akaidoさんの行った（口コミ）お店一覧

東京を代表するグランドメゾンとなる期待 遠方からの親しい友と、 11月にオープンしたばかりのフレンチの新店で、 新年を祝う午餐の会を催してみた。 ランチはこれで3回目ですが、せっかくなので、 夜のコースを頼んでみた次第。 この店のマルタン・ピタルク・パロマー　 シェフは、アラン・デュカスの右腕。 2014年にミシュランガイド3つ星「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」へプルミエ・シェフ・ド・パルティに就任。2016年からはロンドンのミシュランガイド3つ星「アラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター」でエグゼクティブ・スーシェフを務め、4か月前に来日。 日本の食材に対する敬意に溢れた見事なコース を構成してくれました。チョロギやアワビなど、 日本のお正月料理で馴染みの深い食材や、金沢のアカザエビ(ラングスティーヌ)なども。 ヴォライユフォルミエールに添えられた 花梨と和栗の味と食感も意外で、印象的だった。デセールの締めの　ココアニブのスモークとトリュフを使った出来立てのショコラの一品も、チョコレートのデザートとしては飛びぬけた出来だった。 来年は、控えめに言ってもミシュランの二ツ星か ひょっとすると三ツ星に手が届くレベル。 東京を代表するグランドメゾンになる可能性が大だ東京思った。