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香港家庭風 蒸し鶏
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香港家庭風 蒸し鶏
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以前から噂には聞いていた旬華なかむらさん。
遂に行く機会が訪れました。
テーブルが満席でしたがカウンター４人で予約ができました。
シェフが目の前で見れるいい席ですね。
先ずはビールで乾杯です。
黒ラベルうまー。
この日のコースのラインアップは以下の通り。
・ピータンのチャイニーズフリッター
・海老の紹興酒漬け
・旬の魚を使用した中華刺身サラダ
・対馬産穴子と宮城県産カキの香港漁師風
・季節の魚と福建のり・自家製おこげの魚白湯仕立て
・香港家庭風 蒸し鶏
・うなぎの炭焼き 豆鼓ソース
・金華ハム・干し貝柱・フカヒレ・乾燥マカ・夏虫花の蒸しスープ
・鮑の紹興酒蒸し 肝ソースがけ
・銘柄豚を使用した広東式チャーシュー
・〆のラーメン
・デザート
一品目のピータンから「なにこれうまい」ってなりまして、その後も
オリジナリティというか創作性というかとにかくすごくて
「こんなの初めて～」という感覚が最後まで続きます。
ビールの後はペアリングでお願いしましたがワインと紹興酒を取り混ぜて
いろいろ出してもらえるのでこちらもすごく楽しめます。
中でも一番びっくりしたのが
＞金華ハム・干し貝柱・フカヒレ・乾燥マカ・夏虫花の蒸しスープ
店主曰く「この壺はこれしかない、割れたら大変」という壺で作られたスープですが
こういうのって薬膳に近い感じになって個人的には”うまいのかまずいのかよくわからん”って
なることが多いような気がするんですが、こちらのは滋味深くてしかも超おいしい。
これも唯一無二でしたねえ。
分量的にもちょうど良くて、最後にステーキみたいなチャーシューが出てきて
〆にラーメンがでてくるんですが、ヘルシーだからか美味しすぎるからか
全員がペロッと完食。
やっぱり本物ってこういうことなんだなあ、と。
店主もすごく優しくていいひとで会話も楽しむことができました。
このあたりは他にお店があまりなくてぽつんと佇んでいる感がある立地で
隠れ家な感じが素敵なんですが、もう隠れてはいられないよなあ、と。
まあこれだけ美味しかったら仕方ないね～
また予約が取れることを祈念します。
ごちそうさまでした！