euro_pokkeiさんのマイ★ベストレストラン 2016

ちょうど3年ぶりの再訪問
やっぱ
ここぞの時のディナーは、この隠れ家的なレストランでしょう ‼

クッと飲み干すようなアミューズから始まり
魅せるプレート前菜は、“ムール貝” に “エスカルゴ” を取り入れた4種の味
更には、“子羊” のポアレまで取り入れた温かい前菜も…

バジルソースで食感を楽しめるエスカルゴ
さっぱりしながらも味の強い子羊の赤身、骨にまとわる脂身も美味い

外はカリッと中はほんのり温かな “フォアグラ” は、絶妙な仕上がり加減でヘビーだがいい役者かと（←リクエストオーダー）

美しい器類に、ズッシリ鋭いラギオールのナイフ
魅せる要素多彩で、気分が盛り上がる『宿』のフレンチ

手の内は、分かっていても
瞬間燻製の演出は、心なしかワクワクしてしまう
今回は、“ハマグリ”
3年前の間八より、蛤の方が桜チップとの相性がよく良かった

ビール党も、今夜はワイン
肉系料理と魚系料理が相互に交差するので、白と赤の二刀流
銘柄は良くわからないが、ワインがよく合う料理に間違いなし

へぇ～っと関心したのが
調理袋に密閉されてサーブされた “タンシチュー”
香りを寸前まで逃がさない工夫だとか…
思いのこもった柔らかなタンシチュー
途中で生クリームを加えると、味の角が取れて グッと味わいが変わり美味くなる

ようやく2種のメイン料理
ポワレされた魚は “ヒラメ” に、“黒毛和牛のサーロイン”

アレッ??　シェフが変わったのかなぁ??
以前に比べ、繊細さが微妙に違うような気がする
黒毛のサーロインは、見た目の赤さよりグレードの高さを感じるまったりした旨さ

ちゃんと米粒感が残り、いい塩加減の “サクラエビのリゾット” に、魅せるデザート
これでもか～的に、味覚と視覚を楽しませてくれたコース料理は、正に『宿』流かと…

今夜は
オーナーの宿見さんが居なかった為か？　それとも以前と違いテーブル席であった為か？
やや画一的なサービスで、時に追われているような感覚を覚えたが
コース料理の満足感は以前のままでした

ちょうど2時間
今夜も、素敵な記念日を感謝です

　>bwww



華やかで品のある エルメスの器に
切れ味シャープ　ずしっと手になじむ ラギオールのナイフフォーク

料理を湧き立たせる女性目線な演出に酔ったのは
心斎橋にある “宿” さん

素晴らしい

手で、ぱくっと楽しめる “サーモンマリネのアミューズ” に
地味ながら、味覚を閉じ込めた “3種の前菜”

味のコントラストと器のアレンジが、早速食欲を刺激します

演出もさることながら
スモークの香りが予想を越えて凄い “カンパチの瞬間燻製”（←一般的な燻製の味とはちょっと違う）
冷製肉料理は、“比内地鶏のロースト サラダ仕立て” は
バルサミコソースで頂くガチョウの程よい脂肝も…

和懐石で言う、口直しの腕物のタイミングで出てきたのは
“牛すじのパイ包みシチュー”
西成の どて・ホルモンを愛する小生が、言うべきでないが
美味し過ぎて、ビールよりワインに合う味かと

後半の盛り上げは、温かい魚と肉のメインディッシュ

白ワインのフォンドヴォーソースで頂く “スズキのポアレ” に
フランス産岩塩と西洋わさびで頂く、“黒毛和牛のポアレ”（←本日は鹿児島産Ａ４以上）

今まで、イタリアンやフレンチでソースの凝った肉料理食べてきたが
素材をストレートに味わわせる この 黒毛和牛のポアレ ほど美味しく感じたことはない
スッキリした 山葵と塩
やはり日本人の味覚には、これがしっくり来るのでしょう

