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HAGI
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外観
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タラの芽のフリット
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枝を持っていただきます。
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めひかり
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かんぬき
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ウニ
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鮑
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グリーンアスパラ、豚肉
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たけのこ、はまぐり
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ホワイトアスパラ
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ホワイトアスパラの薪焼き、モリーユ茸のソース
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パン1。福島の酒造haccobaの酒粕を使って発酵させた自家製パン。
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鰻の薪焼き、白麹ソース、こごみ
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福島県産ジャージー牛のバター
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パン2。福島の小麦の自家製パン。
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経産牛の薪焼き
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かき氷
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エッグタルト
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コーヒー
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ハピバ
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セッティング
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セッティング
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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内観
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外観
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メニュー
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福島県いわき市にあるフレンチレストラン。
福島県の生産者から仕入れた食材を、主に薪火を使って美味しく調理。
食材だけではなく、熱源にしている薪も福島県産使用。
シェフ曰く「福島の食材は福島の木で焼くのが自然な調理だと思う」との事。
お店の雰囲気快適、サービス良好、料理超美味、料金設定良心的と、魅力溢れるレストランです。
∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ♡ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞
場所はいわき駅からタクシーで15分ほど。(1,500円位)
小高い丘の上にある素敵な外観の一軒家レストラン。
本日は18時15分オープン、18時30分スタート。
オープン時間より少々早めに着いてしまいましたがマダムが気付いてくれオープン時間前倒しで店内へ案内して下さいました。
店内に入ってまず目を引くのはメラメラと燃える薪火。
その薪がパチパチと爆ぜる音は耳心地良く、又どこか落ち着くような香りもしてとても良い雰囲気。
メニューはおまかせコース 1つ。(19,360円 税サ込)
シェフが一人で料理を作られるので一斉スタートとなっています。
== おまかせコース ==
スタートは山菜の王様《タラの芽》のフリットから。
シェフが大事に育てたタラノキの新芽を調理直前に摘んだもの。
タラの芽の根元には枝が付いていてそこを持って食べて下さい、と。
タラの芽ってこんな風に育つんだと勉強になりました。
そんなんで食べる前から感動していたところ食べたら更に感動！
タラの芽の美味しさは勿論の事、油で揚げた後に薪火で炙っているのでサクサクッとした抜群の食感になっています。
続いて「めひかり」｢かんぬき｣「ウニ」｢鮑｣と魚介のお料理4品。
いわきの水産業 地域ブランド｢磐城もの｣をメインに使用。
｢常磐もの｣とは、親潮と黒潮がぶつかる潮目の常磐沖で育ちいわき市で水揚げされた水産物の事。
磐城沖は豊かな漁場で質の良い魚が沢山獲れるんだとか。
《めひかり》はいわきの「市の魚」。
磐城もののめひかりは皮が薄いのが特徴的。
大きめサイズでふっくらした身の美味しいめひかりでした。
《かんぬき》とは大型のサヨリの事。
美しく輝く身に、粒々が沢山詰まったフィンガーライムを絞って爽やかに。
《ウニ》は福島県川俣町で育てられている川俣シャモのコンソメジュレと合わせて。(冷製)
そこに瑞々しいそら豆の赤ちゃんをトッピング。
《鮑》はお湯を沸かしてから仕入れに行き、水揚げから30分以内に調理したという超新鮮なもの。
本当福島の食材の素晴らしさに感激です。
野菜ももちろん福島県産で、｢グリーンアスパラ」「たけのこ」「ホワイトアスパラ｣を使った料理3品。
《グリーンアスパラ》は薪で焼き、燻した三枚肉と合わせて。
スモーキーさのある三枚肉はベーコン的。
《たけのこ》は常磐ものの蛤と合わせて。
《ホワイトアスパラ》は極太でとても立派。
当店のFBに薪焼きの動画がアップされているので、そちらを見るときっと食べてみたい！と思うはず。
《パン》は2種類。
どちらも福島県産の小麦使用。
1つは福島の酒造haccobaの酒粕を使って発酵させたパン。
お料理のソースに合うように作られています。
《鰻》の薪焼きも供されました。
この鰻も福島県産。
メインは《経産牛》の薪焼き。
私たちが入店した時から火にかけじっくりと火入れ。
とてもジューシー。
デザート《かき氷》。
かなりお腹がいっぱいになっていたのでデザートがかき氷なのは嬉しい。
天然氷使用で、フワリとして口溶けも良くとても美味しいかき氷。
最後に《エッグタルト》と《コーヒー》をいただいて終了です。
◆【タラの芽のフリット】
福島県川内村のタラの芽。
シェフブレンドのピンク色の塩添え。
◆【メヒカリ】
いわき市の魚メヒカリ。
選別したメヒカリの巻焼き。
菊芋と発酵させた白菜ソース。
◆【サヨリ】
福島県産 サヨリ、いわき産 人参。
ファーム白石の無農薬の人参と合わせて。
キャベツの菜の花ソース、たんぼぼの新芽添え。
◆【ウニ、川俣シャモ、そら豆】
福島県産 川俣シャモ、福島県産 そら豆。
福島の川俣シャモを30kg使って作ったコンソメ。
◆【鮑】
常磐もの 鮑、福島県産 カリフラワー。
鮑の煮汁のソース、カリフラワーソース。
◆【グリーンアスパラ、豚肉】
福島県産 アスパラ、福島県産 豚肉。
とれたての瑞々しいアスパラと、薪で燻した豚肉。
玉子ソース、カラスノエンドウのソース。
マッシュルームスライス添え。
◆【たけのこ、蛤】
常磐もの 蛤。
蛤ベースのソース、オリーブオイル。
◆【ホワイトアスパラ 】
福島県産 ホワイトアスパラ。
モリーユ茸ソース。
◆【パン①】
福島県産小麦、haccoba酒粕。
福島の酒造haccobaの酒粕を使って発酵させた自家製パン。
◆【うなぎ]
福島県産 鰻。
福島の酒造haccobaの白麹で作ったソースと。
こしあぶら、こごみ添え。
◆【パン②】
福島の小麦の自家製パン。
◆【バター】
朝絞った福島県産 ジャージー牛バター。
◆【経産牛】
福島県産 経産牛。
福島の二本松エム牧場の経産牛の薪焼き。
さつま芋添え。
◆【かき氷】
福島県産 苺、四代目徳次郎、福島県産ジャージー牛。
氷は日本に5軒だけとなった天然氷の蔵元のうちの1軒である四代目徳次郎 (日光) のものを使用。
苺ソース、福島の苺、福島のジャージー牛。
◆【エッグタルト】
福島県産 卵。
◆【コーヒー】
ブルボン種。
ハンドピック ４回。
== ドリンク ==
ドリンクはグラスでスパークリングやワインを注文。
どれも1杯1,400円でした。