『今週のごはん』jじっちゃんさんの日記

最近市場の方とつながりができ、
直接食材を分けていただくのですが、
信じられない掘り出し物がたまにあります。
今回は蟹のほぐし身、７００～８００ｇくらいはあったのかな？
それとメロン（山形の鶴姫）をスーパーの半値以下で購入。

早速メロンを冷やし、
半分をスプーンですくっていただきました。
一度やってみたかったんです（庶民）

雑な料理ですが、日々のごはんをアップしてみました。

晩御飯

蟹ちらし
蟹の酢の物
蟹焼売
おかひじきと笹身の酒蒸し 酢橘マヨ和え
しじみの赤出汁

おかひじきについて
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/okahijiki.htm

次の日の昼
お盆ということで、ちょい精進。

薬味たっぷり素麺
五目いなり（前日の蟹チラシの残りをリメイク）
なつさやの胡麻和え
完熟トマト、紫玉ねぎ、青じその酢橘酢
南瓜の豆腐マヨ和え

なつさやについて
http://www.47news.jp/smp/localnews/hotnews/2015/08/post-20150801130435.html

夜
お盆は無視

黒毛和牛のミスジの焼肉丼（ミスジ、スーパーで特売でした♪）
ポテサラ（玉ねぎ、人参、とうもろこし、茶豆入り）
豆腐サラダ
焼き万願寺、おかか醤油
パプリカの豆乳ポタージュ
ポテサラの残りのとうもろこしと茶豆

朝は私はスムージーとフルーツヨーグルトだけ。
主人用にカンパーニュサンド二種
ロースとポーク、玉ねぎ＆パプリカのマリネのサンド
トマトチーズオムレツサンド

昼
骨つきチキンカレー
アーリーレッドと干しぶどうのマリネ（カレーのお供）
ローストポークサラダ 粒マスタードドレッシング
ベニアカリの豆乳ヴィシソワーズ

夜
煮豚
春雨サラダ
蒸茄子搾菜和え
中華風即席漬 花椒風味
蟹レタスチャーハン
中華風コーンスープ

昼
・しらすたっぷり丼（大葉、茗荷、ごま入り）
・薬味たっぷり奴
・中華風即席漬花椒風味（前日の残り）
・おばんざい5種
茄子の鍋しぎ
ゴーヤと卵の炒め物
雷蒟蒻
茄子と隠元の田舎煮
トマトのお浸し

ロースとポークは、豚肉が特売の時に、２ブロックほどまとめて作り、
ワインのあてやサラダ、サンドイッチ等にフル活用。

ということで、ロースとポークの作り方
（クックパットのレシピをアレンジ。クックパットは塩胡椒ハーブ
だけで漬け込み。塩の量も恐ろしく多かったので、塩の量を減らし、
ヨーグルトで漬け込んでみました）

豚のかたまり（ももかロース）１ブロック４００～５００ｇに対し
塩小さじ１弱～小さじ１位（肉の重量の約１％の塩分）
と、胡椒適宜を肉に手ですりこみます。

ローズマリー、タイム等好みのハーブ（あれば）
ヨーグルト大さじ２位（肉にぎりぎり行きわたるくらいで可）
上記を豚肉と共にジップロックに入れ、よくもみこみ
半日～丸一日冷蔵庫に入れて、漬けこんでおきます、

焼く３０分～１時間前に冷蔵庫から出して、肉を常温にし、
ヨーグルトをぬぐって、フライパンに油少々で表面に焼き色をつけたら、
１４０度のオーブンで５０～５５分焼き、
焼きあがっても暫く庫内に入れっぱなしにし、
オーブンの予熱でも火を通します。

粗熱がとれてから、切ります。

☆オーブンの温度は、ガスｏｒ電気、機種によっても微妙に違います。
我が家はパナソニックのビストロです。
☆ハーブはつけたまま焼いても、ヨーグルトと一緒にしっかりぬぐっても、
どちらでも可（好みで）
☆ポイントは、焼く３０分～１時間前に冷蔵庫から出して、肉を常温にすることと、焼きあがったら、粗熱が取れてから切ることです。