しみを感じる言葉で、晴れやかな気持ちにもなれます。
ラーメンも美味しいし、接客も素晴らしい！！文句の無いお店です！！
次回は鮪塩をいただきます！！
早稲田周辺でらぁ麺やまぐちと双璧のラーメン屋さんです。
開店5分前に行きましたが、既に待っている人がいました。
お店に入り、醤油ラーメンを注文しました。
注文後、続々とお客がやってきました。この辺りさすがは人気店です。
10分ほどでラーメンが運ばれてきました。
やまぐちの鶏そばとは異なり、黒っぽい醤油で、油などはそこまで使われていない印象でした。
スープを飲むと、鶏ガラの優しい味が口の中に広がり、とても美味しかったです。
麺は細麺で、スープとよく絡みます。
そして、トッピングで目を光るチャーシューは、肉の味が強く、醤油のスープと一緒に食べるととても美味しいです。
全体的に完成度が高いラーメンだと思いました。
次回はチャーシューをもっといただきたいので、肉醤油に味玉をトッピングしたいと思います！！

新年1発目の外食は、楊の餃子にしよう！と思っていたので、楊2号店まで行きました。午後6時頃にお店に行くと、外まで行列は出来ていませんでしたが、店内はかなり賑わっていました。本場の四川料理を提供するお店なので、中国人も多いですね。
楊特製焼餃子と水餃子を1人前ずつ、ドリンクは生搾りレモンサワーを注文しました。レモンサワーを注文すると、お通しで千切りキャベツとラー油を和えたものが一緒に運ばれてきました。程よい辛さで、食べやすかったです。これが汁なし担々麺と同じだったらやばいですね。笑
　レモンサワーが運ばれてきてから、10分ほどで最初に水餃子が運ばれてきました。白いお皿に乗った見た目から皮のモチモチ感が分かります。食べ方は何も付けずにそのままいただくのがおすすめだそうです。水餃子が運ばれて1～2分後に焼餃子が運ばれてきました。大きなお皿いっぱいに羽根付きの焼餃子が乗っています。羽根を裏返すと、餃子がお目見えです。餃子の形は水餃子も焼餃子も同じですね。大きさはやや小ぶりです。
　最初に水餃子をいただきました。皮がとってもモチモチした水餃子です！！日本の中華屋でいただく水餃子とは全く異なります。分厚くモチモチの皮に、挽き肉とニラのジューシーな餡が包まれています。肉汁たっぷりで美味しいですね。
　次に焼餃子をいただきました。焼餃子はテーブルにある黒酢を付けていただくのがおすすめのようですが、最初はそのままいただきます。こちらも皮がモチモチで中ジューシーです！焼餃子の方が餡の肉汁のジューシーさをより味わうことができます！餃子を噛んだ時に、肉汁がブワっと溢れ出て、口から飛び出てしまいました笑 焼き目の香ばしさも旨味になっています。黒酢を付けていただくと、黒酢によって油がさっぱりして、より美味しくいただけますね。
　水餃子にも黒酢を付けていただきましたが、黒酢は焼餃子の方が相性が良いですね。それでもとても美味しいです。皮がモチモチが強く、皮を楽しむ餃子です。これが本場の餃子ですね。
　水餃子と焼餃子もどちらも美味しかったのですが、以前いただいた汁なし担々麺と比べると、汁なし担々麺の衝撃の方が大きかったですね。次回は汁なし担々麺を食べたいです。
孤独のグルメで話題となり、マツコの知らない世界でも取り上げられた汁なし担々麺。一度食べてみたいと思っていましたが、お昼時はいつも混んでいるので、行くことが出来ずにいました。しかし、今日は行列覚悟でお店に突撃！！日曜の12時ちょっと過ぎにお店に行きました。行列がすごいことになってると思っていましたが、外で待っているのは2名だけ… ちょっと拍子抜けしました。笑 5分ほどで席に案内されました。店内は狭いですが、赤塗りのテーブルなどは中華料理店を想起させるとても良い雰囲気です。店員は全員中国人ですね。調理場からは中国語以外聞こえてきません。メニューを渡されて一応中を確認。お目当ての汁なし担々麺以外にも餃子や一品料理がとても美味しそうです。しかし、今回は汁なし担々麺を注文します。ただ、初心者は四川山椒少なめをおすすめします。と書かれていたので、その通りにしました。
担々麺を待つ間、店内を観察していると、女性の店員1人で料理運びと会計、注文受けをしていました。そのため、効率はあまり良くないと思いました。女性も1人で行なっているためか、注文をした私に再度注文を聞きにきました。笑 休日くらいはもう1人増やしても良いのかな？と思いました。笑 汁なし担々麺の他にも餃子を注文しているお客が多かったです。水餃子と焼き餃子の2種類あるので、どちらも食べてみたいです！
