shin04さんの行った（口コミ）お店一覧

特製昆布水つけ麺を注文。 美味すぎる。 昆布水はとろろ昆布のような粘度と旨みのある汁。 単体で食べると気のせいか卵のような味わいもほのかに感じる。 麺の食べ方は色々あり、そのまま食べても、塩をかけて食べても、漬け汁につけて食べても、美味い。 個人的には塩が美味い。 つけ汁はさっぱりした魚介出汁だが、昆布水が合わさることで味に厚みが出てくる。 後、トッピングの味玉となによりも海老ワンタンがボリューミーで非常に美味しい。 これは確実に来年百名店になると思われる。

流石大阪府一番のラーメン店。非常に美味しい一杯。 特製蔵出し醤油と炙りチャーシュー丼を注文。 提供と同時にトッピングの説明をしてくれる。 ほろほろ鳥というキジの肉であること、上には胡椒がかかっているが、ほのかにフルーティーな香りを楽しめる胡椒であること。 トッピングについては今まで行ったラーメン屋で一番手が込んでると思えるほど、ハイレベル。 ホロホロ鳥はもちろん、胡椒の香り、その他レアチャーシュー、癖のある穂先めんまの味付け、ワンタンの良い意味で期待を裏切るような味わい。いずれも個性的で、混じり合わなそうだか、全体的にまとまっている奇跡。 醤油スープは甘めで少し輪郭が滲んだ味のスープ。先程の胡椒やゆずできっちり絞められて美味しい。 麺は細麺のストレート麺でスープをよく纏い美味い。 炙りチャーシュー丼はお店の売り上げに貢献しようと思い食べてみたが、まぁ、食べなくても良いかなぁ。 あと、行列の対応についても一流店であり、代表者だけ並んでる客については一から説明の上、周りへの影響の有無を確認し、対応している姿は非常にありがたい。 一流店はこういった点も含めて出来るかどうかでお店の器量の違いを感じる。

味玉塩を注文。 6年前に食べた時より遥かに美味しくなってた。 なんといっても、スープの完成度。 ハマグリ、鯛、ポルチーニ茸、トリュフオイルの香りといったら今までで一番素晴らしい香り。 ベーコンビッツやインカベリーソース、三つ葉などよく分からないが、アクセントとしてスープをもう数段階上まで持ち上げる。 個人的には味玉がもう少し私好みであれば3.9は間違いなかったかな。勿論味玉も相当美味しかったのですが笑っ 総じて、今までの塩ラーメンで一番美味しいと思いました。 チャーシューつけ麺塩を注文。 細麺平打ち麺は粘土が強く、つけ汁をよく身に纏う。 つけ汁はクラムチャウダーのような味わいで、ポルチーニ茸の香りが凄い。 個性強くも、上手くまとまった一杯だが、このお店はやはり塩ラーメンが最優先選択肢。

つけ麺界の横綱に14:40で予約（390円）を取って初めての入店。 つけ麺並と特製トッピング（合計2,300円）を注文。 入店できたのは14:55頃。 店主さんが居て、テンションがめっちゃ上がります。 麺が凄まじく美味い。麺の香りがすごく、コシもすごい。 つけ汁はマタオマ系の豚魚で、粘度高め。 ただの豚魚ではなく、味が重厚で、マタオマの最高峰。 トッピングも全部美味い。 ただ、つけ汁の濃さとトッピングチャーシューの脂身でかなり胃がやられるので、そんなに食べられない人は並ではなく、小の方が良いかも。 店員さん達の接客も品があって、つけ麺屋の枠に収まらない名店なのだと思う。

平日の夜17:45に到着すると、雨が降っているせいか、並ばずに入店。 特製四つ葉そば、本日の握り（ブリ、マグロ）、つけ麺（平日限定）を注文。 特製四つ葉そばの見た目はレアチャーシューのインパクトが強く、非常に綺麗。 スープば比内地鶏をメインとした鶏出汁の醤油。 味に角がなく、甘みを強く感じるが、どことなくほのかな苦味も感じられ、あと引く美味しさ。 麺はパツパツストレート細麺で、麺そのものの味も濃く、スープとの相性も抜群。スープを纏った時の啜り心地が素晴らしい。 また、つけ麺が負けず劣らず、美味しく、特に割出汁を入れてからのつけ汁の美味しさは今まで食べたお店の中でもトップクラスだった。

特製つけ麺（醤油）を注文。 見た目が綺麗なこと。2種類の麺のみならず、清湯の綺麗なこと。 魚介の出汁がしっかり効いており、エッジがあるのにまろやかな醤油が何層もの味を感じさせてくれる和風つけ汁。 麺もそれぞれ個性があり、個人的には細麺の方が好み。 これは清湯系つけ麺の一つの頂点だと思う。

