betty*さんが投稿した鮨志の助（石川/西金沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨志の助新西金沢、西金沢、西泉/寿司

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

こだわりのありそうな大将のお店

おつまみからか握りからか聞かれたので、おつまみから。

小鯛昆布締め
アワビ刺
万寿貝バター焼き
刺身（アラ、キス）
握り　イカ、ノドグロ、甘海老、バイ貝、づけ、ウニ、トロ、鯵、鯛昆布締め、蒸しアワビ、穴子、コハダ

基本的に醤油は付けずに頂く形式で、シャリは小さめで緩めに握ってあり、ネタに合わせて硬さを変えているよう。ものによっては小皿に載せた状態で供され、ウニは崩れたら丼のように食べてくださいと言われるほどでしたが、ネタと同じように口の中でとける感じで美味しかったです。
穴子はよくある煮穴子と違って茶色くないものでしたがしっかり味が染みておりふわふわ。
大将はこだわりのある感じで少し気難しそうですが、手付きはショーのようでみているだけで楽しかったです。
昆布締めなど昆布の風味が強すぎるように思ったりしましたが、それも大将のこだわりなのかなぁとなんとなく圧倒されてしまいました。
女将さんは柔らかな物腰の方で接しやすく、日本酒の説明も的確で親切でした。
全体に大将のこだわりを感じるお店なので万人受けはしないかもしれませんが、大変美味しかったです。

2015/07/25 更新

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