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八坂さんの金杯で乾杯
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プレミアムエビス
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八寸
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護符
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アップ
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紅白なます
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向付
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蓋物(冬瓜饅頭)
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新鮮な鮎！
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焼物(鮎塩焼)
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アップ
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中猪口(海胆豆腐)
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強肴(肉)
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御飯(鱧御飯)、止椀(新牛蒡擦り流し)、香物、
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水物(黒糖シャーベット)
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お抹茶
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店舗外観
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店舗外観
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店内(個室)
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店内(個室)
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この日のメニュー
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※長文ご容赦ください。
この日は相方の誕生日と
結婚記念日のお祝いを兼ねてこちらへ。
相方がず〜っと行きたいと言っていたお店、
もちろんぼくにとっても憧れのお店だった。
予約の電話をしたときから
その素晴らしさは伝わってきた。
応対はとても丁寧、
日程やコースだけではなく、
苦手な食材も聞き取ってくれる。
７月のとある土曜日。
八坂さんの境内を通り抜け
少し歩くと菊乃井さんの看板。
緑が深く、打ち水された石畳を抜けると
玄関では中居さんがお出迎え。
12時前の入店、
二階へ上がると静かな個室へ案内され
まずはお茶を一杯いただく。
飲み物は
私はプレミアムエビス、
相方はノンアルのゼロイチを注文。
まずは八坂さんの金盃でお神酒を一口。
なんでも京都市には
「日本酒乾杯条例」なるものがあるそうで、
こちらもその条例に則ったかたち。
(正式には「清酒の普及の促進に関する条例」)
祇園月の献立は京都の魅力が詰まっていた。
・まずは八寸。
鱧寿司、ぐじ水玉胡瓜、蛸の子、
利休麩青瓜雷干し胡麻酢和え、
とこぶし、川海老、サフラン生姜
夏越しの祓いの「茅の輪」の盛り付け！
健康を祈念し、箸で食べ物を
茅の輪くぐりよろしく輪の中をくぐらせてみる。
ちなみに「蘇民将来子孫也」の札は
「八坂神社御祭神、スサノヲノミコトが
南海に旅をされた時、一夜の宿を請うた
スサノヲノミコトを、蘇民将来は
粟で作った食事で厚くもてなしました。
蘇民将来の真心を喜ばれた
スサノヲノミコトは、
疫病流行の際「蘇民将来子孫也」と記した
護符を持つ者は、疫病より免れしめると
約束されました。」
との故事に因むもの。
蘇民将来は今も八坂神社内の疫神社に
祀られている。
話はそれたが
いきなり一つ一つの味と盛り付けに釘付け。
女将さんだったか仲居さんだったか、
結婚記念日のお祝いで、と話してたら
それはそれは、と紅白なますを
急遽出してくださった。
この気遣いがうれしい。
なますというと酸っぱいイメージだが
こちらは酸味を抑えて素材の味がよくわかり
食べやすい。
・向付は
明石鯛 鱧落とし 梅肉 あしらい一式
大きな瓜をくり抜き、
見て愉しめる盛り付け！
鯛は香りがとても良く、鱧は柔らかい。
・蓋物は
冬瓜饅頭 隠元 木の芽餡
この出汁の味付けの妙。
・焼き物は
鮎塩焼 蓼酢
鮎はまだ新鮮で動いているうちに
見せてくれる。
10cm程度だったろうか？
このサイズなら骨や頭を気にせず
サクサク食べられる。
鮎独特のいい香りと蓼酸と食感が
すばらしい。
・中猪口
海胆豆腐 若布餡 喰い出しジュレ
海胆豆腐なんて初めて食べたが
めちゃくちゃ美味しい！
・強肴
夏越しの薬石(牛) じゃが芋あん
青ずいき 辛子
これはお肉？というくらい柔らかい。
そしてじゃが芋餡はお餅のような食感。
蓮根が持つ自然な甘さもいい。
・御飯
鱧御飯 叩き木の芽
鱧の炊き込みご飯とはなんという贅沢！
・止椀
新牛蒡擦り流し 揚げ牛蒡 七味
牛蒡の香りが引き立つ。
今まで食べてた牛蒡のお料理って
逆に牛蒡の香りをスポイルしてたのかな、
とさえ感じる。
・香物
胡瓜 茄子
お漬物も美味しい！
持ち帰り用はないですか？と
思わず聞きたくなる。
・水物
黒糖シャーベット 粒あん 寒天
見るからに涼し気なビジュアル。
黒糖と粒あんのシンプルながらも
深い味つけが心までも和ませる。
メニューにはないが、
最後にはお抹茶とお菓子。
そろそろお会計を、と時計を見ると
なんと14時半！
まさに時を忘れるほど
お料理と雰囲気を堪能できた。
お料理の美味しさと、
女将さん・仲居さんの接遇と会話、
一品一品が運ばれてくる絶妙のタイミング、
お店のしつらえと雰囲気、
部屋の温度調整や
最新式のキレイなお手洗いなど
どれも非の打ち所がない。
料金は昼食としては
高価と思われるかもしれないが
最高のお料理、最高のおもてなし、
最高のしつらえを考えると
個人的にはこの内容なら決して高くはない。
最後は女将さんと仲居さんが
深々とお辞儀をしてお見送り。
敷地を出て曲がる前に振り向くと
まだ頭を下げておられる。
帰りの電車の中、相方と
頑張って働いて、健康に気をつけて
また必ず行こうと約束した。
ごちそうさまでした。