「つけ麺」で検索しました。
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食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
西大橋、四ツ橋、心斎橋/つけ麺、ラーメン、汁なし担々麺
2018/02訪問
1回
2015/06訪問
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2018/05訪問
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肉塩をオーダー。店内を見渡すとつけ麺を食べている方が多めか。 スープは透き通ったスッキリしたもので、ワカメが入っていることもあり磯の風味がしっかりしたもの。こうしたスープは物足りなくなりがちだが、適度な油分があり麺ともよく絡まる。 麺はつるっとした平打ち麺。いつまでも食べられそうなほど美味しい。 チャーシューはデフォルトで入っている薄切りのレアチャーシューに加えて厚切りのチャーシューがたくさん。しっかりした肉の旨味も感じられ、この肉だけで飲めそう。
2021/02訪問
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塩煮卵トッピングをオーダー。 よくあるポタージュ系でしょ？と甘く見ていたが、ポタージュ系ではなかった。見た目に反して甘味は少なく、しっかりと鳥の味を感じる正統派スープ。ただし少し泡立っている、という印象。 麺は細麺でしっかりとした歯ごたえが楽しい。 チャーシューは鳥と豚が2枚ずつ。どちらもしっかりと塩味が効いており、優しい味付けのスープと好相性。どちらもレアでしっとりしていて好みの食感だった。 バランスが取れた美味しい一杯でした。
2019/09訪問
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雲呑麺をオーダー。 豚と野菜をベースに魚介を感じるスープは程よい油分と胡椒のバランスがよく、しっかりした味ながら飽きなく飲める。 麺はストレートのパッっとした歯ごたえで、油分をまとったスープと絡むとうまい。 チャーシューは脂少なめのモモ肉で、噛むほどに肉の旨さが溢れてくる。 皮の厚いしっかりした雲呑の口当たりはよく、胡椒がしっかりきいていて肉の味が凝縮された具と相まって、スープと一緒に食べた時の完成度が高い。 総じて食べ飽きないきちんとした雲呑麺でした。
2019/07訪問
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鶏と蛤の塩ラーメン煮卵トッピング。 スープは磯の香りをしっかり含んだ蛤出汁。甘味は控えめでスッキリとしていて美味しい。 麺は細麺ストレートで全粒粉が練り込まれたもの。スープが繊細なのでこれ以上麺が太いと負けてしまうという絶妙なバランスでとても美味しい。 鶏レアチャーシューはかなりレアの感触を残したもので、レア好きとしてはとても嬉しい。胡椒もしっかりと効いていて味も良い。メンマは香りと食感を際立たせるために味付けは薄め。見た目にも鮮やかなカイワレと三つ葉が食感、風味のアクセントになっていて楽しい。卵は味は薄めだがしっとりとした黄身が美味しい。 そしてなんといっても蛤。大きい蛤が4つも入っていて見た目にもインパクトがすごい。貝殻入れを用意してくれるのだが、これがなければラーメンを食べ進められないのではないかというくらいしっかりしたもの。噛むほどに蛤のエキスが滲み出てきてとても美味しい。 貝出汁ラーメンは数あれど、ここまで貝を楽しめるお店はなかなかないと思った。
2019/10訪問
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2022/04訪問
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チャーシュー2種類それぞれうまい。 つけ麺はスープに酸味があって飽きない。 つけ麺はスープ割にすると酸味が消えてよくある味になるので個人的には割らずにそのまま飲んだ方が好み。