“ホタルイカのクリーム雑炊” は
フレンチたる意地でしょうか??
目をつぶれば、イタリアンリゾットなのですが名は雑炊
しかし妙に　ホタルイカがマッチしていて旨い

〆のデザートも、2品目にわたる 甘さと爽やかさの演出

和懐石の流れを汲んだ、抑揚あるジパングの割烹フレンチ
“10品お任せコース”は、27回目の記念日をしっかり満足させてくれました

どうも ご馳走さま

>bwww

　　－2016年11月　再訪問－　＜写真4枚追加＞

美味いもんが豊富な秋の丹波篠山
皮薄な丹波黒豆に大きな丹波栗、粘り強固な山の芋、うま味たっぷり黒枝豆　etc

2年ぶり

先ずは、丹波黒豆スイーツで朝の一休み
以前と変わらず、飾り気のない古民家の宗玄庵
本日も、別館しか開いていませんでした（←もう一つの宗玄庵は来年から開く予定らしい）

今回は、紅茶で…
なんだか、こだわりのある紅茶らしく
ロンネフェルト社の “アッサムブロークンゴールデンチップス” らしい

えっ‼　テーパック ⁇

あなどっては、いけません
かなり美味しいです

いやいや、美味さを求めたのは、“丹波黒豆チーズケーキ” だった筈
このケーキ
滑らかなチーズベースと黒豆の皮の和の酸味とが合わさって溜まらん旨さ（←くどい表現ですが）
紅茶とのマッチが、もしやベストかもと気づく

人気のカフェも、平日の朝はゆったり貸し切りな状態
雑誌を読んだり
縁側で足を延ばして朝の陽ざしを浴びたり…

こだわった調度品を置くことなく
有りのままを魅せる宗玄庵
静かないい心地です


　　－2014年11月－

篠山見分、なかなか面白い

けっこう歩いたので、ここらでおやつタイム
そりゃ～古民家Cafeでしょう !!

お目当てのケーキがあり “宗玄庵” を訪問
あいにく、本日はお休みだったので別館のこちらへ…

丹波の秋さっ!!
狙うは、“丹波黒豆のチーズケーキ”
勿論、丹波栗も魅力ですが栗のケーキはどこでも食えまする

しっかり黒豆がサンドされてますよ～
　　　切り口だけでも一見の幸せあるかも（笑）
チーズケーキと黒豆の口どけがほぼ同じ様な柔らかな食感
くたびれた体が癒される美味しさ

ゆっくりゆっくり味わってしまいました～

ここ “宗玄庵 別館”は、ドリンクサービスのみのイートインcafe
持ち込みが必須なので
ケーキは向いの “雪岡　市郎兵衛洋菓子舗” で購入することとなります

どことな～く懐かしく感じる雰囲気は、家庭的な置物飾りからか ??
今、流行りのリノベーションしたcafeとは異なる雰囲気

長居すれば、『晩ごはんでも食べて帰る？』って言われそうな
そんな雰囲気

使われる器やカップは、地の丹波焼き
ケーキの大人買いでもして、もう少しゆっくりしたかったなぁ～

この前は、『ぜんざい色が幸せに感じたよなぁ～』

今日は、ショコラ色いっぱい…

生演奏の音が漏れ響く ロビー ラウンジ
格調ありながらも華やかに賑わう リッツカールトン大阪

その奥にある
ちょっとカジュアルなイタリアンレストラン “スプレンディード” で
チョコレートのテンプテーション

よくあるホテルのビュッフェスタイルながら
テーマは嬉しいチョコレート（←季節によりテーマが変わる模様）

さすがはリッツ…

甘さレベルは、予想を裏切らない
演出も、さりげなく本格的
ほぼ全てのスイーツが、チョコレートで仕上げられた甘くビターな誘惑

お好きなサイズで『お好きにどうぞ‼』のホールケーキも並ぶ
サーブナイフを使うも
これがなかなか難しく、綺麗に盛るのが至難の業
気のせいか、背後の鋭い視線も気になる…

