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金目鯛(千葉県産)
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車海老
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うに
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赤身の漬け
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中とろの漬け
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砂ずり
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大助サーモン
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いか
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こはだ(天草産)
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鯵
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ひらめととり貝
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かに
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煮あわび
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ぼたん海老とうに
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あん肝
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海うなぎ
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はまぐり
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煮だこ
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もずく
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鮭を焼いたもの？
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ホタルイカ
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からすみ
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大根
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水なす
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玉子焼き
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ねぎとろ巻き
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かんぴょう巻き
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赤かぶ
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がり
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あわびを煮ただし汁
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味噌汁
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糸島の酒
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而今 特別純米 火入れ(三重県)
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水芭蕉 ええとこどり(群馬県)
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お茶
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入口
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建物の案内
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こちらは地下鉄七隈線天神南駅から徒歩９分ほどのところにあります。
ダイワロイネットホテルの北側で、大通りから中に入った辺り。
周辺は洒落た飲食店が集まるエリアで、個人的に雰囲気的には神楽坂、西麻布な感じがしました。
入口は玄関なので靴を脱いでスリッパを履いて店内へ。
店内はＬ字のカウンター１２席のみ。
小綺麗なカウンターは明るく気持ちがいいですね。
まずは日本酒。
メニューはなくておまかせで出てきたのは糸島の酒。
糸島産の山田錦を１００％使ったという純米吟醸で比較的すっきりした味わいです。
特に指定はしてないがグラスの容量は９０mlくらいかなぁ？
最初はもずく。
細いがシャキシャキとした食感がある。
酢は優しい感じ。
次いで煮だこ。
醤油で煮ているのでそのままでも食べられます。
柔らかく弾力は控えめな仕上がり。
ひらめととり貝。
ひらめはしっとりした質感で舌触りがいい。
とり貝はそこそこの歯応え。
かに。
身をほぐして軽く醤油系の味付け。
こんなつまみで日本酒が飲めるなんて最高ですね(笑)
而今 特別純米 火入れ(三重県)
而今は生酒のような柔らかな米のうま味を感じるような造りが気に入ってます。
これも火入れって書いてるけど、すっきりや辛口って感じではなく柔らかなうま味が感じられます。
煮あわび。
一口サイズにカットされたあわびは軽く醤油系の味付け。
柔らかく煮てあり塩はほんのちょっとで十分。
あわびを煮ただし汁。
あわびの煮汁ってそのものを出されたのは初めてですね。
しっかりした味わいでこれだけでも酒のつまみになりそう(笑)
ぼたん海老とうに。
まったりとした質感のぼたん海老と甘みのあるうに。
ほんと贅沢です。
あん肝。
チーズのような味わいのあん肝は少しづつ食べたい感じ。
これは日本酒に合いますよ。
鮭を焼いたもの？
焼いた香ばしさがあり、これも日本酒が進みます。
ホタルイカ。
シーズン最後とのこと。
小鉢にはおおぶりのホタルイカが２つ入ってました。
からすみ。
軽く炙ってありちびちび飲みたい時のつまみに最適。
３杯目の日本酒は水芭蕉 ええとこどり(群馬県)
以前この蔵元のスパークリング日本酒を買ったことがあり知ってる蔵元ですが、こんなところで群馬県産の日本酒が出てくるなんて意外です。
海うなぎ。
身は厚め、脂はしっかりのったもので、皮目をパリッと焼いてます。
ここからは握り。
まずはいか。
白いいかと赤酢のシャリのコントラストがいいですね。
柔らかないかで軽く甘みがある。
金目鯛(千葉県産)
金目鯛っていうとだいたい千葉県産ですよね。
どこに行っても出てくる気がします。
柔らかなうま味のあるもので質の高さが窺える。
大助サーモン。
脂ののったもので大きめに切ってある。
こちらではシャリが少なく感じるくらいネタが大きいですね。
こはだ(天草産)
身の締まったこはだで〆具合は控えめ。
酢よりもこはだの味がしっかり感じられます。
ここからはまぐろが続きます。
まずは赤身の漬け。
こちらのシャリは赤酢を使用してますが、そのシャリに合うような赤身とのこと。
次いで中とろの漬け。
とろけるような質感で脂が甘い。
最後のまぐろは腹辺りの部位で砂ずりって言ってたかな？
筋っぽさがあるんだけど身はほどよく脂がのってていいですね(^^)
鯵。
今シーズン最高の鯵とのこと。
柔らかなうま味のある鯵で厚めに切ってあるので、しっかり味わえるのがいいですね。
赤酢にも合ってるように感じました。
車海老。
焼いたものをすぐに殻を剥いて握ってます。
なので海老は熱いです。
弾力のある身で大きいのでシャリがかなり少なく見える。
うに。
これも甘みがしっかりしてるので赤酢と上手く調和してます。
大根。
これは口直し的に出てきた漬物。
軽く塩味になってます。
はまぐり。
ツメは味が濃そうに見えるが、それにも負けてないはまぐりのうま味がすごいです。
味噌汁。
あっさりした味であおさが入ってる。
水なす。
甘みのあるなすで水分がありジューシーですね。
ねぎとろ巻き。
これは手巻き寿司。
赤かぶ。
これは漬物。
玉子焼き。
これは甘みのある作りでデザート代わり？
最後はかんぴょう巻き。
締めて３３５００円。
滞在時間は２時間ほど。
料理はつまみからスタートするのは皆さん同じです。
酒に合うつまみばかりだから、けっこう飲んでる人が多かったですね。
それとこの日は半数が半袖のＴシャツという軽装。
高級店ですが割りとラフな恰好でもOKなんですね。
品数が多く全体のボリュームがあるためか、追加は聞かれませんでした。
しかし満足度が高いので「もうちょっと食べたい」って思う人は多いんじゃないかな。
食べ終えてその場で予約していく人もいるくらい人気のお店です。