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楽しくて美味しい。また来たい。 親方のこのお店に対する戦略、寿司と言うコンテンツに対する評価、お客様をどう楽しませるかと言うエンターテイメントとしてのあり方など、経営談議に花が咲いた。 あん肝が塗された海苔巻き、印象的。 煮切りに軽く漬けになったヒラメ、塩分濃度1.7%のキャビアなど、 どれも、ここの料理は狙いがある。 驚いたか驚いていないかは別にして、ついつい心が動いてしまう楽しさがある。 席の予約時間がきっちりしていて、予約時間前には入店できないのが残念だが、そこは致し方あるまい。 エンターテイメントに来ていて、生の開始時間になるまで待っていると思うと、それはそれで楽しいだろう。 
2019/11訪問
1回
ランチで訪問。 18,000円のシェフのおまかせを予約。 12,000円のワインのペアリングでいただく。 握り13貫、一品料理が4皿、デザート一皿プラス焼き菓子。 以前訪問した時とは、板長さんが変わっていた。 もともと江戸前の出身だからか、お寿司のネタに関していろいろなTOPSをご紹介いただいた。 旬の素材の背景を踏まえて、目で見て食事を楽しめるようになるの事はカウンターの楽しみの一つ。 以下は、提供していただいた料理のメモです。 有明で育てた有明海苔で柚子の酢飯を海苔巻きで。香ばしくて香りがいい。 鯛のセビーチェ。セロリの食感と香り、バジルオイルで。 小気味よい食感と香りが爽やか。 鱸 バーニャカウダ ヤリイカ マダコ ボタンエビ サクラマスの燻製 アイノコ？ なんだっけこれ 穴子の白焼 ウニとブラットオレンジ あなごの稚魚といわれているもの しめ鯖 マグロ 蛤のズッパディペッシェ 最後のはまぐりは贅沢だった。 ワインのペアリングも一つ一つ面白い。
2023/03訪問
1回
ピッツェリア冠したダビンチトゥーキョー。 本当に、ずば抜けてマルゲリータは最高でした。 食感が香ばしくて軽い。トマトソースとモッツァレラチーズの味がダイレクトに感じられる。 シェフが素材を吟味し、環境をとらえて、これまでの経験と感覚を惜しみなく、注いでくれているからこそのバランス感覚の良さを感じました。 ワインのラインナップも、数千円台から、手ごろなものが多く、どれも料理に合わせやすいのがありがたい。 グランドメニューのほかにオススメ料理のあったが、特にフルーツを使った旬の前菜はかなり人気のようで、味切れてしまったものが多かった。 次回訪問の際は、お勧めメニューを先に聞いて、予約の時に頼んでしまっても良いかもしれないと感じた。
2022/03訪問
1回
ワインをお勧めいただいたが、どれも手頃で良いワインを揃えていた。 もともとミラノで働いていた同僚をお連れしたので、本場の味と比べてどうだったのだろうかと伺ったところ、ミラノの料理とは違うから、これはこれでとてもおいしいとの感想だった。 いろいろいただいたが、 イサキのアクアパッツァ、 ウニとトマトのパスタ、 この2品が印象に残っている。 10年ほど前、好きで何度か訪問していた。 以前来た時と店の内装と雰囲気自体はそれほど変わっていないと思うが、おそらくトラットリアの雰囲気と昔の配置、店内にいるお客さんの雰囲気でそのように感じたのかもしれない。
2022/09訪問
1回
日中、少し時間調整をしなければいけなくなった際、たまたま店構えが気にいって入店した。 お店の方とメニューについていくつかキャッチボールをした後、一番人気の鹿肉のボロネーゼを注文。 生パスタの茹で時間は4分ほどでほぼ待たなくていい。食感も程よいモチモチ感があり、ボロネーゼソースの絡みを助けるパルミジャーノチーズの量もちょうどいい。 シェフ一人、ホール兼洗い場一人ではあるが二人とも手が早いので安心して見ていられる。 カウンターのみで11席、丸テーブルで4人ギリギリか。 狭い店内を全てテーブル位置を高くして収納のスペースを足元に作りつつも、座り心地は悪くない工夫。 夜にまた来て見たい。
2022/10訪問
1回
予約時間から約1時間遅れて入店。 コース料理でいただいた。5名以上で予約の場合はコースのみで、アラカルトではないそうだ。 供された順序は、 1品目がオイルベースのシラスのパスタ、 2品目がトマトベースのタラ白子とアーモンドパスタ、 3品目が白身魚のフリットに生ハムをあしらったもの、 4品目がフランス産の豚のグリル、 5品目に白身魚のカルパッチョ、 6品目にトマトソースのボロネーゼ、 7品目に鰹のタルタルのブルスケッタ、 最後にモンブランとコーヒー。 ワインのラインナップは数は少ないが、よいブルゴーニュを揃えている。 料理はどれもおいしかった。 カウンター席に座ったな、目の前で仕上げられている料理の数々、カウンターから提供される料理やワイン、臨場感が本当に素晴らしい。 前職はTACUBOのスーシェフだったとのことで、以前から信頼は置いていたが、パスタはどれも絶品。 予約が取りにくいが、またぜひお伺いしたい。
2022/12訪問
1回
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