紅茶は、フレーバー豊かなリッツブレンド
コーヒー含め、ドリンクも抜かりなく美味しい（←アイスティーもgood）

リゾットの塩気が、いい口直し（←かなり旨いよ）
これにもショコラが入れられているのには恐れ入った

物凄～く甘～～～い
マティーニ風のホワイトチョコのドリンク
ちびちびいかず
ゴクゴクと飲むと幸せ感じる味（←練乳好き限定）

今日は姪っ子が参加で、旬の娘3人に囲まれたアフタヌーン
また一つ齢も食ったけど…
　　　　
　　　幸せ感じるひと時でした

－ 2016年12月　再訪問 －　＜写真3枚追加＞

初訪問から、気が付けば幾度となく足を運んでしまっている “のんきや”
来るたびに、出汁の利いた おでんの虜 になる（←開店直後がbest）

今朝もビーのお供は、まったり白味噌の “ドテ焼き” から
注文して10秒程で出てくるスピード感も立ち飲みのいいところ…

続くおでんは、一番人気であろう “とうふ”
おでん出汁にポン酢を加えたと思われる、たっぷりの掛け汁にとろろ昆布

とても旨～い

スプーンで豆腐とともに、出汁まですすってしまう

追加のふた品は、丸ごと煮込んだ “たまねぎ” と　マグロを挟んだ “ねぎま”
あまり見慣れないおでんダネだが
ここの出汁味を楽しむには、通常の練り物よりこちらの方がいいかも

出汁を吸ってとろとろの玉葱は、甘味が出てなんとも言えん旨さ

鰹ぶしと昆布に、玉ネギの皮からとったおでん出汁
夕方は、雑味が増えるけど
朝なら嵌る味に間違いなし

　>BB


－ Japanese Bar style　　2016年10月 初訪問－

サラリーマン辞めますか？
　それとも　朝酒止めますか？

どちらも止めれないが、朝ビーはやっぱ美味い

朝9時から開く “のんきや”
ジャンジャン横丁は、まだ人影まばらなのに
ここだけは、おっさんのパラダイス

目を引く ドテ焼き に おでん
先ずお目当ての、こちらから…

甘めの白味噌が、トロリと絡んだドテ焼き
噂どおり、まったりと旨く、ビールによく合う

くぅ～　しあわせ～

おでんは、予想に反して凄いカツオ出汁
ほぉ～～‼　
立ち飲みで、ここまで出汁味効かすんですか～
の関心しちゃう味

狭い店内に、押し寄せたツアー客
いよいよ、おっさんも聖域もグローバル化か…

なにやら英語で説明しているようだが
いったい何て説明しているんだろうか？

気になるね～

さてお次は、牛のお肉でビールタイム

オープン時間直後に訪れるも
『あれれ？？』　今日は、休みか…？？

ひと廻りして戻ると、『えっ!!Σ(ﾟДﾟ；』もう満席状態
狐につままれた気分で、肉を焼いてちょっと摘まみましょう !!

