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夜の点数：5.0
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
さすがの銘店はとても気さくで愉しい最高のお店でした
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2023/02/05 更新
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お誘いいただいただいた
ミシュラン二つ星
京天神野口さん✨✨✨✨
素敵な箱庭が見えるお席に着席
目の前の沢山の伊勢海老達が元気良すぎて
逃亡を企てるのが印象的
先ずは小グラスのビールからスタート
あれ、このビールすごく美味しい❣️
最初のお料理は
海老芋と鮑にキャビア
揚げたての海老芋はほのかに鰹の香りが
柔らかで旨みを閉じ込めた蒸し鮑と
そこにたっぷりの多分オシェトラのフレッシュキャビアの優しい塩味がベストマッチで最初からエンジンレッドゾーン振り切れています❣️
味がとにかく柔らかい
お酒に合う〜
ここから
ナパのワインAloft の白 2020
コレが料理に合って
邪魔せず旨さを膨らませてくれます☺️
次は椀もので
蓋を開けるとビジュアルヨロシク
とろみある蟹の身をふんだんにほぐして入れた餡は中華の上湯スープとは違う和の優しい京葛と 中にはフカヒレ（なんの種類か判らず聞かなかったので後悔ですがヨシキリザメの第二背鰭か腹鰭の様な食感でした） 湯葉が後からヒラヒラとアクセントを与えてくれます
ここから日本酒もスタート
初めは亀齢 純米辛口
メロンの様な甘い芳香感だけどスッキリ辛口
フグのお寿司は
テッピ、フグ刺しの刻んだものを優しい赤酢のシャリに散りばめ
そこにあろうことか
白子焼をパイルダーオン❣️
白子を和えた酢飯たちが踊る躍る
フグ白子リゾットはヤバいです
見た目に美しすぎる舞鶴産のブリ刺しはピンと角がたった包丁に
旨み醤油を纏った大根おろしと本わさびを合わせていただくといい脂の溶け具合と鰤の旨みに大根おろしと山葵の清涼感で咀嚼する事で口腔内で完成されて嚥下することすら躊躇したくなる美味しさです
逃亡出来なかった伊勢海老さん
蕪庵を纏って、カラスミパウダーさんをふんだんにかけていただきます
蕪の優しい食感に加えて
伊勢海老の旨味全てを包み込んで更に控えめではあるけど持ち上げる力を与える大将の技に感動
日本酒三井の寿
日本酒度14度
スラムダンクの三井やん⛹️♀️
こちらもかなり辛口でcool
お料理を引き立てます
炙りのノドグロは
刻みの長芋と共に
トロける脂と身の旨味に加えて
塩味が絶妙でそこにシャクッとした刻み長芋の粘りとアクセントが愉しい逸品でお酒がススム君
青首の鴨
四日間寝かせた獣のくさみは無い
青首の鴨肉は
旨さとジューシーさ満タンの鴨肉
繊細な白ネギの白髪ネギと合わせて甘めのタレと頂くと
僕ちゃんもこんな葱を背負って歩きたいと思う鴨気分
鴨つみれと砂ずりも違う食感に美味しさを楽しめるお料理でした☆
和歌山のクエ（大きい皮の下がプリンプリンなの）
お出汁の中で泳がせて火入れされたクエと一緒に
お野菜（三つ葉☘️と白菜）と共に自家製のダイダイの清々しいポン酢いただくお料理はスキッと鴨後のまったり感から〆に向かう準備をされている感じ
初物の蕗のとうの天ぷらと
琵琶湖のもろこ（初めて知った淡水の琵琶湖特有のお魚で身がぱんぱんの立派な姿）の素揚げは身がふっくらで
噛むとジューシーでほのかな内臓の苦味と共に淡水の白身魚の旨味を揚げで閉じ込めたエフェクトが口腔内に炸裂
日本酒は宮城の銘酒 浦霞❣️
清々しく〆にまっしぐら
さて名物の沢山のレパートリーからの〆（初めて伺ったのでこのレパートリーに驚愕）
私のチョイスは
牛丼とラーメン
牛丼がオススメよんってパイセンからのアドバイスはありがたい限り
なんとこのビジュアルに加えて
さっと熱をクグらした柔らか牛に
卵黄と白髪葱に
緑の粉山椒と柔らかな甘めの味付け山椒漬けがアクセント
このお肉の下には土鍋で炊いた
ピカピカ銀シャリ✨✨✨✨
天国の階段を登る私です
そしてラーメンは
見た目が葱汁
玉葱では無く白ネギを角微塵切りにしたものが覆い尽くし
中から徐に麺を挙げると
細いぱっつん麺はコシがあり
喉越し歯応えも良く
あっさりとしたスープではありますが甘味と仄かな酸味を感じるスープに
微細に辣油風味と粗挽き胡椒
なんのお出汁だろう？
クリアスープは鴨なのかあら炊き？
ここまで来るとお酒のせいにしてわからなかったです
聞けばよかったです。
奥深い味わいの〆でございました
因みに
私のご一緒している方々は
そうめん（酢橘と見た事無いくらい細いお素麺）
親子丼
いくらご飯
海苔茶漬け
をチョイスされておりました
〆のメニューは以下の通り
手打ち蕎麦 カラスミ ダイコン
ラーメン
そうめん
牛丼
親子丼
のり茶漬け
ハラス茶漬け
牡蠣茶漬け
ちりめんご飯
いくら丼
カレー
嗚呼、カレー気になります
最後はあんこにお抹茶ペーストといちごのデザート
とても幸せで愉しい時間を過ごすことが出来て感謝の極みです♂️
ありがとうございました❣
原材料費60パーセントの超コスパで京料理って凄すぎます