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こちら『たかむら』さん
私が訪問した時点で日本食べログランキング
10位！！
日本で10番目に評価がイイお店が東北にあると言うことを感謝します(*･ω･)*_ _)ﾍﾟｺﾘ
お店を開いて16年目だそでここ5年連続食べログ、ベストレストラン？に選ばれてるとのこと
と言うことは年々味が良くなってると言うことでは！？と勝手な解釈をしました（笑）。
やはり有名店なので予約は必須！！
と言うより飛び込みは基本断ってるそうです
予約にあわせて仕込みなどをするから。
今回は10000円のお任せにしました。
確か6000？8000、10000、からだったかな。
「一万円以上のお料理はなさならないのですか？」と
聞いたところ
「一万円以上のお料理ってどんなのですかね？
一万円あれば十分です」
･:*:･ﾏｼﾞ(o´ω｀o)ﾎﾞﾚ･:*:･
すみません、ゾクゾクしちゃいました（笑）。
私の勝手なイメージは
有名店=高級
食べログ上位もほとんど2万~
で庶民の私には少々しんどいお値段(´._.｀)
そんななか一万円と言う価格に抑えつつも
妥協は一切ありません！
「一万円以上になるとどうしても高級食材だらけになってしまいそれは腕の力ではない」
あ~ホント何度でも来たくなるわ~。
共感してしまいただただ感動しました( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )
しかし一万円でこんなにすごいのにもっと上があったら頼みたいよね~（笑）。
「出さなきゃ食べれない」ではなく
「出してまで食べたい！！」
同じ値段になったとしても全然違うと思います。
だらだら書きましたがご主人との会話が楽しかったので書かせて頂きました( ´ ▽ ` )ﾉ
さてさて
※すみません、事細かく料理の説明をされたのに
私の脳のキャパが全然足らず間違っていたら申しわけないです。
『北海道ししゃも、牡蠣のしぐれに、バイ貝、カステラ玉子焼き、銀杏。』○
どれもうまい！火の通し方、味付け、どれも
調度良く美味しかったです♪
『比内地鶏のレバーペースト、包み揚げ』△
※レバーが苦手な私の感想です。
しっかり火を通してるせいか少し匂いとパサパサ感が気になった
パン？で包んであるのかな
揚げたパンのほのかな甘さとレバーは相性良いですね○
『秋田産タラの白子、薬味添え』◎◎
コレ、うますぎ！！♪臭いがまったくないので聞いてみたら鮮度もあると言っていたがやはり下処理が重要！手順とこだわりを聞いたがそこまでしないとこうはならないのかと感動！
サッと湯がいた皮がプチッ！とはじけて中身がトロっと…
あ～うまい！
『昆布出汁の沢煮椀』○
人参、南瓜、セリ、エノキ、しし唐、椎茸
あと二種類失念^^;
全部で8種の野菜が入ってました。
引き締めでコショウがかかってましたがコレは好みが分かれそうでした。
薄味の為昆布の味をよく感じられ、野菜の味が際立っていたと思いました。
シャキシャキ野菜がうま♪
『ハタ、秋田産ブリ、アオヤギ』◎
ハタ、モチモチ！皮もプルプルでうま！
バカ貝は下処理＆鮮度が抜群！生はこんなに甘い何て驚き！！
ブリ、隠包丁が100ヶ所以上！
オススメの食べ方を教えてもらいコレまたうま！
脂を回すため3日寝かせるとのこと
隠し包丁おかげでホント大トロを食べてるかのような食感！！脂ウマ~♪
新鮮プリプリも美味しい鰤だが
この手間ひまかけた鰤はその何倍も美味かった！！
思わず唸るよ。
と、お塩も見た事ない黒い塩
聞いたところ男鹿？で作ってる黒炭竹塩？
すみません、曖昧です^^;
こちらは舐めるとほのかな硫黄の匂い！！
コレが刺身に合うとのこと
ヒマラヤのブラックソルトとかどうやって使えばいいか分からなかったが今度家でやってみよう~。
『サワラの塩焼き』◎
肉厚な身はしっかり火が入っていましたがそれでいてジューシー！
身の厚いところは特に美味かった！！
添えであったすもも？のワイン煮もウマ~。
『？？？』◎◎
すみません、何て料理名か分かりません（笑）。
蛤の下にはばちこ入のおむすびがあり、それを蛤のだし汁で頂きます！
イヤ~コレは美味かった！！
贅沢なおじや？かなw
ダシは蛤だけとは思えない深みのあるもので
食べているとばちこの味がフワッと感じる
シンプルながら奥深い食べていて思わず唸るよ
(*´艸`*)
『かめのこ』△
産地は忘れました。
確か生後31ヶ月だったかな？
話によるとかなりのレア物らしい
あまり知識が無かったのでへ~としか言いようが無かった(人´∩｀)ｽｲﾏｾﾝ
今回はコールドビーフ？かな
色はすっごく良かったのだが結構筋っぽかった^^;
口の中でグニョ②
とこれまでは薬味などはお好で付けれるよう横に添えてあったのだが
コレはすべてにワサビと粒マスタードが乗っており、ちょっと残念。肉だけで食べてみたかった…
肉厚なネギは南蛮漬け
菊はお浸しでコレウマし！！
菊独特の香りがキツくなくジャキ②した食感がたまらない！！
『かにクリームコロッケ』○
めちゃくちゃでかい毛ガニが手に入ったので！
と蟹の身ギッシリ！かにみそも入った贅沢なコロッケ。
驚きはなかったが美味しかったです。
上の野生のクレソンも柔らかくてウマ♪
『たかむら麺』◎
これが噂のオリジナル麺ですか！！
開発には1年かかったそうです。
つけ汁はスッポンと比内地鶏♪
コレもウマ~柚子の香りが効いていて濃厚だけどしつこくないウマウマなスープでした！
最後割ってスープだけ飲みたかったなぁ(*´∀｀)w
そしてこの麺ですが味はまぁまぁでしたが
食感が素晴らしい！！
『今までにない麺を作りたかった』
まさにこれ！
例えようがないので私の感じは
『プルプル、モチモチ、シコシコ』
で、つけ汁につけて食べると
『おぉ！なるほど！』
スープが活きる②！！（笑）
すっごくうまい♪
ご主人いわくどんな麺料理にも合うらしく
家ではパスタ、の代わりにも使うらしい！
何とこのたかむら麺、販売もしています！
お店に来ていただいたお客様には
1袋200円。
(*'ω'*)......ん?
いやいや開発1年、しかもこの世にない麺。
さらに驚いたのは
他の料理人にも普通にわけてあげてる！
思わず
「もっとお金とってもいいとおもうし、他の料理人にあげる抵抗はないんですか？」と
大変失礼な質問、すみません！！<(_ _*)>
「ん~私はこの世にない麺を作って見たかっただけですから」
んーースゴっ！ゾクゾク止まらん！（笑）
話聞いてるともう感動的な感情になりますよ！
まだまだいろいろなお話をなさってもらい
ホント、楽しい夕食になりました！(*^ω^*)
行かれる方は是非とも会話も楽しんで頂きたいです！！
再訪絶対したいな~
ご馳走様でした(*･ω･)*_ _)ﾍﾟｺﾘ