注文してから、10分ほどで担々麺が運ばれてきました。見た目は全く辛そうではありません。ちんげん菜を中心、挽き肉とピーナッツが端にトッピングされています。汁なし担々麺は混ぜていただくのが基本なので、スプーンと箸で混ぜます。すると、麺の下にある赤いタレが絡まり、見る見るうちに麺が真っ赤に！結構辛そうな色に変化しました！混ぜ終えたら、早速いただきます。麺がもちもちしていて、とても美味しいです！辛味はしっかり混ぜたので、口の周りがヒリヒリしますが、丁度良い辛さです！楊2号店では、乾麺を使用していると番組でやっていました。そのため、麺にコシはありませんが、もちもちとした柔らかい食感がとてもクセになります！乾麺の柔らかさが辛いタレにこんなに相性が良いとは思えませんでした。また、ピーナッツのカリカリ食感と香ばしさが辛いタレに良いアクセントをもたらしています！辛いなぁ、辛いなぁと思いながらもまた一口、また一口と食べたくなります。これは乾麺の柔らかさが昔給食で食べたソフト麺を思い出すからかもしれません。この担々麺、病み付きになりますね！テレビでは、黒酢を入れると美味しいと言っていたので、黒酢をかけようとすると、店員さんが「美味しくなくなるから入れないで」とアドバイスをくれました。テレビでは美味しくなると言っていたのに…と思いましたが、店員さんが言うのだから、その通りなのでしょう。黒酢は入れずそのままいただきます。食べ続けると辛さの強い部分にも当たり、そこは結構辛いですね笑 口直しに餃子を食べたくなります。笑 辛い辛いと思いつつ、完食しました！とても美味しかったです！本格的な担々麺の旨さを味わえたような気がしました。さらに担々麺のトリコになってしまいました！！笑

バウムクーヘンの名店は数多くあれど、私のNo,1はやはり治一郎です。しっとりやわらかなバウムクーヘンはいつ食べても本当に美味しいです。
いつもは高さ8cmの大きなサイズを購入するのですが、他のバウムクーヘンとの食べ比べをしたいと思い、4cmのものを購入しました。バウムクーヘンが入っている箱も4cmと8cmではデザインが異なるようです。しかし、バウムクーヘンはプラスチックのケースで覆われていて、形が崩れないようになっています。自分で好きなサイズにカットしていただきます。
ナイフを入れると、スッと切ることが出来ます。以前食べたホレンディッシェカカオシュトィーベの方が生地はしっかりとしています。食べてみると、甘みと柔らかさのバランスがちょうど良く、口の中で生地が溶けていきます！思わずかぶりつきたくなる柔らかさのバウムクーヘンです！！甘みと口の中に広がる卵の風味、独特の柔らかさが玉子焼きを食べてみるような感覚になります。とても美味しいです！！気温が高い夏なので、バウムクーヘンの外側を覆っている糖衣が少し溶けていますが、糖衣の溶けた感じも柔らかい生地と良く合っています。
いつもの高さの半分しかない4cmでは物足りず、いつもは1カットで満足するところがもう1カット追加してしまいます。笑 予想よりも早く食べきってしまいました・・・笑
次回はやはり8cmのバウムクーヘンを購入したいと思います。
　
治一郎の定番「バウムクーヘン」をいただきます！高さ8cmという他のバウムクーヘンには無い大きさのバウムクーヘンです！！フォークでカットしていただきますが、スッとフォークが入り、簡単にカットできます！外側には糖衣がコーティングされています。
食べてみると、甘みと卵の風味が口の中に広がっていきます！！とても美味しいです！しっとりしていて、本当に水が要らないバウムクーヘンになっています！！豪快にかぶりつくことが出来るのも、治一郎のバウムクーヘンの魅力です！！
4分の1ほどいただくとお腹いっぱいになりますが、また食べたくなります！次回も治一郎のバウムクーヘンを購入したいと思います！
　友人へのお土産の候補として、治一郎のラスクを購入してみました。味は3種類ありましたが、変わった味が良いと思い、木苺を選びました。
　袋の中には10枚ラスクが入っています。食べてみると、サクサクの食感と木苺の甘酸っぱさが良いアクセントになっています。軽い食感も食べやすく、シュガーなどがかかっていないことも余計な甘さがなく美味しいです。
　ただ、やはりバウムクーヘンの美味しさには敵わないかなと思いました。
　お正月1発目に食べたいものは何かと自問自答した時に1番最初に浮かんだのが「治一郎のバウムクーヘン」でした。だから、新宿の治一郎へ買いに行きました。
