-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271794 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271794","content_type":"ReviewImage","content_id":186271794,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271892 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271892","content_type":"ReviewImage","content_id":186271892,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271931 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271931","content_type":"ReviewImage","content_id":186271931,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271941 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271941","content_type":"ReviewImage","content_id":186271941,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271802 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271802","content_type":"ReviewImage","content_id":186271802,"voted_flag":false,"count":2,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271757 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271757","content_type":"ReviewImage","content_id":186271757,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271750 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271750","content_type":"ReviewImage","content_id":186271750,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271762 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271762","content_type":"ReviewImage","content_id":186271762,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271776","content_type":"ReviewImage","content_id":186271776,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271795 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271795","content_type":"ReviewImage","content_id":186271795,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271796 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271796","content_type":"ReviewImage","content_id":186271796,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271833 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271833","content_type":"ReviewImage","content_id":186271833,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271835 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271835","content_type":"ReviewImage","content_id":186271835,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271836 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271836","content_type":"ReviewImage","content_id":186271836,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271840 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271840","content_type":"ReviewImage","content_id":186271840,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271845 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271845","content_type":"ReviewImage","content_id":186271845,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271847 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271847","content_type":"ReviewImage","content_id":186271847,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271848 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271848","content_type":"ReviewImage","content_id":186271848,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271849 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271849","content_type":"ReviewImage","content_id":186271849,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271851 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271851","content_type":"ReviewImage","content_id":186271851,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271852 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271852","content_type":"ReviewImage","content_id":186271852,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271858 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271858","content_type":"ReviewImage","content_id":186271858,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271863 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271863","content_type":"ReviewImage","content_id":186271863,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271866 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271866","content_type":"ReviewImage","content_id":186271866,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271880 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271880","content_type":"ReviewImage","content_id":186271880,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271883 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271883","content_type":"ReviewImage","content_id":186271883,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271889","content_type":"ReviewImage","content_id":186271889,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271894 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271894","content_type":"ReviewImage","content_id":186271894,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271896 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271896","content_type":"ReviewImage","content_id":186271896,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271897 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271897","content_type":"ReviewImage","content_id":186271897,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271899 