reneyさんが投稿した銀座結絆（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座結絆銀座、内幸町、新橋/日本料理、かに

1回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク 4.2

1回目

2020/10 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

大切なひとと大切な時間を過ごすための空間

銀座にある和食料理屋さん

コンセプトは「料理した瞬間を食すライブキッチン」
秋のコースで、きのこをふんだんに使用したメニューをいただきました。

「秋のおまかせコース」
¥24,000/１名+サービス料10%

外国のかたのおもてなしや大切な人との食事会におすすめ。
カウンター席や半個室、奥には月結という個室があります。
わたしのお勧めは圧倒的にカウンター席！

席の目の前に松茸…
予約名の入ったコースメニューがおかれていました。
特別感があって嬉しいですね

食材一つひとつへのこだわりと、コースの提供の順番にもこだわりが。
それは是非、ライブキッチンカウンター越しに直接聞いてほしいです。

わたしのお気に入りは…
●結絆名物フォアグラの茶碗蒸し
きのこ餡かけ

こちらは、とくに女性に人気のメニューのようです。
茶碗蒸しを想像してたべたら…これはもはや茶碗蒸しとは呼んではいけない！

もう想像を絶する美味しさ。
もうあの舌触りが忘れられません。
もう一度たべたい。

季節によって餡をかえているようですが、きのこは抜群にあう！
他の味もぜひ食べてみたいです。

ライブきっちんなので調理工程がすべて見えます。
お弟子さんとのやりとりを見ているとほんの少しの醤油加減・塩加減、店主の食への想いが垣間見え、
一滴残らず、一粒残らず食べて帰りたい。そう思わせてくれます。

●黒毛和牛シャトーブリアン悠久焼き
トリュフ醤油蝦夷わさび

いつ出てくるの？？と期待させるくらいじっくり。
入店から1.5時間かけてじっくり低温で焼いてくれています。
いろいろなお店でおいしいお肉をいただいておりますが、
調理の仕方でこんなにも変化が楽しめるのかと改めて感じました！
柔らかいまま焼き入れる、手間のかかったお肉です。
トリュフ醤油がお気に入りでした。

とにかく全部おいしいので語り尽くせないのですが…

●玄界灘産大鯛昆布だし氷締め
こちらは店主の小林さんはこの美味しさをわかっていただけるのが嬉しいとおっしゃっていました。
甘みが出るよう熟成させ、水っぽくならないよう、出汁とだし氷(氷まで出汁？！びっくり！)で締める。
異なる厚みで楽しみながらいただきました。

食へのこだわりを五感で感じさせる…そんなお店でした
食事はもちろん、サービスも空間も全てが素敵なのでぜひ一度いってみてください！！

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2020/10/11 更新

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