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虎ノ門で、お友達とご褒美ディナー。
東京カレンダーにも掲載されたみたいだし、
とっても気になっていたお店へ行ってきました。
オーダーしたのは、「松阪牛三昧コース」 1万3千円。
せっかくなので、シャンパン、白、赤のペアリングセット
4千円もお願いしました。
まずはシャンパンから。
なんと、演出がとっても素敵。
テーブルに埋め込まれているライトの上に
グラスを置くと、光ってる！！！
こちらのお店ですが、以前は、
田崎真也さんのフレンチのお店だったんだとか。
ステキなデザインは、そのまま残してありました。
フレンチから和への融合が素晴らしい店内にも感動！！
素敵な個室もあるので、ゆっくりと、
お食事が楽しめます。
まずは、先付けから。
◆聖護院大根のムースとコンソメのジュレ
松阪牛の骨で取ったコンソメのジュレ、
ミョウガとウニがトッピング。
そして、椀物。
◆松阪牛のしゃぶしゃぶ風 白子添え
温かいお出汁をかけて
南部鉄器の土瓶で、鰹と昆布の
温かい出汁をかけてくれます。
松阪牛は融点が低く、13～17℃くらいなのだそう。
お出汁をかけてから、1分くらい蓋をして
待つと最高の食べごろに！！
このお出汁が、また最高。旨味がスゴい！！
白子も、ふわふわで幸せすぎる美味しさ。
山榎とクレソンもアクセントに。
それから向付。
◆本日のお刺身
カワハギと鮪の赤身。
お醤油にカワハギのキモ。
何とも深い味わい。思わず笑みの出るおいしさ。
お次は白ワイン。
◆クラウディベイ
ブドウのみずみずしいアロマと
ジューシーな味わいが美味しい。
そしてお次は、八寸。
◆松阪牛のタルタル ワカサギの南蛮漬け
つぶ貝の洋風焼き 蟹身のカニ味噌添え
白魚と芯取菜のお浸し
一人ずつクリスマスツリーが。
とっても素敵な演出。
１つ１つ繊細でどのお皿も甲乙つけがたい！！
そして、お肉の前に赤ワインを。
◆ティニャネロ 2015
このワイン、めちゃくちゃ美味しい！！
濃密で力強い風味に凝縮感。
そして、そして！ついに来ました！焼物。
◆松阪牛のステーキ 三種類のソースと共に
贅沢なサーロイン。
大根おろしに葱と赤おろしポン酢、
黒にんにく、ウニと昆布出汁をお好みで。
なんともきれいなお肉の色味。
驚くほど柔らかいのに、うまみは凝縮。
これはこれは！素晴らしすぎる！！
そして、
■お口直しの柚子シャーベット
柚子の香りがフレッシュで爽やか。
それから煮物。
◆松阪牛のすき焼き風炊合わせ
牛つくね、タラコの花煮を添えて
関西風のすき焼きを再現。
茨城の奥久慈の卵につけて。
こちらも贅沢すぎる1品。
美味しすぎてたまらない。
お食事
◆牛寿司、キャビア、ウニのせ
最後の最後まで贅沢な一品。
食べてしまうのがもったいないくらい綺麗なフォルム。
甘みもあり、キャビアとウニの
塩味と甘みも加わり、もう最高！！
そして、最後にデザート。
◆チョコレートムースとバニラアイスクリーム
2種類のアイスクリームに、濃厚なソース。
デザートまで繊細。
お料理1品1品をこんなに味わって
食べたのは久しぶりかも。
松阪牛を少しずつ色々な味で
愉しめるとっても素敵なお店。
是非とも再訪したいお気に入りの
お店が増えました！！