16回
2016/12 訪問
イルバンボリーナが放つ新たな刺客
2016.12ディナーで再訪
本日も予算を伝えておまかせでお願いします。
前菜はあん肝 菊芋のプレ ナスのマリネ添え。香ばしさが欲しいかな。
パスタは桜エビと春菊と胡桃のペーストソース 自家製タリオリーニ。苦味と香ばしさのバランスが心地よく、自家製のタリオリーニのエッジが楽しい一皿。
牡蠣とタレッジョチーズのニョッキのグラタン( ´ ▽ ` )ノチーズに牡蠣の旨味が❤️中に忍ばせたネギがいい仕事してまっせ。
蝦夷鹿のロティ ラズベリーのソース。
2015.3ランチ再訪
牛のブイヨンを使った新玉ねぎのスープ(*^◯^*)
ほんのりローズマリーの香りもして、コク、甘みのバランスもよかったです。
帆立と新筍のポワレ 地中海風のバターソース。新筍のおいしい季節になりましたね。帆立も外はカリッ。中はねっとりおいしいですね。
サルディーニャ地方のパスタ ロリギッタス。仔羊のラグーにヒヨコマメを合わせたソースでいただきます。程よく残った仔羊特有の味があと引きます。
メインはハネシタをポルト酒のソースでいただきます。希少部位のハネシタはとても柔らかく仕上がってます。シェフがランチから重めのお肉なので、野菜多めに添えてありますとのこと、心遣い、気遣いが嬉しいですね。どこぞのサービスのダメダメなビストロとは対照的です(笑)
2015.2ランチ再訪
新作の二品をいただきました。
新作前菜は春´д` ;♥️塩で〆た後3日熟成させた鰆にマジョラムの香りを移し炙り焼きにし、徳島県の新筍のコンフィとムース、蕗の薹のソースでいただきます♪
蕗の薹のほのかに鼻腔を抜ける苦味感がたまらん♪
新作パスタはプリン´д` ;♥️プリンはイタリア語で摘むという意味でちょうどラビオリのような感じのショートパスタです。
子羊のが練りこまれたプリンというパスタに子羊のジュのソース。子羊の程よい臭みがちょうどいい。
皿に乗ってる砕いたグリッシーニを余ったソースに混ぜていただきます♪
どちらも美味しかったです。
2015.1ディナー再訪
乳飲み仔牛背肉のロースト トリュフのソースに合わせた生ハムとマスカルポーネのディップがかなり考えられた組み合わせです。淡白な仔牛をディップでカバーしてます。
感心しました!
再訪
新たなサービスも入り、だいぶスマートな接客になったかな。
いつもワガママを聞いていただき、柔軟にメニューを変えていただきありがとうございます!
食材とソースの味わいはよく考えられていると思います!
ミシュランにものったイルバンボリーナが新しく出したお店です。
人形町しては意欲的なお値段ですが、この味がキープできれば大丈夫でしょう。
ただ、サービスがおぼつかないかな。
以下
自己紹介とかです。
はじめまして!40代の雑食メタボリックおとっつぁんの食べ歩き日記です。
主に恵比寿、広尾のランチと人形町辺りのランチをメインに更新しております。
最近は忙しくてなかなか外ランチ出来ておらず残念な状況です。
好きな食べ物はラーメン、おそば、うどん、フレンチ、イタリアン、焼き肉、焼き鳥などなど。ようは単なる雑食オヤジぃ´д` ;www
店内ワンコ可のお店や娘と行ける雰囲気のいいお店を探してますが、なかなかないので、教えていただけると嬉しいです!
2016/12/18 更新
日高社長やオープン当初からいたシェフがいなくなってから完全に足が遠のいたブッビーノに久しぶりに伺ってみました。
キッチンに見た顔がいるなぁと思ったら、人形町に戻ってきたのね、、、言ってくれたらもっと早く伺ったのに、、、
サービスに社長の奥さんがいたり、サービスの体制も変わったのかな??
相変わらずもう1人のサービスは、、、、、、
イタリアンの多い人形町にあっても落ち着いて食事のできるイタリアンは少ないし、貴重なお店ではないかと。
キノコのクリームソースタリアテッレを選びました。
キノコもたっぷりでおいしいっちゃ美味しいのですが、少しクリームのしまりがないのが、、、
ランチでは実力が出し切れないと思うのでまた出直します。
次は期待してますよ!