-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958270 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958270","content_type":"ReviewImage","content_id":231958270,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958307 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958307","content_type":"ReviewImage","content_id":231958307,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958311 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958311","content_type":"ReviewImage","content_id":231958311,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958255 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958255","content_type":"ReviewImage","content_id":231958255,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958249 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958249","content_type":"ReviewImage","content_id":231958249,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958252 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958252","content_type":"ReviewImage","content_id":231958252,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958257 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958257","content_type":"ReviewImage","content_id":231958257,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958258","content_type":"ReviewImage","content_id":231958258,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958259 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958259","content_type":"ReviewImage","content_id":231958259,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958260 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958260","content_type":"ReviewImage","content_id":231958260,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958265 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958265","content_type":"ReviewImage","content_id":231958265,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958266 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958266","content_type":"ReviewImage","content_id":231958266,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958267 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958267","content_type":"ReviewImage","content_id":231958267,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958272 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958272","content_type":"ReviewImage","content_id":231958272,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958276 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958276","content_type":"ReviewImage","content_id":231958276,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958285 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958285","content_type":"ReviewImage","content_id":231958285,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958289 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958289","content_type":"ReviewImage","content_id":231958289,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958295 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958295","content_type":"ReviewImage","content_id":231958295,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958298 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958298","content_type":"ReviewImage","content_id":231958298,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958300 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958300","content_type":"ReviewImage","content_id":231958300,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958305 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958305","content_type":"ReviewImage","content_id":231958305,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958309 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958309","content_type":"ReviewImage","content_id":231958309,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958316","content_type":"ReviewImage","content_id":231958316,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958321 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958321","content_type":"ReviewImage","content_id":231958321,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958326 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958326","content_type":"ReviewImage","content_id":231958326,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958333","content_type":"ReviewImage","content_id":231958333,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958343 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958343","content_type":"ReviewImage","content_id":231958343,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958349 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958349","content_type":"ReviewImage","content_id":231958349,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958353 