11時に到着。ウェイティング受付を済ませ、12:15分に来るように伝えられた。 結局着丼したのは12:40。流石は食べログラーメンランキング1位4.12のお店である。 スープは店主のコメント通りインパクトよりもじんわりくる美味しさ。鶏メインで、魚介がその旨味を支えているバランスのとれたスープ。油分は多め、香り高め。 麺は中細麺柔らかめだが、チュルっとした啜り心地が魅力的。味はそれほど強く感じないが、スープに沿うような味わいで良い。 トッピングのクオリティは全て高く、結果文句の付けようがない一杯である。 店頭での並び方が分かりにくいのは欠点だと思った。

【新宿三丁目駅】安定の旨さを提供する「らぁ麺　くろ渦」

名門小池系列のつけ麺屋「あいだや」

日曜日12時半ごろ到着。 待ち客20人程。 店内入店は13時10分頃と、回転はそれ程悪くない。 特製白だしラーメンを中盛りで注文。 5分程で着丼。 非常に綺麗なラーメンというのが第一印象。 白く透き通ったスープに、レア気味チャーシューのピンク、ワンタンにパンパンに包まれた海老の赤色、半熟味玉の真っ黄色に、緑の小松菜と色とりどりで本当に綺麗。 スープはかなりさっぱりした味わいで、鰹出汁と昆布出汁が強く、和風が強い。 そこに白出汁が入ることで、塩味が加わり、ラーメン感が一気に増してる。 ここの売りは自家製手打ち麺だと思うほど、平打ち縮れ麺はモチモチチュルチュルの食感で、このスープとの相性が抜群。 また、トッピングもそれぞれハイレベル。 個人的には特に味玉と肉ワンタンが好み。 味玉はスープの味に負けない味付けがしっかり黄身に染み込んでいるが、白身も黄身も非常に柔らかく、口の中で、白身と黄身が一体化する。非常に美味しい味玉。 また、肉ワンタンはツルツル飲み込めるワンタンの良さを真っ向から否定する程パンパンに肉が詰め込まれており、お肉の重さのある旨味やクセが、このシンプルな一杯のアクセントとして活きている。もちろん小松菜も言わずもがな。 総じて、にし乃より個人的には大分好き。

行列の先頭。 開店20分前なのに。。その後はそれなりに並んでたけど。。 特製醤油を注文。 鶏モモチャーシュー美味しいなぁ。 醤油は芳醇塩分強め、正統派。心地よい甘みがあり、箸が進む。 麺も濃厚な醤油スープに負けないくらいしっかりした甘みが感じられる。 もう少しキレがあれば、もっと私好みだったかなぁ。

まさにマタオマの王道のうまさ。 新鮮さはないがしっかり美味い。 他のまたおま系にないこの安定した美味さはドロドロしすぎないつけ汁のバランスの良さなのか、、、 特に麺の柔らかさが思いのほかつけ汁とマッチしている点が高得点。 麺、つけ汁ともにクオリティが高く、あの行列も納得できる。

平日9:30頃到着したが、また椅子等も用意されておらず、1人で列を作る。 10時前には店員さんがちらほら出てきて、メニュー等開店の準備。 11時に開店する頃には30名以上の列ができており、外国の人も多数。 坦々麺を注文し、4分程度で着丼。 綺麗なビジュアルの坦々麺は、香り高く、食欲をそそる。 スープは思ったより辛味がなく、辛味、酸味、甘味のバランスがよく、正統派な坦々麺。万人受けする味だろう。 酸味が思ったよりも主張してくるが、ナッツ等の甘味が全体を円やかに整えている。 また、パンチはないものの牛骨で取ったかのようなさっぱり出汁が、これらの味わいに寄り添い、全体のバランスを調整している。 麺は細麺でパツパツ。濃厚さが弱いスープだが、この麺との相性は抜群。 少し物足りなさを感じる人は、卓上トッピングの胡椒を加えるとかなり味の輪郭がはっきりして、より好みに近くなる。

これだけ評価されてるお店なのに、開店30分前でも数人しか並んでないのはかなり貴重。 スープは和風魚系出汁。アゴ出汁が強い。平打ち麺のツルツル麺、2種類のチャーシューとワンタンが個人的にはグッド。

回転の悪さは噂どおり。10:30に19人目で列に並び、着丼は12:15。 ラーメンタマゴ中盛り注文。 もちもちの麺及び豚骨強めのまろやか豚魚も個人的にはべんてんのまま。 特別感がある味ではないが、安心のできる美味しさは寒い冬に特に感じる。 以前は軽く食べれてた中盛りは後半辛くなっており、年齢を感じる。