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昼の点数：4.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.4
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|CP 2.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.4
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| CP2.8
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| 酒・ドリンク- ］
蒲田とんかつ激戦区！地元密着の行列店 「丸一」
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左から 大ヒレかつ、上ロース、極上ロースかつ
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上ロースかつ定食 \2,000
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大ヒレかつ定食 \2,000
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極上ロースかつ定食 \2,500
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蒲田の名店「丸一」看板
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ロースかつ定食 \1,100 はお安い。
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厨房。奥にラードが見えます。
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塩は２種類。
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営業時間変更のお知らせ
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2014/01/18 更新
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※※※＜2013年12月21日 訪問＞※※※※※※※※※※※※
前回、『檍』の“レアとんかつ”で衝撃を受けたのが忘れられず、
もう1つの人気店『丸一』の味も確かめたいと 蒲田駅に降り立ちました。
「檍」よりも行列するということなので開店1時間以上前に店舗へ向かう。
でも、12月は待つには寒い季節・・・。
誰も並んでいなかったので近くのお店に避難。
３０分後に店前に来るとすでに２人並んでいます。
あわてて並ぶと その後ぞくぞくとお客さんが並び始めました。
会話を聞いていると、ほとんど地元の常連の方で顔見知りが多いみたいだ。
『檍』の常連さんは地元の人が少ないようだったので、『丸一』さんの方が地元に
密着している感じがする。
１０分くらい前になると、お店の女性店員さんが注文を取り始めました。
自分は
＜上ロースかつ定食＞ ￥２，０００
連れは
＜特上ロースかつ定食＞ ￥２，５００
＜大ヒレカツ定食＞ ￥２，０００
“上ロースかつ定食”は、「土曜日限定」のメニュー とのこと。
土曜日に来てよかった！！
１１時３０分、開店。
カウンター席のみの造りは『檍』と同じ。
カウンターの中では店主が忙しそうに動き回っている。
店員さんは他に３名。
キャベツなどを皿に盛っています。
案内された席はカウンター席の角。
ちょうど厨房の真ん前。
厨房を覗いてみると 大きな鍋が二つ。
奥の一つは、真っ白いラードがいっぱい。
手前の一つは、揚げ用のラード油か。
鍋に火が入ると店に油の香りが漂い始めた。
テーブルには
・『丸一』オリジナルソース
・塩２種類 (ピンクと白)
・醤油
塩の種類は『檍』には遠く及ばないが、塩はメインではないので
これぐらいでもいいだろう。
＜上ロースかつ定食＞ （ご飯、豚汁、漬物付）
かなり濃い狐色のとんかつ。よい脂の香りが鼻に届く。
かなり大きいロースかつだ。
でも、となりの連れを見るとよりでかいとんかつがデーン！
肉の厚さが違う！
さすが、極上は違うな。
まずは、塩で一口…。
衣は『檍』よりも厚く、サクッ感がある。
中から肉汁が出てきて、口の中に広がる。脂部分は当然甘く、
肉質も適度な柔らかさでよい。
火加減はかろうじてミディアムレア。うっすらとピンク色。
切り方は厚めで、肉の旨味がわかるちょうどいい厚さ。。
でも、肉の旨味は 『檍』の“カタロースかつ”に比べると弱い。
豚の部位が違うから仕方がないか。
続いて
ソースで一口…。
かなりフルーティーで甘いソース。
『檍』も甘いが、こちらはそれよりも甘みが強く、酸味もある。
これが豚の肉汁とまじって美味しい。
こちらの塩は少し荒めなので塩が主張が強いのでソースの方が
合うのではないかと思う。
さて、連れが注文したものを見てみると
＜大ヒレかつ定食＞
小分けのヒレかつがいくつか並んでいます。
ヒレ肉の１本揚げの方が肉汁も多く、旨味も濃いと思うのだが・・・。
今日は手に入らなかっただけなのか？
＜極上ロースかつ定食＞
何度見てもデカイ！厚い！
でも、ちょっと切り方が薄い。
上ロースかつぐらいに厚く切った方がよい気がする。
大きいので多少スジがあるのが気になるところだ。
＜豚汁＞
全体的に豚の脂が多いので好き嫌いが分かれるところだ。
個人的には・・・大好き♪
『檍』よりもこちらの方が豚汁らしい豚汁だ。
でも、とんかつを食べた後、口をさっぱりさせるなら
“赤出汁の味噌汁”の方がよいだろうね。
やはり、蒲田のとんかつはレベルが高い！！
“洗練された”レアとんかつを出す『檍』 に対し、
“ガツンとしたワイルド系”のレアとんかつが『丸一』
というイメージかな。
脂の差だろうか、『檍』の方は食べた後もお腹は軽い感じで
『丸一』は重く腹いっぱい食べたような感じがする。
が、個人的に美味しいと思ったのは『檍』の方かな。
“肩ロースかつ”の旨味が濃く、忘れられない味でしたので。
サービス・雰囲気は同等くらいですね。
どちらもまた行きたくなるお店でした。
ご馳走様でした。