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1回
夜の点数：4.4
2014/09 訪問
夜の点数：4.4
ラーメン、蛤、長芋、オリーブオイルの組み合わせによる斬新な味に出会った感激があり、大満足
2014/09/28 更新
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銀座の裏通りにあるちょっと変わった店ということになります。
店に入る食券販売機があり、蛤そば９５０円を購入し、奥のカウンタに案内されました。
調理場の前のカウンタなので、作っているところを全て観ることができます。ある意味では、一番良い席に座れました。
調理場には男性が４人、客席カウンタ対応に女性が１人という体制です。全員が帽子を被り統一されたユニフォームになって店の個性を打ち出しているようです。
プラスチックの食券を板の上に並べてありますが、調理が進むと食券の場所を移動させており、調理の進捗管理を行っているようにも見えます、よく分かりません。
さて、待つこと１０分、目の前に蛤蕎麦の丼が置かれました。見た目がお洒落な印象を受けます。見た目からも斬新さがあります。
スープは醤油の美味しさが口に広がります。醤油にも拘りがあるようです。
三重の蛤を取り寄せていそうで、蛤の美味しさを味わえます。
麺もスープとバランスが取れて美味しいです。
しなちくの代わりに長いもを油で揚げて入れてあります。長いもの食感も全体にマッチしています。
半分まで食べたところで、オリーブオイルを入れます。醤油ベースのスープに合うのか心配する必要はありませんでした。新しい味に変化して、ラーメンの深みが増す感じです。
完食しました。従来のラーメンが持つイメージを作り変えた創作ラーメンですが、完成された味を楽しむことができました
これからも、時々食べに来たいと思います。