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うどん探訪
赤羽の人気店
まだ続く行列編
讃岐うどんの名店
本場の香川県で修行
１９９９年十条に開店
その後に赤羽へ移転して
常連客が縁あり３年の修行
２０１７年二代目として継ぐ
そんな物語をもつ行列必至の店
背景は簡単にはわからないのだが
現在も高い人気なのは素晴らしい事
赤羽駅の東口からスズラン通りを抜け
大通りに出たら左手に進んだ先に現れる
駅から徒歩で１０分ほどの場所になる
提灯には手打ちさぬきうどんの文字
看板と控えめな暖簾が掲げられる
しかし目印は開店前からの行列
店に向かう前から見えてくる
人気の高さが伺える風景で
開店時で６組ほどの待ち
店頭の紙に名前を書き
しばらく待つのだが
店内には一組つづ
ゆっくりと進んで
一組間隔は１０分程
注文は待つ間に受ける
店内に入ると空席と間隔
密を避けるため安心の配慮
待つのは苦手だが仕方がない
席に付けばすぐに提供される
注文を受けてから茹でる麺
揚げたて出来たてに拘る
ぶっかけにつけやかけ
カレーうどんもあり
具材は多彩に揃う
看板メニューは
親子ぶっかけ
かしわ天と温玉
かしわ天はモモ肉
温玉に加えちくわ天
具材たっぷりでお得感
もう一つの名物のおでん
おまかせの５種盛り合わせ
先ずはおでんから頂いてみる
よく炊かれ色濃い大根と牛すじ
玉子とこんにゃくと平天の５種類
甘辛い醤油出汁が良く滲みたおでん
特に大根はホントに良く染みている
たっぷりの辛子みそで頂くおでん
お酒などでゆっくり味わいたい
そして親子ぶっかけうどんへ
鶏モモ天が３個にちくわ天
温玉に海苔と胡麻と小葱
ボリューム満点の１杯
具材に隠れたうどん
箸を沈めて引き上げる
うどんは中太麺で半透明
エッジが立ち輝くほどに艶
啜ればツルーッと入ってくる
とても長いうどんで途中で噛む
すると強いコシが歯にあて跳ねる
弾力がありながらも伸びのある食感
ぶっかけの出汁は軽やかで優しい風味
鼻腔へと抜ける節の香りが心地よい
全部を飲み干せるほど優しい出汁
いりこなど節類の芳ばしい甘み
昆布のまろやかさと淡い酸味
奥行きありバランスが抜群
しっとりした肉質のとり天
卵黄が軽く固まる絶妙な温玉
出汁と絡みあってコク味が増す
天ぷらの油で濃くなった出汁から
うどんを啜ってフィナーレに向かう
柔軟性とコシが共存する絶妙な歯応え
コシのあるけれど軽快に食べ進められる
バランスがとれた本格手打ちの讃岐うどん
人気となるのもうなずける素晴らしい味わい
開店時間から並んで３０分ほどで店に入った
店を出る時にはちょうど昼時で凄い行列に
人を惹きつける讃岐うどんの名店である