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醤油そば煮卵トッピングをオーダー。 スープを飲むとキリッとした醤油に適度な油分が加わって、塩味はしっかりとしつつも口当たりマイルドな美味しさ。 麺は細みでパッっと切れるタイプ。丼に麺を投入するタイミングで丁寧にほぐしていることもあって、程よい一口サイズに掬える。油分のあるスープのおかげで麺との絡みも良く、とても美味しい。 煮卵はしっかりと味のついたもの。半熟よりもやや火が入ったたまごのため、黄身がねっとりとしていて、ラーメンにコクを演出していた。 メンマも味がしっかりついているものの、ラーメン自体に馴染んでおり歯応えと相まって良いアクセントになっていた。 全体的に味が濃いもののうまく纏った上品な一品でした。 1 言動の端々にこだわりが伺える職人気質の若い店主でした。
2021/08訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
表参道、外苑前、明治神宮前/イタリアン、野菜料理、肉料理
1回
食べログ アイス・ジェラート 百名店 2023 選出店
新宿三丁目、新宿、新宿西口/ジェラート・アイスクリーム、ジューススタンド、洋菓子
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塩ラーメン煮卵トッピング。 スープは上品で繊細。鶏油が香るシンプルな塩スープ。 麺は縮れ麺と細麺を選べたので細麺をオーダー。パッっと歯切れの良い食感が楽しいもので、鶏油のおかげで若干のオイリーさのあるスープとよく合う。 ネギはシャキシャキした食感は楽しいものの味が強いので、個人的にはもう少し少なくても良かった。メンマは食感重視なのか味付けは薄め。一方で卵はしっとりとした濃厚な黄身に負けない塩味。 レアチャーシュー、軟骨の食感が心地よい肉団子、しっかりと焼いた鳥、いずれも料理として完成度が高くラーメンの具材？と思うほど贅沢さを感じる。 すり下ろしたしょうがや、生の黒胡椒など、薬味にも拘っている印象。 全体的に上品で優しい味で、ラーメンというよりは日本料理という感じだった。美味しいのだが、ここまで上品だといわゆるラーメン好きからすると好みが分かれるところかも。