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完全紹介制・電話非公開、超予約困難なフレンチレストラン シェフの須賀さんは世界で最も多くの星を持つ伝説のシェフ、ジョエル・ロブション氏の愛弟子だったとのこと。 SUGALABOから独立された薬師神シェフのunisも超予約困難な大人気レストランです 多田さんのペルシュウ、梅津さんの牡蠣”おとふせ”、伊藤さんの雪下熟成じゃがいも など地方を旅して食材を探し、数多くの生産者の方々との繋がりから調達した素晴らしい食材に、SUGALABOのオリジナリティが加わった卓越したコース料理と美味しいワインを堪能しました マドレーヌはお土産に大量に持ち帰りでき、翌日もSUGALABOワールドを回想できました。 次回は来年の訪問です
2023/02訪問
1回
西麻布にある予約困難な和食店。食べログSilver、百名店、評点4.37と高評価。 若き天才シェフの山崎志朗さんは2018年8月にオープン後、3ヶ月でミシュランを獲得 店内は、高級感と清潔感のある白木の8席のL字カウンターで、とても居心地が良い空間です 「焼き河豚、河豚とあん肝の煮こごり」で河豚の食べ比べを堪能し、途中で蟹がほぐれて味変する「香箱蟹のお椀」、当然絶品の「珠洲の加能蟹と蟹味噌」や「新潟の真鴨、九条葱、山椒のお麩」などの大変美味しいコース料理と日本酒を味わい、素晴らしい一時を過ごしました また是非、機会があればご訪問したいです✨
2022/12訪問
1回
新富町にある一軒家、小さな表札があるだけの隠れ家的な中華料理店。食べログ評点4.44、Silver常連、百名店と高評価 超予約困難店で次回予約は2027年と大阪万博よりも更に先とのこと 全国の食通が足を向ける岐阜の中華の名店「開化亭」のオーナーシェフが長男にお店を任せ、2014年に銀座で「フルタ」をオープン。 白木のカウンター8席のみの店内では、オープンキッチンならではの臨場感を味わいながら、フカヒレ・ベルーガキャビア・鮑・マグレドカナール鴨の北京ダックなどの最高級の食材を贅沢に使った、絶品の中華料理をお腹いっぱいになるまで味わい、至福のひと時を過ごすことができました また是非、機会があれば行きたいお店です。
2023/04訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
恵比寿、代官山、広尾/焼肉、ホルモン
美味しい Delicious ★★★★★ 独創性 Originality ★★★★★ また行きたい Eat again ★★★★★ 2022年9月にオープンした銀座の和食店。あっという間に予約困難店となりミシュラン一つ星を獲得 北川さんは「銀座しのはら」大将の篠原さんが銀座移転後、滋賀の店を『日本料理 きた川』として引き継ぎ、繁盛させていた方で東京に進出。「銀座しのはら」二番手の桜井さんや焼場担当の金城さんも加わり、豪華メンバーです オープンにあたり「銀座大石」「鮨なんば」「鮨龍次郎」「成生」とそうそうたる名店で研修をしており、異なるジャンルのお店での学びが料理の完成度を高めています。 店内は高級感と清潔感のあるL字のカウンターで、天ぷらをはじめとした揚げ物をする揚げ場、焼き物をする特注の炭台の様子を直接見ることができ、臨場感・ライブ感が素敵でした。 すっぽん、鴨焼き、天ばらなど美味しいお料理を堪能。とても素晴らしい一時を過ごしました 次の訪問も楽しみです。
2023/11訪問
1回
食べログ総合ランキング
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️ 美味しい Delicious ★★★★★ 独創性 Originality ★★★★★ また行きたい Eat again ★★★★★ 品川・御殿山にあるフレンチレストラン ミシュラン東京版の発刊以来、今年で16年連続で三ツ星、またグリーンスターも獲得、食べログGoldも7年連続、4.52点の超名店 カンテサンスから独立したシェフたちのお店は「フロリレージュ」「Crony」「アルゴリズム」「NéMo」など、こちらも名店ぞろいです。 「プロデュイ（素材）」「キュイソン（火入れ）」「アセゾネ（味付け）」の3つを徹底し、アスリートのように「美味しさ」をとにかく追求。 スペシャリテの「山羊のミルクのババロア」など、最初から最後まで趣向を凝らしたお料理ばかりで、素晴らしく楽しめました 個室とテーブル席がありますが、個室のみ「写真撮影可」のため、写真を撮りたい方は個室の予約が必須です。