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夫の誕生日にランチで伺いました。毎年気づいた時には
いつも満席で予約できなかったので今回は3ヶ月前に
予約。その後、誕生日以外にもお祝いがいくつか
重なったので予約が取れていてよかったです。
階段を下りて行く時のワクワク感がたまりません。
ダリの彫刻など調度品も素敵です。中央には立派な
桜が飾られ、一足早くお花見気分(訪問は3月初め）。
まだ人が少なかったので、桜の前で記念撮影を
どうぞと写真を撮ってくれました。吹き抜けのため
地下とは思えない明るい開放感のある空間です。
ワインは夫がペアリングが好きではないのでボトルで。
予算と好みを告げ、ソムリエと相談、まずは
シャンパーニュからスタート。
・Champange Laherte Freres brut ultradition
ムニエが主体の初めて飲む銘柄です。納品時は
角がありシャープだったそうですが、ロオジエで
3年熟成させた後はまろやかでコクがあり、
食事に寄りそう味わい。
ランチメニューは11,000円、15,000円、そして
トリュフのコース28,000円の3種類。今回は
真ん中のLes Belles Gourmandes（15,000円）を
いただきました。
・アミューズブーシュ
プレゼンテーションが印象的なひよこ豆やバター
ナッツかぼちゃ、トリュフなどが乗ったフィンガー
フードはシャンパーニュにぴったりの味わい。
パンは4種類だったかな。まずはバゲットと
ミルクパンをいただきます。
さらにサワードゥのパンも出てきました。
どのパンも香ばしくとても美味しくて、我慢できず
もりもり食べちゃいました。
2皿目はビーツの泡の下にくわいやビーツなどが
入ったロワイヤル。ピンク色がかわいらしく、
味も極上でした。
・潮の香るジュレに包まれた3種類の貝
なめらかなクリーム カレーのアクセント
クレソンのエキューム
貝殻型の下には飾りの塩と海藻が敷いてありました。
このお料理が今回のコースの中ではべスト。
ミル貝、赤貝、ホッキ貝それぞれ異なる食感、
潮の香り、なめらかなクリーム、クレソンの泡、
そしてほんのり香るカレーの風味のハーモニーの
素晴らしさに感激！
シャンパーニュがあっという間になくなりそうな勢い
だったので、最初にワインを相談した時にお勧めされた
ブルゴーニュの白も開けてもらいました。ロオジエは
良心的なお値段のワインも用意してあり、庶民には
ありがたい限り。これなら安心して2本開けられます♪
・Saint Aubin La Pucelle 2014 Pierre Yves Colin Morey
実は近くのテーブルで白をデキャンタージュしていて
「？？」と思っていたら、私たちのワインも。
ロオジエではブル白は年代物以外は全てデキャンタージュ
するそう。樽が効いたクリーミーな白でほんのり
モカ香がしましたが、嫌な感じはなく、きりりとした
辛口タイプ。もう少しボディも欲しいところでしたが、
お値段的に仕方ないですね。
・甘鯛のヴァプール 鱗に見立てた野菜 アニス風味
メイクリーンのフィルとフレッシュハーブ ソースクレシー
メニューはハタでしたが、この日入荷がなく甘鯛に
変わったとのこと。甘鯛好きなので嬉しい。
うろこに見立てたのはエリンギとにんじん。
ピンセットレベルの細かいプレゼンテーションが美しい。
下はじゃがいもとハーブ、人参のソース。レアに
仕上げた甘鯛はしっとり柔らか。
オリーブのパンをおかわり。
・イベリコ豚のロティ ブーダンノワール
茄子のフォンデュ 林檎とチョリソー サラダ菜の
ヴル―テ セージ風味のジュ
サラダ菜とお米のピューレは彩りはキレイだけど、
私はイベリコ豚の出汁とセージのソースだけで
十分かな。しっとり柔らかく美味しい豚でした。
・プレデセール
桜型が乗った手前のお皿はチェリーのシャーベットや
ゼリーなど。小菓子はブラッドオレンジと
ハイビスカスのゼリーやティラミス風味のものなど。
・イチゴのヴァリエーション ソルベ シトロンタン
色々な形で供されるイチゴ
そしてフリヤンディーズのワゴン。目の前にワゴンが
来た時の高揚感たるや♪全部食べたかったけど
さすが無理で、気になるものだけ厳選。中でも
金柑とパイナップルのシロップ煮がとても美味しく、
もう一度食べたかったほど。
クラシックをベースに程よくモダンで食べ疲れしない
軽やかで繊細、複雑な味わいのお料理で、手の込んだ
美しいプレゼンテーションやデザートは気持ちが
華やぎ、最後まで満足感の高いコースでした。
帰り際に夫の記念日と名前入りのメニューをいただきました。
さすがグランメゾンだけあって、食事、ホスピタリティ、
雰囲気の3拍子が揃っていて、ヨーロッパの3星と
同じような心地よさ。全てが洗練されていて、お祝いに
ふさわしいお店で素晴らしい時間を過ごすことができました。
ランチは比較的お手頃なので予約は大変だけど、また
伺いたいと思います。