この口コミは、１日３食チョコレート！さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 5.0
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
深淵なるカカオの世界へようこそ！手作りキットで、豆からチョコを制作★
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パッケージ
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セット内容
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生のカカオ豆
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皮を剥ぐと、黒い実に・・・
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カカオの実型のチョコレート、激萌
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DariKのロゴ入りチョコもできます
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2013/07/11 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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カカオ豆の輸入から製造を一貫して行っている
ハイパーレアなチョコレート専門店 Dari K(ダリケー)
今回はこちらの「カカオ豆から手作りチョコレート・キット」を取り寄せて
チョコレートを制作してみました。
ちなみにこちらは２号店。
１号店のdariKさんにはガトーショコラのレビューも載せておりますので
ご興味があればご覧下さい！
http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260203/26018004/dtlrvwlst/4731047/
手作りキットには
・カカオ豆
・説明書（作り方・カカオの基礎知識などが記載されたブックレット）
・シリコンの型（カカオの実の形）
が入っています。
こんなに貴重な物が入手できるとは・・・感激。
カカオの実の形をしたチョコが作れるなんて、萌えの極みです。
こちらのシェフ、確実に私と同じ病気「カカオ好き好き病」であると推測されます。
簡単に作成手順は
①豆を洗って
②フライパンで炒って
③皮を剥いて
④すり潰して（ここで砂糖ＩＮ）
⑤成型する
という流れです。
材料は豆と砂糖だけです。でもチョコレートになるんですっ！！
お店ではこんな風に作っている模様。
http://www.dari-k.com/#!cacaos-to-chocolate-jap/c1dvx
ちなみに・・・
カカオ豆そのものは発酵食品特有の酸っぱい感じの香りです。
ブランデーやらウイスキーやらような熟成されたような深みのある香りも。
皮を剥いている時は香ばし～い落花生的な香りもします。
一番苦労するのは④のすり潰す工程です。
なかなかトロトロにならないので、かなり根気よくすり潰して混ぜる必要があります。
忍耐力が足りないと途中で投げ出したくなります(笑)
でも、豆からカカオバターが滲み出てきてトロトロになるとちょっと感激します。
(途中で本当にできるか何度も疑いました。メロス、私をぶってくれ！)
そして完成したチョコレートはというと・・・
力強い苦味と酸味があり、熟成された洋酒のような風味がふんわり。
以前食べたガトーショコラでも感じましたが、非常にスモーキーで通好みな味わいです。
口溶けは、ジャラジャラが若干残る感じです。手動で豆を潰したからでしょう。
おそらく私の忍耐力が足りなかったようです(笑)
しかし、粉っぽい感じではなく、豆の粒々した感じです。カカオニブ入りチョコレート的なイメージです。
このキットでよく分かるのは「チョコレートを手作りするのは有り得ないくらい大変」ということです。
トータルで２時間くらいかかってようやく出来ました。かなりの重労働です。
とはいえ、マカロンのようなコツは必要ありませんし
手順書は子供向けに分かりやすく書いているので、調理器具と忍耐力さえあればできると思います。
カカオ豆単品の扱いもあるので、一度キットを購入すると、何度でもチョコを作ることが出来ます！
このようなキットを商品化したシェフは、心からカカオを愛しているのだと思います。
カカオの素晴らしさ、本当の美味しさを知って欲しい！という熱い気持ちが伝わってきます。
非常に真っ直ぐで尊敬できる方だと、商品から感じ取ることができます。
今まで誰もやったことのないことを、成し遂げる。
この商品は完全にプロジェクトＸですね。胸が熱くなります。
こちらの商品全般、ちょっとクセの強いスラウェシの豆使用なので
好き嫌いがハッキリでそうな味ではあるのですが
それでこそ、愛されるお店。誰かを幸せにできるお店。
これからも微力ながら、シェフの挑戦を応援していこうと思います。
キットは通販で購入できますので、興味が湧いた方は是非
手作り体験してみて下さい♪