ランチメニューは、５種類の定食（上盛り合わせ、焼肉、ハラミ、ホルモン、かどや）
悩んだあげく “ハラミ定食” を、肉大盛でオーダー（←大盛は肉1.5倍の模様）

ビールを頼むと…
『ご飯は後にしますか？』と声がかかる

実に、嬉しい気遣いです

色合いのいいハラミ肉は、適度な厚さと大きさ
強めのガス火で、じゃんじゃん焼いていきます（←ガスロースターが、おっさんっぽい）

癖のないハラミ
脂分は少ないけど、ランチ肉と考えると上出来
ほぉ～　タレが旨しなのね～っと関心

中瓶ってのがちょっと悲しいが、ビールが進む進む

瓶が空いた頃ご飯を出してもらい、オン・ザ・ライスで食べてみる

ものすご～～く合う合う

普段、焼肉でご飯を注文する事なんて無いんだが
ここの付けダレで頂く、オン・ザ・ライスの焼肉は正直いって
惚れてしまった～

牛丼チェーンの様に、物凄い勢いで席が回転していく焼肉屋さん
平日の昼間なのに、凄すぎる…

新しく横に座った客は、『サービス定食 肉大盛』と注文

横目でみると、赤身肉にホルモンの合わせ盛り
どうやら、それが かどや定食 だと気づく（←大盛り＠800）

こちらより安くて、『魅力的ですや～～～ん』って
心で叫んでしまった（笑）

　　＞ｂ

今宵、お連れ頂いたのは海鮮居酒屋
オープン一番乗り～　

コの字型のメインカウンターに吊られた大きな太鼓
何となく大阪の居酒屋と違う、東京らしさを感じる雰囲気
大衆情緒の、わざとらしさくない店内

こんなの大好きです

さぁ!!　『アラカルト注文でどうぞ!!』 との事（←ドリンクも単品オーダー）
雑食系の小生にとっては、誰が何を頼もうと怖いものなし
来たもの『何でもつつきますよ～』って、テンションMaxでニヤリ

印象的だったのは
ドーンと鉢盛りされた “刺身盛り”（←『た』の字盛り）
まぐろのスジとホホ肉を使った、“とろ煮” に “から揚げ” は、旨かったね～

それに…
競り落とした “カマの塩焼き” は
いい塩加減で、とってもジューシー
同じく解体ショーでゲットできた “赤身盛り” も、さばき立てで旨かった～

そうそう、このお店
途中から マグロの解体ショー が始まったんですよ…（←小さめのキハダ）

若い店長の客人を惹きつける見事な口上と共に
頭（兜）から、カマ、大トロ、中トロ、赤身、髄にさばかれるんですね～

希少な部位の中トロまでは、セリ落とし方式（←酔った勢いのセリ値は凄い）
それ以外の部位は
店長曰く、格安で希望者にへと、中々な盛り上がり様でした

案内してくれた方からの土産話によると
このお店は、ドラマ『半沢直樹』のロケ地に使われたそうな…

どうりでね～

もしや??
小生達が座るこの中央のテーブルじゃないでしょうね～??

変な妄想は抜きにしても、妙に盛り上がる海鮮居酒屋でした～

そろそろここらで戦略的迷子
女たちの買い物、付き合うのは体力使いまする

小腹を満たしに
御幸通りから外れにあるお好み屋の “オモニ” さんへ

噂通り、スペシャルなオリジナルメニューが満載

どれも美味しそう !!

入る具材も気になるが
人柄イメージも大事と “坂田スペシャル” に決定（←豚、海老、油かす、竹輪、W玉子）

カウンターで焼かれる我が 坂田スペシャル
遠目で見ながらも、すごい乗っけて盛ってますよ～
まるで広島焼の様

よくまぁ～　こんなに分厚く焼いたなぁ～
の坂田スペシャル

コテを入れると
ふわトロ系の仕上がりに、ごろごろ大切りの竹輪が転がり出てくる
この甘く煮られた “おでんの竹輪 ”がいい仕事して、生地の味を良くする

おおっ !!
油かすもええ味だしてるやん
っと、○×の坂田を見直してしまった

お決まりの大ビーも、１本では足らず２本目突入（←大瓶は案外安く@500）
勢いついでに “ズリ塩” も…

オリジナルメニューは、そこそこの値がするももの
それ以上の感動があるお好み焼きかと

小腹が大腹になったところで、迷子から戻るとしましょう（笑）

　＞BB

ビールばっかだったけど
朝から良く呑んだ

駅に着くと、気になる幸せ色の予感
ここもガード下のお店
今日は、『ガード下ばっかだったなぁ～』

アルコールも好きだが、甘いのも大好き

肝臓保護のブドウ糖補給
立ち寄る理由は、これで行こう!!

