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先月に続いての訪問。 名物のサーロインのユッケは相変わらず、インパクト大。箸でスッと口にひとすくいし、薬味の香りの高さから肉そのものの脂の旨みが口中で合わさり、噛むたびにうまい。すぐなくなってしまうのだが。。 赤身の部位も前回とは場所違うのでまた違った歯応えと旨みを感じる。 おかげさまで大満足の金曜日になった。 全ての部位が丁寧に処理してあって、焼いて口にした瞬間に「わかる！ロースってこういう味だったよね」と思わず笑みが漏れる仕立て。 但馬牛の血統、一頭買い、いろいろ説明はあったが、何より安くて美味い。 大満足の焼肉店でした。
2023/10訪問
2回
いつも通りの立派なアジフライ定食をいただくために来訪した。 一緒に並んだ友人は、来月海外へと引っ越しを予定していて、日本で最後のランチの機会に何がいいかな、と悩んだ挙句行き着いたのが松輪のアジフライだった。 並び始めの時間はオープン前の11:20で、１回転目のギリギリの席を確保。よかった。 京ばし松輪のアジフライを表現するとしたら、何だろうか。 アジを美味しく食べる調理法の一つがフライで、それを引いてみて、眺めてみて、試してみて、一番味わい尽くせるのが大根おろしとワサビにほんの数滴の醤油だったよ、という松輪のプレゼンテーションを素直に理解できる。 それを受け入れる、我々客側の作法がある。 場を共有しているみんながそうしているし、やっぱりこの味わい方が最高だよね、と思える。 お店の皆さん、ありがとうございました！
2023/06訪問
1回
ランチで訪問。 18,000円のシェフのおまかせを予約。 12,000円のワインのペアリングでいただく。 握り13貫、一品料理が4皿、デザート一皿プラス焼き菓子。 以前訪問した時とは、板長さんが変わっていた。 もともと江戸前の出身だからか、お寿司のネタに関していろいろなTOPSをご紹介いただいた。 旬の素材の背景を踏まえて、目で見て食事を楽しめるようになるの事はカウンターの楽しみの一つ。 以下は、提供していただいた料理のメモです。 有明で育てた有明海苔で柚子の酢飯を海苔巻きで。香ばしくて香りがいい。 鯛のセビーチェ。セロリの食感と香り、バジルオイルで。 小気味よい食感と香りが爽やか。 鱸 バーニャカウダ ヤリイカ マダコ ボタンエビ サクラマスの燻製 アイノコ？ なんだっけこれ 穴子の白焼 ウニとブラットオレンジ あなごの稚魚といわれているもの しめ鯖 マグロ 蛤のズッパディペッシェ 最後のはまぐりは贅沢だった。 ワインのペアリングも一つ一つ面白い。
2023/03訪問
1回
日本橋の本店が開店したての頃、毎日のように通っていたが、今ではなかなかに並ぶ。 そんな中、アークヒルズはオフィスビルの中にある分、入りやすい。 一番ベーシックな竹を頼んだ。 相変わらずの繊細な組み合わせで、口の中での調和が絶妙で箸が止まらない。 すっかり丼を空にしてから、とっておきのごまだれの切り身と、ご飯を出してもらった鯛だし茶漬けをいただいた。 仕事の合間のランチでなければ、ぜひお酒と共に。
2023/06訪問
1回
同僚とのランチで訪問。 大手町のランチで天ぷらやまみはいつも人気店で混みやすいので、11:10ごろに到着。 11:00オープンなのにすでに満席でした。 私の一番のお気に入りは、多忙なランチ時間にも関わらず、博多式の揚げたてを一つずつ、順番に席の目の前でサーブしてくれる点。 あと、言うまでもないですが、明太子食べ放題は嬉しいです。 野菜天ぷら定食、おすすめです。 私の同僚は、天丼食べてましたが、それも美味しそうでした笑
2023/05訪問
1回
仕事でランチ利用しました。 燕三条の製品で、食器、カラトリーなどが揃えられ、店内の中と外で働くお店の方も活気がありました。 ランチセットのラム肉のローストを注文。 サーブされるまではコースのフォカッチャとクラムチャウダーが先出しであることから、ほとんど待つ時間を感じずにとてもスムーズな提供でした。 肉厚で柔らかく、とても満足。 12:00を回ると待たないと入れない程なので、予定が見えてればランチも予約してもよいかもしれない。
2024/01訪問
1回
店内は活気があって、サラダもパスタも美味しかった。 コスパよかったです。
2023/11訪問
1回
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的場さんの目の前でずっと揚げるのを見てました。 海老や野菜は素材のそのものより甘くなり、松茸は炭火焼きより瑞々しく、セイコガニは卵も身も味噌もグッと味が濃くなる。 一つひとつが丁寧で、感動ものでした。 美味しかった。