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聖護院かぶら蒸し
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佐渡の寒ぶり炙り
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季節野菜の箱盛
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卵黄の味噌漬け
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ぐじの小鍋仕立て
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のどぐろの木の芽焼
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津居山のコッペ蟹の赤大根みぞれ添え
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そばがきの白味噌仕立て
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香住のカニ飯
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香住のカニ飯
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小蕪と赤大根
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みかんのくず湯
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聖護院かぶら蒸しアップ
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佐渡の寒ぶり炙りアップ
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季節野菜の箱盛アップ
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卵黄の味噌漬け
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卵黄の味噌漬けアップ
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卵黄の味噌漬けリフトアップ
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ぐじの小鍋仕立てリフトアップ
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のどぐろの木の芽焼アップ
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津居山のコッペ蟹の赤大根みぞれ添えアップ
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津居山のコッペ蟹の赤大根みぞれ添え
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そばがきの白味噌仕立てアップ
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香住のカニ飯アップ
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香住のカニ飯アップ
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小蕪と赤大根アップ
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みかんのくず湯アップ
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佐藤のロック
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梅酒のソーダ割り
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伊佐見のロック
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テーブルセッティング
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2100件目レビューです。
京都食い倒れツアー5日目のディナーで利用しました。
場所は、JR二条駅を北上すること徒歩15分くらいの路地の中。
ひっそりとした住宅街にあります。
実は、2013年8月に移転前のお店に伺ったことがありますので、
厳密には再訪ということになります。
美味しかったのでまたやって参りました（＾＾）
予約時間ジャストに店内へ。
靴を脱いで座敷に上がります。
移転前と同様こちらは座敷が2部屋のみ。
入ってすぐ左手と、厨房の奥にもう一部屋のみです。
我々は手前の4畳半の部屋に案内されました。
私は、
・佐藤のロック 800円？
かみさんは、
・梅酒のソーダ割り 700円？
を頼んでカンパ～イ♪
静寂な町屋の雰囲気の中、コースの始まりです。
この日にいただいた15000円のコースの内容は以下になります。
・先付
聖護院かぶら蒸しです。
下に鯛が沈められ、かぶらがかかっています。
かなり優しい味加減。蕪そのものの味わいですね。光安さんらしい一品。
・向付
佐渡の寒ぶり炙りです。醤油のジュレが敷かれ、薬味にたっぷりの
青味大根、穂紫蘇が添えられます。炙った寒ぶりが絶品で（＾＾）
脂の旨味と炙った香ばしさの相乗効果で。はあ。たまらん・・・
そこに醤油のジュレの旨味、青味大根の辛味、穂紫蘇の香りが乗っかるので、
もはや究極の味に昇華。光安さんらしいのが、穂紫蘇のつぼみはほぐしてあり、
単なる飾りとしてではなく、しっかりと料理の一部にしているところ。
・揚物
季節野菜の箱盛です。それぞれの野菜は素揚げにしたり、天ぷらにしています。
その内容は、海老芋、紅芯大根、安納紅葉、ひらたけ、人参の葉です。
うっすらと塩味が付いています。まさに自然な野菜の味を引き出した料理。
・進肴
こちらの名物の卵黄の味噌漬けです。
最初は口直しで果実系でも持ってきたのかと思いましたが、なんと卵黄の味噌漬け。
相変わらず超濃厚でねっとりと旨い！周りには出汁のジュレを従えています。
それらとぐちゃぐちゃに混ぜていただくとこれまた旨いです。
10個食べていいっすか（爆）
・鍋物
ぐじの小鍋仕立てです。
保温用に炭火での提供。普通なら固形燃料でお茶を濁すところですが、
さすがは手を抜かないですよねえ（＾＾）
うろこを焼いたぐじ、京菜が入り、出汁は生姜が効いてぐじの旨味も出ています。
・焼物
のどぐろの木の芽焼です。
もの凄い脂を持っています。そして同時に旨味も従えて。
それにしてもこの皿が見事。私は皿や器には造詣がありませんが、
この皿の青色になぜか見惚れてしまいました（＾＾）いい色だなあと。
・酢物
津居山のコッペ蟹の赤大根みぞれ添えです。
コッペ蟹とは外子と内子を従えたメス蟹のこと。
それらと蟹足を赤大根のみぞれでいただきます。
蟹の甘さと赤大根の辛味との相性がこれまた抜群で（＾＾）
・留椀
そばがきの白味噌仕立てです。
そばがきはとろとろして柔らかいタイプ。香りがいいです。
白味噌ベースの出汁も甘過ぎず旨いっすねえ。
・食事
香住のカニ飯です。
土鍋の炊き込みご飯。忘れないように速攻アップ写真を（爆）
香りのいい蟹の身がほぐされ、蟹味噌と固め炊きのご飯と混ぜ合わせて完成です。
漬物は小蕪と赤大根。ほんとここの漬物も美味しいなあ。
もちろん全て完食ですよ（＾＾）こんな美味しいもの残せるわけ無いでしょう私が。
・菓子
みかんのくず湯です。
みかんの香りと味と、くず湯のとろみがいいですねえ。
光安さんらしい締めくくりでしょうか（＾＾）
上記以外に私は、
・伊佐見のロック 1000円？ × 2杯
かみさんは、
・梅酒のソーダ割り 700円？
を追加で頼みました。
これで〆て36800円。一人当たり18400円です。
満足度からすると無茶苦茶CPいいんですよ（＾＾）
もの凄い高級な素材を使うわけでは無いのですが、一品一品が丁寧なんですよ。
隠れたところで手をかけて美味しいものを味わって欲しいという姿勢が伝わってきます。
そして野菜を中心に素材の持ち味を最大限に活かそうとしていますね。
高級素材のオンパレードも、それはそれで楽しいのですが、じんわりと来る凄みが
こちらには有るのではと思いますねえ（＾＾）
今回も大満足でした！
今度は夏の季節に伺わせていただきます（＾＾）/
ご馳走様です！（2014/12/18現在、3.72ポイント、ミシュラン☆☆）