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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
というわけで、
まだ、オープン間もなく、
新進気鋭な焼き鳥屋さん
『酔串 でら』
場所は中村区。まさにディープ中村な隠れ家的な場所。
立地からしてワクワクする。
店内は、カウンター6席のみで、予約して行った方が無難。
大衆感はあるがどこか都会的でセンスのいい店内は、
居心地もよくアットホームな暖かさがある。
ドリンクは、ナチュールワインから、ウイスキーに至るまで幅広い品揃えで、ペアリングも楽しめる。
今日はお任せの8本コース
8本で足りる？大丈夫？と思ったのだが、
結論。心配ご無用、お腹も、心も満たされ
大満足のコース、料理であった。
☆名古屋コーチンと自家製ドライトマトのスープ
名古屋コーチンからの出汁が濃厚で、
ほんのりトマトがいいアクセント。
☆全粒粉のパンにレバーパテ
カリッとしたヘーゼルナッツ、全粒粉パンとパテの食感
がたまんない。
さてさて焼き鳥のスタートです。
カウンター席からよく見える臨場感溢れる席で見ることができました。
まさに、全身全霊、一串入魂で火入れしていく焼き師さんのスタイルに圧倒されます。
真剣勝負です。精神集中させ、尚且つ丁寧繊細に一本の串に気を入れながら焼かれていきます。
一串がもう、彼の作品、芸術のようで、
本当にどれも味わったことのないような焼き鳥でした。
☆奥美濃古地鶏4日熟成モモ
鶏が熟成されるとここまでの旨味が。
何これってほどに噛み締める度にうまい。
☆奥美濃古地鶏はつ
びっくりするほど大きく
野生的で噛めば噛むほどに味わい深い。
☆オリーブオイルのブロッコリー
火入れされたブロッコリーの美味しさは悶絶級
☆手羽元
味付けにクミンが使われて、エスニックな味わい。
火入れのセンス溢れる一串
☆新キャベツ
で口休め
☆奥美濃古地鶏 砂肝コリアンダー
これもびっくりするほど大きく、
何日かオイル漬けされたようで、
中まで柔らかく歯応え最高。
☆ちょうちん
ハツモト9羽分の贅沢な一本
トリュフ塩とマッチして、旨味がすごい。
☆加賀蓮根
ほっくりとした、お芋の食感に驚き
火入れのセンスでなせる技か。
☆奥美濃古地鶏むねネギ高知ゼブラナス
鶏の旨味がゼブラナスに染み込み、
感動する美味しさ。
いや、本当に全串美味しすぎた。
シェフの思い、気が詰まった料理に感激です。
お腹も心も満たされました。
また、予約してお伺いしたいお店。
ごちそうさまです。