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シーフードとトマトのジュレ
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砂肝のコンフィ、スペアリブ、手作りソーセージ
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小柱のコンソメスープ
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帆立貝のムース
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牛フィレとフォアグラのソテー
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フォカッチャ
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スモークサーモンのお寿司
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桃のコンポート
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記念日のディナーで久しぶりに訪れました。
自宅を改装したレストランでとてもアットホームな雰囲気です。
予約時間よりもちょっと早めに到着しましたが、奥様が朗らかに案内してくれました。
この日は運転手がいたので久しぶりに外でワインもいただきました。
お庭を眺めたり話をしているうちにお料理が運ばれてきます。
前菜、シーフードとトマトのジュレ
海老、ホタテ、イカなどのシーフードに透明なジュレがかかっていて見た目も涼しい一品です。
ジュレがトマトジュースよりもフレッシュなトマト味でした。
次はお肉の前菜3種です。
どれも臭みなく其々のジューシーさがあります。
砂肝運ばれてしっとり、スペアリブはホロホロする柔らかさ、ソーセージはハーブが効いていました。
続いてスープとパンとです。
熱々のコンソメスープには小柱の磯風味とパセリのサッパリした香りで塩分控えめの滋味あるスープでした。
いよいよメイン2種です。
先にホタテ貝のムースです。
ほうれん草入りのムースの中にも大きなホタテ貝柱、ソースの赤ととても色鮮やかです。
もちろん、ムースだけでも美味しいですが、バルサミコ酢が効いたフレッシュトマトソースと合わせると更にムースの甘みを感じました。
後からは牛フィレとフォアグラのソテー、焼き野菜添えです。
お肉は柔らかく、フォアグラも濃厚、お店の畑で採れた野菜も甘みたっぷりで其々の味が引き立って合ってました。
このあと、スモースサーモンのお寿司仕立て。
お肉のあとにご飯がでるとちょっと安心します。
濃いめの酢飯と山葵が効いていて口の中がサッパリしました。
締めくくりはデザートの白桃のコンポート。
淡い色合いと上品な甘さ、柔らかすぎない食感と大満足です。
食後の珈琲もいただき大満足なディナーになりました。
今度はランチも利用してみたいです。