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2015/01/24
・蕪の擂り身とこのわた
繊細な甘さと微かな塩味。
・八寸(畑菜、鯛の求肥巻、河豚の煮こごり、からすみと鰯、いなり寿司)
珍味が続き、日本酒によく合う。いなり寿司に霰、鰯に芥子の実と歯応えにも拘りが…感服。
柊と鰯は節分が近いからだそう。
・蛤しんじょう 花びら餅仕立て
さすが京らしい料理の見せ方です。
・造り(天然明石鯛、はり烏賊、鮪)
甘草の芽に、塩、山葵に至るまで…スゴい。
・焚物
節分なので、大根の升の中に大豆が…。
この豆、一粒一粒にしっかりと味が付いています。
・焼物 真鰹の糟漬け
干し柿の中にチーズではなく、玉子の黄身が…サプライズ。
味もしっかり付いている。あ～！日本酒にサイコー。
・数の子と擂り一寸豆
口をさっぱりとしてからの
・揚げ海老芋の蟹餡掛け
惜しみなく日本代表食材を出す。
揚げた海老芋、なかなかのチャレンジャーとみた。
・ご飯、赤だし、香物
全ておかわり自由。今回の一番！！なんとまさかの白ご飯。
今まででベストかも。特にやわらかいご飯が好きな人は、ご飯だけで何杯も食べられる。
着物を着られると言う理由で働いている知的で可愛らしいバイトの大学生の子も、
賄いが楽しみとの事。女将はじめ、気取りがないところもまたこのお店の魅力。
赤だしには生麩も。
・水物 林檎の寒天と蜜柑の餡蜜
林檎の風味がしっかり付いている。
・日本酒(京の旬、聚楽台、月弓)
京都を代表する日本酒と福島のお酒。
丸亀・丹山酒造の『京の旬』はさっぱり辛口でコクもあり。
全体的に味はしっかり目、
コーラがある事と日本酒がすすむ事、
気取らないサービス、
お手洗いの清潔さ、
床の間の菜の花と舞妓さんの絵、
個室によっては小さなお庭も見られる落ち着いた空間、
お土産にお持ち帰りできるナプキン、
器と料理の季節感、
歯応えの面白さと工夫、
珍しい食材を味わえる、
大将のチャレンジ精神、
料理の見た目の可愛らしさ…
そして何よりも女将の実家、丹波産コシヒカリの旨さに尽きる。