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2014/02/05
泊まりのホテルの五階にある眺望の素晴らしいレストラン。(この時期の夜は真っ暗ですが)
鮑に伊勢海老、生まれて来て良かったと思えた、そんなメニュー達でした。
もちろん、クラッシックの『ラ・メール』もそうなんですが、ご多分に漏れずバターが美味しい。
バターと水の美味しいフランスレストランは間違いがない。
このホテルでは、女性シェフ。それだけに繊細な気がします。
時期の問題かもしれませんが、素材はクラッシックに比べると鮑も伊勢海老も小ぶり。
・アミューズ ブーシュ
河豚の煮凝りと野菜スティック＆鮑肝のディップ
・海の幸と野菜 サフラン風味のジュレとともに
伊勢海老のジュレもかかっています。この辺りまで普通。
・パン(フランスパン、鰹の塩辛入りパン、ソフトパン)とバターが出た辺りから感情高ぶる。
・伊勢クリームスープ“ベイスイート”
海老の身や、魚の擂り身等が入り、本場クラッシックより、こちらの方が美味しい。
・鮑と茸のココット焼きor鮑ステーキ ブールノワゼットソース
カリッとして堪らなき美味。エスカルゴソースのようなココットをお勧め。
・伊勢海老のソテー ヴェルモットソースor伊勢海老 アメリカンソース
ヴェルモットソースは酸味が効いたソース、王道のアメリケーヌは、海老よりもサフランリゾットとソースのマリアージュが素晴らしい。
・お口休めのソルベ
・黒毛和牛フィレ肉ステーキ サラワク産 黒胡椒風味のソース
久々に牛肉で美味しいと感じた一品
デセール
・ピスタチオのマカロンクレームサンド
・フロマージュ盛り合わせ
チーズには、蜂蜜、ドライフルーツ、パン等も付いていて贅沢。
・エスプレッソ
・小菓子
小ぶりなのは残念だが、
映画『エンディングノート』ではないけれど、死ぬまでにまた来たい。