　大晦日にお店に行くと、帰省客のお土産を買う客が多く、10人前後並んでいました。周りのお菓子を販売しているお店の中で唯一並んでいたのが治一郎です。商品の中には既に完売しているものもありましたが、お目当てのバウムクーヘンはまだ残っていました。
　自宅で自分の好きなサイズにカットしていただきました。バウムクーヘンの高さが8cmもあり、他のお店のバウムクーヘンと比べても高さがあるので、食べごたえがあります。食べてみると、いつものしっとりやわらかなバウムクーヘンです！！いつ食べても水が要らないバウムクーヘンです！！柔らかさと甘みのバランスが最高です！！お正月からこんなに美味しいバウムクーヘンをいただけるのは本当に幸せです！！
大好きな治一郎のバウムクーヘンをまた買ってきました！！
元々バウムクーヘンが大好きで、月に１、２回はお店のバウムクーヘンを買っていただきます。中でも治一郎のバウムクーヘンは１番のお気に入りです！今回はバウムクーヘンの他に治一郎のプリンも買ってみました。
まずは治一郎のプリンから。卵の味が感じられる濃厚でクリーミーなプリンです。口当たりはとてもなめらかで、底のカラメルは苦味が効いていて、濃厚なプリンととても相性が良いと思います。
次に治一郎のバウムクーヘンをいただきます。他のバウムクーヘンと比べても、黄色が濃く、高さも他のバウムクーヘンより高いです。とってもしっとりしていて美味しいです！！フォークがスッと入り、柔らかい食感と卵の香りがほんのりと鼻を抜けていきます。甘さもそこまで甘くなく、とても食べやすいです！
バウムクーヘンだけでなく、プリンも美味しかったです！
私の中ではバウムクーヘンといえば、「治一郎」！！と即答するほど大好きな治一郎のバウムクーヘン。たまたま催事で治一郎が売られていたため、迷うことなく購入しました。
先月はバレンタイン限定のチョコを練りこんだバウムクーヘンを購入しましたが、今日は定番の「治一郎のバウムクーヘン」です。治一郎の良さは、その美味しさだけでなく、大きさにもあります。高さが8ｃｍあり、他のお店のもののほぼ倍の高さがあります。だから、上からフォークで切る時に、「がっつりバウムクーヘンを食べるぞ！」という気持ちになります。笑
箱を開けると、濃い黄色の輪がお出ましです！安定したずっしり感が良いです。包丁で切って、早速いただきました。優しい甘さとしっとりとした食感がなんともいえません！生地がしっとりしているため、飲み物が無くても問題なく食べ進めることが出来ます。以前は治一郎のバウムクーヘンを食べると「美味しい！！何だこれは！！」と衝撃を受けていましたが、今回は1口いただいたら、「あぁ、この味だ。この甘さだ。このしっとり感だ。」と心が落ち着きました。私の中で治一郎のバウムクーヘンが1つの原点の味のような感じになりつつあるのかもしれません。笑　1口食べると、もう1口行きたくなる美味しさが治一郎のバウムクーヘンです。今度は包丁で切らず、バウムクーヘンの輪にそのままフォークを入れて食べてみたいです！！笑
バウムクーヘンと言えば治一郎です！！東京へ旅行に行く時はしばしば買っています。そして、今回も買いました！！昔は恵比寿へ行かないと買えなかったのが、新宿にお店が出来てくれたおかげで買いやすくなりました！
家に帰ってからいただきました。バウムクーヘンは乾燥防止以外にも形が崩れるのを防ぐためにプラスチックの容器に入っています。
お皿に移して、4分の1にカットしました。治一郎のバウムクーヘンは高さが8cm程あり、他のお店のバウムクーヘンよりも高さがあってボリューム満点です。フォークで切っていただきます。フォークがスッと入るほど柔らかいです！甘さがちょうど良く、しかも生地がしっとりしています！！玉子の味もしっかり感じることが出来ます！口の中でふわっと溶けていくため、水が要らない柔らかなバウムクーヘンです！！バウムクーヘンの外側には乾燥を防ぐための砂糖がコーティングされていますが、バウムクーヘンの美味しさを全く邪魔していません！！4分の1ならペロリと余裕で完食です！！
また東京へ行ったら買って来たいです！！
治一郎といえばバウムクーヘン！！なのですが、季節限定のラスク「治一郎のラスク ショコラクランチ」が売られており、「季節限定」というワードに滅法弱い私は思わず購入してしまいました。（笑）
ショコラクランチは3種類販売されていて、チョコ味のラスクにミルクチョコをかけてあるようです。また、サクサク食感が売りのラスクの上にクランチを乗っているあたりも面白いです。ラスクは個包装されていました。大きさは通常のラスクよりもやや大きいようです。
