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浅草橋に用事があったので近くで何か食べようと思い調べてみると、美味しそうなそば屋を発見。三連休のど真ん中の日曜日かつ12:30、これは混むだろうと覚悟して向かうと、先に4組が並んでいた。意外と早く、20分ほど並ぶと中に入ることができた。 冷やかきそば、穴子ときゅうりの酢の物、焼き味噌、ビールをオーダー。 焼き味噌は柑橘系の香りと紫蘇の風味が香ばしさを引き立てていて美味しい。瓶ビールとも合う。 酢の物はきゅうりは酸味の中に甘みのある味付け。一方で脂の乗った穴子にはしっかりわさびが乗っており、全体的に優しい味付けではあるものの、甘みと辛み、さっぱり感とこってり感のバランスが良くて美味しい。 ちょうど食べ終えたくらいのタイミングで冷やかきそばが登場。第一印象は牡蠣がでかい！つゆを飲んでみると、まさに牡蠣エキスがしっかり感じられる味。ここまで牡蠣が強いと生臭い感じがしそうなものなのだが、全くなし。すごい。 かきの間からそばをつまんで食べるとしっかりした歯ごたえでとてもうまい。 牡蠣はとてもしっとりとしていてクリーミー。味付けも薄く塩味がついているくらいで牡蠣が前面に来るもの。牡蠣好きにはたまらないが、生牡蠣が苦手な人は無理かもしれない。口いっぱいに広がる牡蠣の香りと旨味を感じながら蕎麦をすするという贅沢なものだった。 全てにおいて味付けは強くなく上品でした。こんどはしっかり日本酒も飲みたいですね。
2019/09訪問
1回
醤油ラーメン煮卵トッピングをオーダー。 スープは鰹と醤油に生姜を感じるスッキリしたものでしょっぱ過ぎず飲みやすくて美味しい。 麺はモチモチしたにゅうめんのような和テイストなものでスープに合う。 ネギやメンマなど香りの強いものはなく、青梗菜とチャーシュー三種のみというシンプルさ。青梗菜はシャキシャキと歯ごたえがよく美味しい。チャーシューは鳥と豚。鳥はしっとりと、豚は程よい甘みの脂身があってテイストの違いを楽しめるがどっちも優しい味付けでまとまりがよい。煮卵は君が白い珍しいもの。味付けはマイルドな味わい。黄身もこってりというよりはあっさりした感じで淡麗系のラーメンにマッチしていた。 さすがミシュランに載るだけあって、既存のラーメンの枠を超えた和食のようなラーメンだった。
2019/08訪問
1回
2018/08訪問
1回
1回
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醤油そば煮卵トッピングをオーダー。 スープを飲むとキリッとした醤油に適度な油分が加わって、塩味はしっかりとしつつも口当たりマイルドな美味しさ。 麺は細みでパッっと切れるタイプ。丼に麺を投入するタイミングで丁寧にほぐしていることもあって、程よい一口サイズに掬える。油分のあるスープのおかげで麺との絡みも良く、とても美味しい。 煮卵はしっかりと味のついたもの。半熟よりもやや火が入ったたまごのため、黄身がねっとりとしていて、ラーメンにコクを演出していた。 メンマも味がしっかりついているものの、ラーメン自体に馴染んでおり歯応えと相まって良いアクセントになっていた。 全体的に味が濃いもののうまく纏った上品な一品でした。 1 言動の端々にこだわりが伺える職人気質の若い店主でした。