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958353","content_type":"ReviewImage","content_id":231958353,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958356 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958356","content_type":"ReviewImage","content_id":231958356,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958361 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958361","content_type":"ReviewImage","content_id":231958361,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958363 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958363","content_type":"ReviewImage","content_id":231958363,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958365 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958365","content_type":"ReviewImage","content_id":231958365,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958693 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958693","content_type":"ReviewImage","content_id":231958693,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958717 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958717","content_type":"ReviewImage","content_id":231958717,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958367 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958367","content_type":"ReviewImage","content_id":231958367,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958369 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958369","content_type":"ReviewImage","content_id":231958369,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958371","content_type":"ReviewImage","content_id":231958371,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958264 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958264","content_type":"ReviewImage","content_id":231958264,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958372 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958372","content_type":"ReviewImage","content_id":231958372,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958262 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958262","content_type":"ReviewImage","content_id":231958262,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958246","content_type":"ReviewImage","content_id":231958246,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-231958241 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-231958241","content_type":"ReviewImage","content_id":231958241,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
誕生日はお気に入りのフレンチRestaurant
L'aubeへ。2023年の訪問は3回目。赤羽橋から
アークヒルズ仙石山森タワーに移転してからは
初めての訪問です。
ちょっとエントランスがわかりにくいのですが
オフィスビルのロビーの一角にあります。
6時半に行くとすでにオープンキッチン前の
テーブルはすでに埋まっており、私たちが
最後の1席でした。今回初めて2人用
テーブルに案内されたのですが、若干
窮屈に感じました。キッチンから離れた
広い席は空いていたけど、やはりここは
キッチンが見える方がいいのでこの日は
我慢。
店内は以前よりも広くなり、天井が高くなり
ましたが、デザイン的には以前と雰囲気は
あまり変わらず。場所柄、接待と思われる人
たちも多く見受けられました。
ウエルカムドリンクはシナモンなどの
ベンガルスパイス、リンゴ、和梨のホット
ドリンク。香りはスパイシーだけど、甘い
口当たりで胃が温まります。
・Champagne Pierre Peters
毎回こちらのシャンパーニュをボトルで。
・アミューズ
・富士宮の鱒のタルタル
レモンの風味が効いていて爽やか。タルトが
薄くてさっくり。
・セップのフィナンシェ
焼き立てでさっくりした食感が最高！
・鴨モモ肉
ソッカの上に乗った鴨モモ肉のコンフィは
マスタードやマスタードリーフと一緒に。
ソッカがサクサクで香ばしい。
・バルバジュアン
モナコ料理のバルバジュアンは揚げた
ラビオリという感じで、中にはかぼちゃと
クリームチーズ。
・子羊コロッケ
風味がよく美味。
どれも美味しくアミューズだけでシャンパーニュが半分空きました。
・熊本県産馬肉 旨味
赤身とコリコリした首のコリコリした部分を
使い、自家製オイスターソース、ゆかり、
レッドビーツ、赤蓼、アマランサスなどと一緒に。
しっとりした赤身にコリコリした脂身の
食感がいいアクセントになり、ゆかりが
とても効いていてかなり和寄り。これが
期待の上を行く美味しさ。
お待ちかねのブリオッシュが登場。目の前で
ぱかっとふたつに割って、それぞれのお皿に。
パン皿も変わりましたね。焼き立て熱々の
ブリオッシュはさっくりした食感がとても
よく本当に美味しい！
・フォアグラ 柿
3月に食べたものとかなり似ていますが、
ソースが変わっていました。フォアグラ
ムース、柿スライス、アプリコットと
ラム酒のソース、ジャスミン茶と昆布出汁の
ジュレ、胡桃のバゲット。色々な香りや
食感のハーモニーが素晴らしい。
・エイヒレ 秋レモン
エイヒレの昆布〆をほぐしたものを焦がし
バターと卵黄のソースでいただきます。
ちょっとバカリヤウみたいな感じもするけど、
もっとふわっと柔らかく、秋レモンが効いて
いて爽やか。説明はなかったけどケッパーも
入っていたと思います。酸が効いているから
こそバランスが取れて美味しいのだと思います。
すごい勢いでシャンパーニュがなくなりそう
だったので、デザート用に1杯残して、
白ワインをボトルで。
・EVENING LAND VINEYARDSのSEVEN SPRINGS
オレゴンのシャルドネ。
・クエ 元寇
目の前でスープを注いでくれます。以前にも
似たようなお料理をいただいた記憶。
五島列島のクエを蒸し焼きにし、青パパイヤの
スライス、クエと鶏節のスープ、元寇
（柑橘）、クエの鱗
弾力ある身に青パパイヤのスライスや鱗の
クリスピーな食感がいいアクセントに。和を
感じるクエと鶏節のスープに元寇のいい香り。
私にはちょっと塩気が強かったです。
・フランス産ピゴール豚 木の実
キッチンで藁焼きにしているのが見えた豚。
付け合わせはめきゃべつ。火入れが最高で
ピリリとしたバスクの唐辛子が豚の甘味を
引き立てます。ラビオリの中は豚の煮込みと
ヘーゼルナッツ。脂身がねっとり甘く、
禁断の美味しさ。
デザートが来る前にテーブルクロスと
ナプキンが変わり、第二幕のお楽しみの
平瀬さんのデザートタイムがスタート。
・キウイ（山梨） 緑野菜
いつもお互いの誕生日か結婚記念日に
来るから毎年季節的に食材が似たような
ものになってしまうけどキウイが出て
きたのは初めて。
キャベツ、リンゴ、ほうれん草、ケールの
シャーベットは青臭くなくて爽やか。
こぶみかん、アロエ、緑茶なども使用。
バーベナ―のゼリーも。
・熊本県山江村 山江栗
コニャックのアイス、栗粉のチュール
トリュフ風味、渋皮煮、ヘーゼルの
クリーム、キャラメルクリーム、
チョコレートとバルサミコソース。
モンブランクリームの下には
チョコレートとクリーム。今まで食べた
モンブランの中で最高に美味しかった！！
オープンキッチンの右奥にガラス張りの
別室ができ、そちらでデザートを作って
います。今まではキッチンの熱の影響を
受けながらチョコレート菓子を作ったりして
大変だったけど、冷房を付けたお部屋で
作れるようになったので楽になりましたと
おっしゃっていました。
恒例のチョコレートタイム♪マルコポーロ、
アルマニャック、ウィスキーバーボン、
玉露の4種類。食後のコーヒーとともに。
和のエッセンスも感じ、食べ疲れしない
繊細なお料理、そしてお料理からの流れを
断ち切らない完成されたデザート、
キッチンもサービスもスタッフが増え活気が
出て、キッチンがより近くなり、臨場感を
楽しみながら美味しい食事を堪能しました。
また伺います。