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夜の点数：4.5
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
至極の京懐石の数々、唯一無二の存在感！
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2024/04/14 更新
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休日の夜に訪問。
前から一度は訪れてみたかった京都の名店。
1か月前にダメもとで予約の連絡をしたところ、なんと予約が取れてしまった。
予約の15分前に着いてしまったが快く迎えてくれてカウンターに案内される。
カウンターでは写真撮影は不可、以下は備忘録である。
桜湯
梅酒
うすい豆の豆腐
八寸
椀物
雲丹と佃煮
カツオのたたき
刺身
筍とわかめのお椀
焼き筍
甘鯛の塩焼き、皮目とうろこはフライで
鯖寿司と穴子のちまき
天ぷら(車海老、アスパラ、もろこ)
つくしの卵とじ
アワビの酢の物
焼き味噌ごはん
果物(マンゴーといちご)
水物(湯葉くず)
薄茶
基本的に説明はなく、食べながら食材や調理方法をイメージする他ない。
出汁は絶品で、昆布をベースにこれでもかというほど旨味が引き出されている。
一品ごとのレベルが高く、品数も多いが、終盤でも疲れることはなく「旨い」が最後まで続く。
焼き筍は最後に炭でじっくり焼くことで旨味がさらに引き出され、木の芽のピリッとした感じと相まって至高の味わいとなる。
甘鯛は流石だなと感じるほど、非の打ち所がない一品だった。
訪問時はひたすら食と対峙していたが、数日経って俯瞰してみて、
総合的に見てここより美味しい店ってほとんどないんじゃないか感じた。
ごちそうさまでした。