2回
2024/02 訪問
ダブルチャーシューメン¥1,520 バードアイアングル
ダブルチャーシューメン¥1,520 ホリゾンタルアングル
ダブルチャーシューメン¥1,520 ZOOM！
ダブルチャーシューメン¥1,520 サテライトアングル
卓上
メニュー相2402
が・い・か・ん
2024/02/16 更新
2017/02 訪問
我が顔が塩辛かろうと？
ずいぶん前の画像だけupに記事をつけようと久々に訪問。この手の背脂ラーメンって、見た目の割にあっさりとした…という枕詞で語られがちだが、なんの、がっちり醤油の効いた、なかなか剛直なものが出てきましたよ。浅草の店とはちょっと違うなあ。以前ここで食べた物とも違うような…。
た・ぶ・ん・ですが、今回一階に入った事が関係あるんじゃ？何かって言うと、一階に厨房がある関係で、ここの客には顔つきとか見て味割りを行ってるのでは？と。味割りとは、客の見た目や声のトーンからその人の好みを割り出し、厨房で調整できる範囲で黙って味を変えて出すこと。いかにもガッツリ食いそうな中年が…となれば、多少塩気をきつくし、頼まれてなくても脂マシマシで、という調整をしてそうな。
一方、当店には二階席もあって、こちらは立ち食いの一階とは違い座って食べられるのですが、厨房からは遠隔操作？なので味割りは基本的にできなさそう。そういや前回は二階だったなあ。
今日の塩加減でわかる事は、このスープにもけっこう力があるという事。麺が中太を選んでるあたりは、スープとのボディバランス？を考えての事と思われる。この麺、トンコツ、醤油、背脂のカルテット！久々なこともありうまい！背脂が実にいいアクセント。でも今日の主旋律は醤油ダレにあるかな？
ただ、先週やっぱりラーメンスープの飲みすぎで調子悪くなり、週末丸々潰しちゃった反省からガマン。思えば、今年に入ってからというもの、ラーメン食べる杯数が激減している。食べなきゃ食べないで、人間やっていけるもので。
醤油ラーメン大盛￥940 ホリゾンタルアングル
ラーメン大盛￥940 サテライトビュー
ラーメン大盛￥940
on the rice!
麺
めーん！…ピンぼけ
on the rice zoom!
ランチサービスライス
1F
1F
が・い・か・ん
2017/02/15 更新
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あわわ、今日凄いウマイ。この手のラーメンの味は、見た目の割にあっさりすっきり、というのが定型句だが、この日はビシッとトンコツのアタック、背脂の甘みのマスキングにも負けない！肉も肉感的！当たり前だって？w、そうなんだけど、結構そうじゃないんだな。味の抜ける調理法というのがあって、そうしてスープを補完するものなんだけど、これはそういうことしてないんじゃないかな(ハズレてたらゴメンナサイ)？
もの思うところあってサービスライスを遠慮してしまったが、元気になったらまた来て、なんの制約もなしに楽しみたいものだ(←ダブル食っといて何を言ってる)。