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271899","content_type":"ReviewImage","content_id":186271899,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271903","content_type":"ReviewImage","content_id":186271903,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271907 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271907","content_type":"ReviewImage","content_id":186271907,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271908","content_type":"ReviewImage","content_id":186271908,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271910 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271910","content_type":"ReviewImage","content_id":186271910,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271911 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271911","content_type":"ReviewImage","content_id":186271911,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271912","content_type":"ReviewImage","content_id":186271912,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271914 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271914","content_type":"ReviewImage","content_id":186271914,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271918","content_type":"ReviewImage","content_id":186271918,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271927 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271927","content_type":"ReviewImage","content_id":186271927,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271935 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271935","content_type":"ReviewImage","content_id":186271935,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271939 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271939","content_type":"ReviewImage","content_id":186271939,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271944 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271944","content_type":"ReviewImage","content_id":186271944,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271950","content_type":"ReviewImage","content_id":186271950,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271963 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271963","content_type":"ReviewImage","content_id":186271963,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271976 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271976","content_type":"ReviewImage","content_id":186271976,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271984 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271984","content_type":"ReviewImage","content_id":186271984,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271990","content_type":"ReviewImage","content_id":186271990,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-186271994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-186271994","content_type":"ReviewImage","content_id":186271994,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
西麻布の大通りから1本入った路地裏に
ひっそり佇む隠れ家。
店主の五月女氏は久兵衛で寿司職人として
キャリアをスタート、以後長年海外で
腕をふるい、華々しい経歴を持つ実力派。
清々しい檜のL字型カウンター席はわずか8席。
おまかせコースのみ、一斉スタートです。
・Shizen Sparkling Koshu 富士山ワイナリー
和食にぴったりなスパークリングワイン。
メニューはなく、口頭での説明となります。
・鴨 トリュフ 最中
手でつまんで一口で。温かい鴨の上に芳醇な
香りの削りたてのトリュフ。味も香りも素晴らしい。
・柿、春菊、舞茸の白和え
紅葉や銀杏の秋らしいあしらいは和食ならでは。
オシェトラキャビアの塩味が柿の甘さを引き立て、
春菊と舞茸の食感がなめらかな白和えに華を添えます。
・日光生湯葉 山葵餡かけ
優しい味わいの餡にほっこり。
・三浦・油壺の黒鮑、伏見唐辛子、有明海苔、肝ソース
海苔の香りが香ばしく、柔らかい鮑に濃厚な
旨味の肝ソース、「美味しい」以外の言葉が
見つかりません。
・開華 特別純米原酒 みがき
五月女氏の故郷・栃木のお酒はまろやかで
すいすい飲めてしまいます。
・松茸のフライ
香り、独特の食感、そして噛んだ時の
みずみずしさにうっとり。
・無花果胡麻和え
目の前で煎って擦る胡麻の香りのいいこと。
すりたての香り高い胡麻、アーモンド
スライスの香ばしさに甘みのある濃厚な
胡麻餡の調和が見事。
次は目の前で２種類のかつおぶしを削り始めました。
焼津の赤節と鹿児島・枕崎の本枯れ節。それぞれ
味見させてもらいましたが、赤節は柔らかく、
しっとりしていてまるで生ハムのよう。
・蟹真丈
香りのよい繊細なお出汁に舞茸と蟹からの風味が
加わり、しみじみ美味しい。蟹真丈は口に
入れるとふわりとほどける柔らかさ、
中には蟹味噌。
・アカムツ炙り
皮目が香ばしく、脂が乗った身が甘い。
今度は松茸を細く裂き始めました。目の前の
パフォーマンスもごちそうの１つ。お料理が
出来上がるまでの香りや音など五感で楽しみます。
・愛媛産甘鯛と焼き松茸
まずは松茸を一口。芳しい香りがふわり、
フライとはまた違った美味しさです。次は甘鯛で
松茸を巻いて。ねっとりした甘鯛としゃきしゃき
した松茸の食感の違いが楽しく、２つが
組み合わさると奥深い味わいに。
・鱧しゃぶしゃぶ
これにも松茸が乗っていて、この日は松茸祭り！
ふんわりした鱧とスライスした松茸の組合せ。
同じ素材でも切り方により食感が異なり、
合わせる食材が違うと当然味わいも変わって
くるから面白い。甘酸っぱい梅が鱧の甘味を引き立てます。
・鮪 塩釜/大間
やま幸の鮪2種類を食べ比べ。大間の鮪は口に入れた
途端とろけました。塩釜の方はもう少ししっかり
した身で香りがよかった。大根おろしといただき
すっきりと。
・白ズイキと白ウリ
ズイキとウリのシャキシャキした食感がよい。
・生原酒 無垢 innocent 50 菊の司酒造
無濾過生原酒ならではのみずみずしい吟醸香と
豊かな旨味が特徴。
ここでお寿司を握り始めました。久兵衛ご出身の
五月女氏の握りも楽しめるのが嬉しい。
・大間の鮪
しゃりは口に入れた途端ほどけ、マグロは
香りがよく甘みを感じます。小ぶりな一口の
サイズ感がちょうどいい。
・北海道・マツカワガレイ
上にはエンガワ。脂が乗っていて甘みがあります。
・石川県小芋
ねっとりしていて甘みが強い。
・利尻礼文の雲丹
甘みが濃厚！海苔の香りもよい。
・トロタク
私史上最高に美味しいトロタクでした。
・フカヒレスティック
さおとめのスぺシャリテの１つ。こんな食べ方
初めて。手渡しされる熱々のフカヒレは外は
さっくり、中は太い繊維がしっかり、感動的な
美味しさ！
・茄子饅頭
とろりとした茄子の中には海老。美しい菊の花の餡。
茗荷と生姜の風味がアクセントに。
・シャトーブリアン煮おろし
まさに歯が要らないくらいの柔らかさ。上品な
旨味と脂の甘味が口いっぱいに広がります。
大根おろしと出汁でさっぱりいただけるので、
このタイミングでお肉が出てきても重くありません。
・すき焼き さおとめSTYLE
とろけるほどに柔らかいお肉で、エスプーマ
仕立てのまろやかな卵と濃いめのタレの味と
相まって悶絶級の美味しさ。
・松茸ご飯
土鍋の蓋を開けた途端にいい香り。この日何回
店内に漂ういい香りに唸ったことか。香りと
食感のよい滋味深い松茸ご飯はもちろん、
少し甘めの留椀としゃきっと歯ごたえのよい
香の物も美味。
新たな土鍋が登場し、今度はトリュフをスライス。
再び店内がいい香りに包まれます。
・うにトリュフご飯
こちらもさおとめのスぺシャリテの１つ。
パルミジャーノとバターのコクがトリュフの
風味を最大に引き出し、洋の素材を使いながらも
しっかり和に着地していて最高に美味しかった！
・トリュフTKG
トリュフご飯に生卵を混ぜてTKGに。卵の甘味と
トリュフの香りが口の中で炸裂。こちらも
本当に美味しくていくらでも食べられそうでした。
・巨峰
凍らせた巨峰の下には味噌入りのクリーム。
しゃりっと冷たい巨峰で口の中がさっぱり。
・わらび餅
わらび餅はやはり作り立てに限りますね♪
贅沢にも松茸やトリュフを多用した季節を
感じる繊細なお料理はいずれも素晴らしく、
秋の味覚を五感で存分に堪能しました。
全26品とお料理の種類の多さに驚きましたが、
テンポもよく、これだけの量をいただいても
食後感がとても軽やかだったのも印象的でした。
極上の旬の食材を使用し、豊かな経験による
卓越した技、丁寧な仕事を施した正統派の和食に、
海外で培った感性、経験からひとひねりした
イノべーティブな香りが加わった五月女
STYLEの懐石は今年の外食の中で文句なしの
No.1でした。