食べてみると、ミルクチョコの甘さとラスクが良く合っています！もちろんサクサク食感が失われることはありません。上に乗っているクランチはザクザクした粗めの食感と香ばしさがあり、ラスクの食感に新しい食感を与えていてとても美味しいです！！最初は1枚で止めようと思いましたが、思わずもう1枚いただきました。
とても美味しいラスクで、お土産にもピッタリだと思います。
このお店を知ったのは、2年前でした。
いつか買って食べてみたいと思っていて、中々買えませんでした。
そして、出張帰りに新宿に寄ることができて、お店に立ち寄ることが出来ました。
治一郎さんのバウムクーヘンは、他のお店に比べ、お値段が高いのが気になっていましたが、それを忘れさせるくらいの大きさでした。
家に持ち帰り、切って食べました。
口の中でバウムクーヘンが溶けてなくなるという初めての感覚を味わうことが出来ました。
また、バターがしっかり使われていても、くどくないというのもとても美味しかったです。
今後もリピーターになりそうです。

チーズをたっぷり使ったリゾットで有名な「DAIGOMI」の姉妹店です。池袋店はカルボナーラが有名とのことです。お店は予約が必須で、電話して予約を入れました。予約時間の19:30少し前にお店に行きました。お店は地下にあり、平日にお店の前を通りかかっても、気づかずにスルーしてしますかもしれません。既に４人ほど待っている人がいて、私と同じ時間に予約をされた方です。19:30になると、店内に案内されました。店内は薄暗く、とても良い雰囲気です。
席に案内されて、メニューを渡されました。メニューには料理ごとに使われているチーズが記載されています。料理ごとにチーズのマークがあり、使われているチーズの量や香りによって、マークの数が異なります。注文したのは、赤ワインのグラスと自家製スモークチーズのオイル漬け、牛ホホ肉の赤ワイン煮込みチーズクリーム添え、チーズ屋さんの本気のカルボナーラを注文しました。まずは、赤ワインとお通しのあおさと干し海老が入ったチーズが運ばれてきました。チーズは
あおさと海老の香りが広がり、チーズの味よりもあおさや海老が主張しています。最初に自家製スモークチーズのオイル漬けが運ばれてきました。バゲットにスモークチーズを乗せていただきます。スモークチーズの香りは強いですが、そんなに濃いというものではありませんでした。バゲットもラスクに近いサクサクとした食感で、温めたオリーブオイルをつけていただいても美味しかったです。
チーズとワインの相性が良かったので、もう1杯いただきました。やはりチーズと赤ワインは本当によく合います。
次に牛ホホ肉の赤ワイン煮込みが運ばれてきました。真ん中に牛ホホ肉、周囲に野菜が並べられていて、チーズソースがお皿を埋め尽くしています。お皿にお肉と野菜を取って、チーズソースをかけていただきます。柔らかいホホ肉にほんのりと赤ワインの香りがして、ビーフシチューに近い味わいです。そこにチーズソースが加わり、コクが増してとても美味しいです。野菜とチーズソースもよく合います。ブルーチーズなどの主張の強いチーズを使うことで、濃厚なチーズソースに仕上がっていると思われます。
そして、ついにチーズ屋さんの本気のカルボナーラが運ばれてきました！たっぷりとチーズを使ってあるという見た目です！そして最後に店員さんがチーズグレーターでチーズをかけてくれます。「グラナ・パダーノ」というハード系チーズだそうです。カルボナーラの麺は大きなペンネを使用しています。ペンネとカルボナーラソース、ベーコンをお皿に取って、いただきました。パスタは一口で食べるには大きいため、フォークとナイフで切っていただきます。口に入れた瞬間、チーズの濃厚さを感じるカルボナーラです。カルボナーラソースにチーズが加わることで、更に濃厚な味になっています。通常のカルボナーラは、卵黄や生クリームの味が主張してきますが、このカルボナーラは、名前通りにチーズの香りや塩味が主張してくるカルボナーラです！！これはチーズ好きには堪らないお料理です！！とっても美味しいです！正直チーズが主張するカルボナーラを待っていたような気がします！一口一口カルボナーラの美味しさを噛み締めながら、いただきます！カルボナーラソースだけをいただいても、チーズの濃厚さが本当に美味しいです！ベーコンも香ばくて、カルボナーラにとてもよく合っています！
チーズ屋さんの本気のカルボナーラには本当に感動しました！！とても美味しかったです！！次回はラクレットやチーズフォンデュを食べてみたいです！！