この口コミは、うっぷるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.3
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|雰囲気 3.1
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
夜は日本専門店。酒、肴、麺、全てが極上@丿貫 福富町
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2020/11/30 更新
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.3
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| 雰囲気3.1
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
路地裏にひそっそり構える超実力店＠丿貫 福富
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2019/07/15 更新
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福富町に構える横浜屈指の人気店、【丿貫】に訪問しました。
昼はラーメン店ですが、夜は日本酒専門店に変身。ラーメンのみの注文はできず、お酒を楽しんだ後にラーメンをいただくスタイルとなってます。
昼は行列必至の繁盛店ですが夜は並んで待つのは禁止になっており、電話での予約または直接お店に訪れての予約することができます。
扱うお酒は神奈川の日本酒《残草蓬莱》のみで新酒や限定酒など7種類。
本日頂いたお酒は
・特別純米生原酒（出羽燦々 精米60）
・純吟 新酒（出羽燦々 精米50）
・生酛 特純 美山錦
・生酛 純吟 山田錦60
蔵元直送の生原酒は、癖のない爽やかな口当たり。生酒ならでのピチピチ感が堪らない。
肴は《とりあえず》を注文。お皿に並ぶのはうずらの玉子とネギの醤油漬け。醤油がキッチリと効いており、これは酒が進みます。
《ドロ海老塩焼き》生きている海老を使用。甘海老より一回り大きく肉質は繊細。身を食べる終わると頭はバーナーで炙ってもらえます。
《肩ロース生ハム》低温熟成した肩ロース。しっとり食感で、豚の旨味がふわーっとお口の中に広がり幸せいっぱい。お昼に来るとこれがラーメンのチャーシューとなります。
《麺》は肉が入らない掛けのみ。本日の麺は煮干,浅利,オマールエビの3種類。
連れは《煮干し》を注文。灰汁が出るまで煮干しを煮込んだ灰汁中華は、濃厚超芳醇。刻み玉ねぎが煮干しのエグミを中和します。麺は固めの細麺ストレート。
自分が頼んだ《オマール海老》は風味が豊かなでクリーミーな口あたり。
どちらのそばも極上。