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seiji0095のグルメ日記
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seiji0095 (50代後半・男性・東京都)
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1～1 件を表示 ／ 全 1 件
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
新浜松、浜松、第一通り/焼き鳥
4.01
97人
夜￥10,000～￥14,999
昼-
夜の点数：5.0
よく料理人さんが、料理に正解は無い、、、と言うが私の知りうる限り幸羽の焼き鳥は現在の焼き鳥の最終形ではないかと思う 天城軍鶏を丸鶏から買い付け、はたまた、鳥の神経締めまでやってのける。 トッピングやソース、つけダレに至るまで他店では見ない手法や味付けがされている。 150日の長期飼育天木軍鶏をはじめ、浜北コーチンや70日飼育の鳥一番などを使用、ここに来ないと食せないような鶏が出てくる。〆の親子丼も通常の卵綴じではなく、卵綴じスープを作りご飯にかけ、鶏油炒めした鳥一番を散らしていただく見たこともないスタイル〜二杯目はお焦げと鳥そぼろと言うこれも新しいスタイル〜デザートはパティシエが手焼きした焼き立てフィナンシェやジェラート。。と書ききれないような満載の内容で、今後も通い続けたい一軒である メニュー 1、富士宮、かぶ 2、天城軍鶏コンソメ仕立てお椀 3、鳥一番70日飼育丸鳥湯で鶏胸肉、牛蒡ソース 4、天城軍鶏シュウマイ 5、天城軍鶏もも雄雌食べ比べ 6、天城軍鶏抱き身柚子胡椒 7、天城軍鶏ささみ漬け黄身醤油、モモ肉タタキ 8、原木椎茸 9、天城軍鶏手羽元 10、天城軍鶏、浜北コーチンつくねエシャロット塩昆布 11、うずら玉子漬け 12、レバーパテきび砂糖ホワイトチョコバニラ 13、浜北コーチン茶碗蒸し 14、ベッドムーンジャガイモ一年熟成、天城軍鶏カレー掛け 15、天城軍鶏リエット 16、天城軍鶏雌手羽 17、天城軍鶏砂肝 18、天城軍鶏かしわ ※天城軍鶏あか(一羽一本) ※天城軍鶏せせり ※天城軍鶏はらみ ※天城軍鶏ソリレス 19、親子丼 20、鶏そぼろおこげ丼 21、焼きたてフィナンシェ 22、酒粕アイス、金柑マーマレード #幸羽#勢麟#浜松#焼き鳥#天城軍鶏#150日長期飼育#浜北コーチン#パティシエ
2023/11訪問
1回
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よく料理人さんが、料理に正解は無い、、、と言うが私の知りうる限り幸羽の焼き鳥は現在の焼き鳥の最終形ではないかと思う 天城軍鶏を丸鶏から買い付け、はたまた、鳥の神経締めまでやってのける。 トッピングやソース、つけダレに至るまで他店では見ない手法や味付けがされている。 150日の長期飼育天木軍鶏をはじめ、浜北コーチンや70日飼育の鳥一番などを使用、ここに来ないと食せないような鶏が出てくる。〆の親子丼も通常の卵綴じではなく、卵綴じスープを作りご飯にかけ、鶏油炒めした鳥一番を散らしていただく見たこともないスタイル〜二杯目はお焦げと鳥そぼろと言うこれも新しいスタイル〜デザートはパティシエが手焼きした焼き立てフィナンシェやジェラート。。と書ききれないような満載の内容で、今後も通い続けたい一軒である メニュー 1、富士宮、かぶ 2、天城軍鶏コンソメ仕立てお椀 3、鳥一番70日飼育丸鳥湯で鶏胸肉、牛蒡ソース 4、天城軍鶏シュウマイ 5、天城軍鶏もも雄雌食べ比べ 6、天城軍鶏抱き身柚子胡椒 7、天城軍鶏ささみ漬け黄身醤油、モモ肉タタキ 8、原木椎茸 9、天城軍鶏手羽元 10、天城軍鶏、浜北コーチンつくねエシャロット塩昆布 11、うずら玉子漬け 12、レバーパテきび砂糖ホワイトチョコバニラ 13、浜北コーチン茶碗蒸し 14、ベッドムーンジャガイモ一年熟成、天城軍鶏カレー掛け 15、天城軍鶏リエット 16、天城軍鶏雌手羽 17、天城軍鶏砂肝 18、天城軍鶏かしわ ※天城軍鶏あか(一羽一本) ※天城軍鶏せせり ※天城軍鶏はらみ ※天城軍鶏ソリレス 19、親子丼 20、鶏そぼろおこげ丼 21、焼きたてフィナンシェ 22、酒粕アイス、金柑マーマレード #幸羽#勢麟#浜松#焼き鳥#天城軍鶏#150日長期飼育#浜北コーチン#パティシエ