ガラリと引き戸を開けると、表とは違う昭和な喫茶店風

何てしゃべったのか聞き漏らしたが
ブルーの綺麗なインコが出迎えてくれた

メニューは、唾液腺が痛くなる様な甘党ばかり

　嬉しいね～

お目当ての “ぜんざい” は、４種類（←焼餅、白玉、きなこ餅、コーヒー）

迷うことはない
王道の “焼餅ぜんざい” ダブルサイズで…
だって、弱った肝臓の為ですもん（笑）

前歯でギュ～～～っと伸びる大き目の焼餅が二つ
網模様の焦げ目が、いい具合に入って
ほんのり香ばしい香り

広口の汁椀にたっぷりな ぜんざい は、しっかり甘くて幸せ的

お決まりのお友、塩昆布が付いて無かったけど
この甘さなら気にならない

インコとふざけながら暫しの肝休息

やっぱ、幸せ色はぜんざい色 ですよ…
今日初めて、熱いお茶を飲んだ

朝散歩の筈が、すっかり呑み散歩の状態
銭湯にて一汗流せば、またビーが欲しくなる（←この近辺銭湯多し）

Deepなおでん屋さん
今日は開いてましたよ…（←現在は、土日のみの営業）

入口に、で～んとある大きなおでん鍋

グツグツ沸いておりまする

そう…　今で言う澄んだ薄味のおでんでなく
昭和初期に関西で根づいた関東煮の様（←当時のおでんは味噌味らしい）

物凄く味はしっかりしていますよ・・・

甘めに振られた味付け
厚揚げや揚げられた練り物から出て来る油と、グツグツ合わさり
とっても　まったりした味

この味、ビールにものすごく合い
おっさんには癖になる、懐かしいおふくろの味かと

勿論、汁は濁っています
お店をくぐれば、そんなの全く気になりません（←気になるところ満載なので）

店内に一つだけあるテーブル（←5人がやっと）
客との親近感も半端ない雰囲気です

『いいなぁ～　このシュールなお店』と写真を撮る場合は
一言断って、他のお客を写さない様に注意ですぞ・・・

マイレビュアーのパパさん
おっしゃる通り、暖かくなってからの おでん も旨かったです
正確には風呂上りの関東煮ですが…　(´ｖ｀)ﾆｨ

大衆歴史の宝箱　西成あいりん地区

そろそろ饂飩で〆の一杯（←いやいや一瓶）

『へぇ～　こんお店があったんだ～』 っと入ると
湯気だつ窯と大きなホルモン鍋

古びた店内だが、こざっぱりした店内
白い割烹着姿のお母さんが切り盛りしている

臨場感凄～い (ﾟДﾟ｀*)ｴ～

メニューはシンプル
“ホルモン” と “ホルモン入りのうどん・そば・中華そば”

さっそくホルモン2皿分で、〆のビール

大きなホルモン鍋から選り出されたホルモンは
ほぼ塩ゆでの味（←旨味調味料と醤油も入っているそうだが）

いろんな部位が入り、とてもさっぱりした味
強い味が付いていないので、ホルモン好きには溜まんない味

〆のビールも冴える

お次は、ホルモンうどん（←2玉オーダー）

おぉ～　あったか～い

ビジュアルも最高の密度ある ホルモンうどん
味は、鰹やイリコで出汁をとった世に言う饂飩の類でなく
ホルモン煮汁をたんまり使った『うどん入りホルモン汁』って感じ

この饂飩、賛否は分かれそうだが
ホルモン好きには、『こちらだろうなぁ～』って思える中毒性のある味

甘いか、塩っぱいかが好まれる労働者の街
そんな街で愛される ホルモンうどん

次は、いつ来ようかなぁ～

　＞B